Græsk-ortodoks stor fastetid (Megali Sarakosti) Mad

Den græsk-ortodokse påskesæson starter med den store faste, der begynder en mandag (ren mandag) syv uger før påskesøndag. Den græsk-ortodokse tro følger en modificeret juliansk kalender for at fastsætte datoen for påsken hvert år, og påsken skal falde efter påsken, så den falder ikke altid eller ofte sammen med datoen for påsken i andre trosretninger.

Fastetidens varighed

Ugerne i den store fastetid er:

1. Første søndag (ortodoksiens søndag)
2. Anden søndag (St. Gregory Palamas)
3. Tredje søndag (Tilbedelse af korset)
4. Fjerde søndag (St. John of Climax)
5. Femte søndag (Sankt Maria af Egypten)
6. Palmesøndag til og med påskelørdag og påskesøndag

Faste

Den græsk-ortodokse faste er en tid med faste, hvilket betyder, at man afholder sig fra fødevarer, der indeholder dyr med rødt blod (kød, fjerkræ, vildt) og produkter fra dyr med rødt blod (mælk, ost, æg osv.), og fisk og skaldyr med rygrad. Olivenolie og vin er også begrænset. Antallet af måltider hver dag er også begrænset.

Bemærk: Vegetabilsk margarine, fedt og olier er tilladt, hvis de ikke indeholder mælkeprodukter og ikke er udvundet af oliven.

Formålet med fasten er at rense både krop og sjæl som forberedelse til at acceptere opstandelsen i påsken, som er den helligste af alle højtideligheder i den græsk-ortodokse tro.

Forårsrengøring

Ud over at rense krop og sjæl er fastetiden også en traditionel tid for forårsrengøring. Huse og vægge får nye lag kalk eller maling, og indenfor bliver skabe og skuffer rengjort og frisket op.

Menu og opskrifter til Clean Monday

Ren mandag er den første dag i fasten og en stor fest fyldt med skikke og traditioner. Børn laver en papirdukke kaldet Lady Lent (Kyra Sarakosti), som har syv ben, der repræsenterer antallet af uger i fasten. Hver uge fjernes et ben, mens vi tæller ned til påske. På Ren mandag tager alle ud til en dag på stranden eller på landet eller til deres forfædres landsbyer. I landsbyerneRundt omkring i Grækenland dækker man borde med dagens traditionelle mad for at byde venner og familie velkommen.

Opskrifter til fastetiden

Mad, der spises under fasten, er begrænset, men det betyder ikke, at fastens retter er kedelige og intetsigende. En historie med en kost, der læner sig stærkt mod det vegetariske, har resulteret i en række lækre fødevarer, der opfylder fastens krav.

Sådan ved du, om en opskrift lever op til fastens restriktioner

Når du overvejer, om en opskrift opfylder kravene, skal du kigge efter mad, der ikke indeholder kød, fjerkræ, fisk, mejeriprodukter, æg, olivenolie og vin. Nogle favoritter er tilpasset fastens restriktioner ved at erstatte olivenolie med vegetabilsk olie og smør med vegetabilsk margarine og ved at bruge ikke-mejeriprodukter og æggeerstatninger.

Bemærk: Selv om brugen af olivenolie er begrænset, bruger mange den i fastetiden, hvor de kun afholder sig fra den på Ren Mandag (den første dag i fasten) og Hellig Fredag, som er en sørgedag. To datoer, hvor kostrestriktionerne ophæves, er den 25. marts (Bebudelsen og også Grækenlands uafhængighedsdag) og Palmesøndag. På disse to dage er stegt saltet torsk med hvidløgspuré blevet traditionel mad.