Alimentele din Postul Mare ortodox grec (Megali Sarakosti)

Perioada pascală ortodoxă greacă (Paștele) începe cu Postul Mare, care începe într-o zi de luni (Lunea Curată), cu șapte săptămâni înainte de Duminica Paștelui. Credința ortodoxă greacă urmează un calendar iulian modificat pentru a stabili data Paștelui în fiecare an, iar Paștele trebuie să cadă după Paște, astfel că nu coincide întotdeauna sau adesea cu data Paștelui în alte religii.

Durata Postului Mare

Săptămânile din Postul Mare sunt:

1. Prima duminică (Duminica Ortodoxiei)
2. Duminica a II-a (Sfântul Grigorie Palama)
3. Duminica a treia (Adorația Crucii)
4. Duminica a patra (Sfântul Ioan de Climax)
5. Duminica a V-a (Sfânta Maria Egipteanca)
6. Din Duminica Floriilor până în Sâmbăta Mare și Duminica Paștelui

Postul

Postul ortodox grecesc este o perioadă de post, ceea ce înseamnă abținerea de la alimentele care conțin animale cu sânge roșu (carne, păsări de curte, vânat) și produse provenite de la animale cu sânge roșu (lapte, brânză, ouă etc.), precum și de la peștele și fructele de mare cu coloană vertebrală. De asemenea, uleiul de măsline și vinul sunt restricționate. Numărul de mese din fiecare zi este, de asemenea, limitat.

Notă: Margarina vegetală, grăsimea și uleiurile sunt permise dacă nu conțin produse lactate și nu sunt derivate din măsline.

Scopul postului este de a curăța atât trupul, cât și spiritul, pentru a se pregăti pentru acceptarea Învierii de Paște, care este cea mai sacră dintre toate sărbătorile din credința ortodoxă greacă.

Curățenia de primăvară

Pe lângă curățarea trupului și a spiritului, Postul Mare este, de asemenea, o perioadă tradițională pentru curățenia de primăvară a casei. Casele și pereții primesc straturi noi de var sau de vopsea, iar în interior, dulapurile, dulapurile și sertarele sunt curățate și împrospătate.

Meniu și rețete pentru Clean Monday

Lunea curată este prima zi a Postului Mare și o mare sărbătoare plină de obiceiuri și tradiții. Copiii confecționează o păpușă de hârtie numită Lady Lent (Kyra Sarakosti), care are șapte picioare, reprezentând numărul de săptămâni din Postul Mare. În fiecare săptămână, un picior este îndepărtat, pe măsură ce se numără până la Paște. În Lunea curată, toată lumea pleacă pentru o zi la plajă sau la țară, sau în satele strămoșești. În sateleîn Grecia, mesele sunt aranjate și aprovizionate cu mâncăruri tradiționale ale zilei pentru a întâmpina prietenii și familia în vizită.

Rețete pentru Postul Mare

Alimentele consumate în timpul Postului Mare sunt restricționate, dar asta nu înseamnă că mâncărurile din Postul Mare sunt plictisitoare și fade. O istorie a unei diete care înclină puternic spre vegetarianism a dus la o serie de alimente delicioase care îndeplinesc cerințele Postului Mare.

Cum să știi dacă o rețetă respectă restricțiile din Postul Mare

Atunci când vă gândiți dacă o rețetă îndeplinește cerințele, căutați alimente care nu conțin carne, pasăre, pește, produse lactate, ouă, ulei de măsline și vin. Unele dintre favorite sunt adaptate pentru a respecta restricțiile din Postul Mare prin înlocuirea uleiului de măsline cu ulei vegetal și a untului cu margarină vegetală, precum și prin utilizarea produselor care nu conțin lapte și a înlocuitorilor de ouă.

Notă: Deși utilizarea uleiului de măsline este restricționată, mulți îl folosesc în timpul Postului Mare, abținându-se doar în Lunea Curată (prima zi a Postului Mare) și în Vinerea Sfântă, care este o zi de doliu. Două date la care restricțiile alimentare sunt ridicate sunt 25 martie (Buna Vestire și, de asemenea, Ziua Independenței Greciei) și Duminica Floriilor. În aceste două zile, codul sărat prăjit cu piure de usturoi a devenit mâncare tradițională.