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ロシュ・ハシャナは、ユダヤ教の新年で、ヘブライ語のティシュレイ月（9月または10月）の1日に祝われます。 ユダヤ人が神との関係を思い出す10日間が始まるので、「想起の日」「審判の日」とも呼ばれます。 ロシュ・ハシャナを2日間祝うユダヤ人もいれば、1日だけの祝日もあります。
ロッシュ・ハシャナには、ユダヤ教の祝祭日と同じように、食習慣があります。 その中でも、りんごの薄切りをはちみつに漬ける食習慣は、古くからユダヤ教の伝統で、甘いものを食べることで甘い新年を迎えるという願いを込めています。 この習慣は、家族の時間、特別レシピ、甘いおやつでお祝いします。
リンゴの薄切りを蜂蜜に漬ける習慣は、中世後期にアシュケナージ・ユダヤ人によって始められたと言われているが、現在ではすべての遵守すべきユダヤ人にとって標準的な習慣となっている。
シェキナー
ユダヤ教の神秘主義では、リンゴはシェキナー（神の女性性）を表し、ロシュ・ハシャナではシェキナーが私たちを見て、前年の行いを評価していると考えられています。 リンゴと一緒に蜂蜜を食べるのは、シェキナーが私たちを優しく判断し、甘く見下ろしてくれるという願いを込めています。
シェキナーとの関連だけでなく、古代ユダヤ人はリンゴに癒しの効果があると考えた。 ラビ・アルフレッド・コルタッハは、次のように書いている。 第2回ユダヤのなぜの本 ヘロデ王（紀元前73～4年）が気を失うとリンゴを食べたこと、タルムード時代には体調の悪い人にリンゴを贈ることが多かったこと。
りんごとはちみつの祝福
リンゴとハチミツは連休中も食べられますが、ロシュ・ハシャナの最初の夜に一緒に食べることがほとんどです。 ユダヤ人はリンゴの薄切りをハチミツに浸して、神に甘い新年を祈ります。 この儀式には3つのステップがあります：
1.祈りの最初の部分、つまりリンゴを神様に感謝する祝福の言葉を述べます：
関連項目: 12日間のクリスマスは、実はいつから始まるの？ 私たちの神、主よ、世界の支配者、木の実の創造者であるあなたに祝福を。 Baruch atah Ado-nai, Ehlo-haynu melech Ha-olam, Borai p'ree ha'aitz. )2.ハチミツに浸したリンゴのスライスを一口で食べる
3.次に、祈りの第二部、新年の間に私たちを新しくしてくださるよう、神様にお願いする言葉を唱えます：
関連項目: クリスチャンシンガーRay Boltzがカミングアウト 私たちの神、先祖の神アドナイよ、私たちのために良い年、甘い年を更新してくださることがあなたの御心でありますように。 Y'hee ratzon mee-l'fanekha, Adonai Elohaynu v'elohey avoteynu sh tichadeish aleinu shanah tovah um'tuqah).その他の食習慣
ユダヤ人がユダヤの新年に食べる習慣のある食べ物は、リンゴとハチミツのほかに、4つあります：
- 丸いチャラです： リンゴ、ハチミツに次いでユダヤの新年を象徴する食べ物として人気のある編み込み式の卵パンです。
- ハニーケーキです： クローブ、シナモン、オールスパイスなど、秋のスパイスを使った甘いケーキです。
- 新しい果実です： ザクロなど、最近旬を迎えたがまだ食べていない果物のこと。
- 魚です： 魚の頭は、豊穣と豊かさの象徴として、一般的にロシュ・ハシャナで食べられます。
