Grieks-orthodoxe Grote Vastentijd (Megali Sarakosti) Voedsel

De Grieks-orthodoxe Paastijd begint met de Grote Vasten, die begint op een maandag (Schone Maandag) zeven weken voor Paaszondag. Het Grieks-orthodoxe geloof volgt een gewijzigde Juliaanse kalender om de datum van Pasen elk jaar vast te stellen en Pasen moet na Pesach vallen, zodat het niet altijd of vaak samenvalt met de datum van Pasen in andere geloven.

De duur van de vastentijd

De weken van de Grote Vasten zijn:

1. Eerste zondag (zondag van de orthodoxie)
2. Tweede zondag (St. Gregorius Palamas)
3. Derde zondag (Aanbidding van het Kruis)
4. Vierde zondag (St. John of Climax)
5. Vijfde zondag (St. Maria van Egypte)
6. Palmzondag tot en met Heilige Zaterdag en Paaszondag

Vasten

De Grieks-orthodoxe vastentijd is een tijd van vasten, wat betekent dat men zich onthoudt van voedsel dat dieren met rood bloed bevat (vlees, gevogelte, wild) en producten van dieren met rood bloed (melk, kaas, eieren, enz.), en van vis en zeevruchten met ruggengraat. Ook olijfolie en wijn worden beperkt. Het aantal maaltijden per dag is ook beperkt.

Let op: Plantaardige margarine, shortening en oliën zijn toegestaan indien zij geen zuivelproducten bevatten en niet zijn afgeleid van olijven.

Het doel van het vasten is zowel het lichaam als de geest te reinigen als voorbereiding op het aanvaarden van de verrijzenis met Pasen, de heiligste van alle vieringen in het Grieks-orthodoxe geloof.

Voorjaarsschoonmaak

Naast het reinigen van lichaam en geest is de vastentijd ook een traditionele tijd voor de voorjaarsschoonmaak. Huizen en muren krijgen nieuwe lagen witkalk of verf, en binnen worden kasten en lades schoongemaakt en opgefrist.

Menu en recepten voor Clean Monday

Schone Maandag is de eerste dag van de vastentijd, en een groot feest vol gebruiken en tradities. Kinderen maken een papieren pop genaamd Vrouwe Vasten (Kyra Sarakosti) die zeven benen heeft, die het aantal weken in de vastentijd voorstellen. Elke week wordt een been verwijderd als we aftellen naar Pasen. Op Schone Maandag trekt iedereen erop uit voor een dag op het strand of op het platteland, of naar hun voorouderlijke dorpen. In dorpenIn heel Griekenland worden de tafels gedekt en gevuld met het traditionele eten van de dag om vrienden en familie te verwelkomen.

Vasten recepten

Het eten tijdens de vastentijd is beperkt, maar dat betekent niet dat vasten gerechten saai en flauw zijn. Een geschiedenis van een dieet dat sterk neigt naar het vegetarische heeft geresulteerd in een scala aan heerlijke gerechten die voldoen aan de eisen van de vastentijd.

Hoe weet je of een recept voldoet aan de vastenbeperkingen?

Als u nagaat of een recept aan de eisen voldoet, zoek dan naar voedingsmiddelen zonder vlees, gevogelte, vis, zuivelproducten, eieren, olijfolie en wijn. Sommige favorieten zijn aangepast om aan de vastenbeperkingen te voldoen door plantaardige olie te vervangen door olijfolie, en plantaardige margarine door boter, en door niet-zuivelproducten en eivervangers te gebruiken.

Let op: Hoewel het gebruik van olijfolie beperkt is, gebruiken velen het wel tijdens de vastentijd, waarbij ze zich alleen onthouden op Schone Maandag (de eerste dag van de vastentijd) en Heilige Vrijdag, die een dag van rouw is. Twee data waarop de dieetbeperkingen worden opgeheven zijn 25 maart (Aankondiging en tevens Griekse Onafhankelijkheidsdag) en Palmzondag. Op deze twee dagen is gebakken zoute kabeljauw met knoflookpuree een traditioneel gerecht geworden.