Yunan Ortodoks Büyük Oruç (Megali Sarakosti) Yemeği

Yunan Ortodoks Paskalya (Paskalya) sezonu, Paskalya Pazarından yedi hafta önce bir Pazartesi günü (Temiz Pazartesi) başlayan Büyük Perhiz ile başlar. Yunan Ortodoks inancı, her yıl Paskalya tarihini belirlemek için değiştirilmiş bir Jülyen takvimini takip eder ve Paskalya, Hamursuz Bayramı'ndan sonraya denk gelmelidir, bu nedenle her zaman veya sıklıkla diğer inançlardaki Paskalya tarihiyle çakışmaz.

Perhiz Süresi

Büyük Perhiz haftaları şunlardır:

1. İlk Pazar (Ortodoksluk Pazarı)
2. İkinci Pazar (Aziz Gregory Palamas)
3. Üçüncü Pazar (Haça Tapınma)
4. Dördüncü Pazar (Aziz John of Climax)
5. Beşinci Pazar (Mısırlı Aziz Meryem)
6. Palmiye Pazarından Kutsal Cumartesi ve Paskalya Pazarına kadar

Oruç

Yunan Ortodoks Perhizi, kırmızı kan içeren hayvanlardan (etler, kümes hayvanları, av hayvanları) ve kırmızı kan içeren hayvanlardan elde edilen ürünlerden (süt, peynir, yumurta vb.) ve omurgalı balık ve deniz ürünlerinden uzak durmak anlamına gelen bir oruç zamanıdır. Zeytinyağı ve şarap da kısıtlanır. Her gün yemek sayısı da sınırlıdır.

Not: Herhangi bir süt ürünü içermeyen ve zeytinden elde edilmeyen bitkisel margarin, şortening ve sıvı yağlara izin verilmektedir.

Orucun amacı, Yunan Ortodoks inancında tüm ayinlerin en kutsalı olan Paskalya'daki Diriliş'i kabul etmeye hazırlık olarak ruhun yanı sıra bedeni de temizlemektir.

Bahar Temizliği

Büyük Perhiz, bedeni ve ruhu temizlemenin yanı sıra, bahar temizliği için de geleneksel bir zamandır. Evler ve duvarlar yeni kat badana veya boyaya kavuşur ve iç mekanlar, dolaplar ve çekmeceler temizlenip tazelenir.

Temiz Pazartesi için Menü ve Tarifler

Temiz Pazartesi, Büyük Perhiz'in ilk günüdür ve gelenek ve göreneklerle dolu büyük bir kutlamadır. Çocuklar, Büyük Perhiz'deki hafta sayısını temsil eden yedi bacağı olan Lady Lent (Kyra Sarakosti) adında kağıttan bir bebek yaparlar. Paskalya'ya geri sayarken her hafta bir bacak çıkarılır. Temiz Pazartesi günü herkes sahilde veya kırda bir gün geçirmek için dışarı çıkar veya atalarının köylerine gider. KöylerdeYunanistan'ın dört bir yanında, ziyarete gelen dostları ve aileleri karşılamak için masalar kurulur ve günün geleneksel yiyecekleriyle donatılır.

Perhiz Tarifleri

Büyük Perhiz sırasında yenen yiyecekler kısıtlanır, ancak bu Büyük Perhiz yemeklerinin sıkıcı ve yavan olduğu anlamına gelmez. Vejetaryen ağırlıklı bir diyetin geçmişi, Büyük Perhiz gereksinimlerini karşılayan bir dizi lezzetli yiyecekle sonuçlanmıştır.

Bir Tarifin Perhiz Kısıtlamalarına Uygun Olup Olmadığı Nasıl Anlaşılır?

Bir tarifin gereklilikleri karşılayıp karşılamadığını değerlendirirken, et, kümes hayvanları, balık, süt ürünleri, yumurta, zeytinyağı ve şarap içermeyen yiyecekleri arayın. Bazı favoriler, zeytinyağı yerine bitkisel yağ ve tereyağı yerine bitkisel margarin kullanılarak ve süt ürünleri ve yumurta ikameleri kullanılarak Lenten kısıtlamalarını karşılayacak şekilde uyarlanmıştır.

Not: Zeytinyağı kullanımı kısıtlanmış olsa da, birçok kişi Büyük Perhiz sırasında zeytinyağı kullanmakta, sadece Temiz Pazartesi (Büyük Perhiz'in ilk günü) ve yas günü olan Kutsal Cuma'da zeytinyağından uzak durmaktadır. Diyet kısıtlamalarının kaldırıldığı iki tarih 25 Mart (Müjde ve aynı zamanda Yunan Bağımsızlık Günü) ve Palmiye Pazarı'dır. Bu iki günde, sarımsak püresi ile kızartılmış tuzlu morina balığı geleneksel yemek haline gelmiştir.