希腊东正教大斋节（Megali Sarakosti）食品

希腊东正教的受难节（复活节）从大斋期开始，在复活节周日前七周的一个星期一（清洁星期一）开始。 希腊东正教遵循修改后的儒略历来确定每年的复活节日期，复活节必须在逾越节之后，所以它并不总是或经常与其他信仰的复活节日期相吻合。

大斋节的期限

大斋期的周数是：

1. 第一主日（东正教的主日）
2. 第二主日(圣格雷戈里-帕拉马斯)
3. 第三主日（敬拜十字架）
4. 第四主日 (圣约翰-克立摩斯)
5. 第五主日（埃及的圣玛丽）
6. 棕枝主日至圣周六和复活节主日

禁食

希腊东正教大斋节是一个禁食期，即禁食含有红血动物（肉类、家禽、野味）和红血动物制品（牛奶、奶酪、鸡蛋等）的食物，以及有骨架的鱼和海鲜。 橄榄油和葡萄酒也受到限制。 每天吃饭的次数也受到限制。

请注意： 如果植物人造黄油、起酥油和油不含任何乳制品，并且不是从橄榄中提取的，则可以使用。

禁食的目的是为了净化身体以及精神，为接受复活节的复活做准备，这在希腊东正教信仰中是最神圣的纪念活动。

春季大扫除

除了清洁身体和精神之外，大斋期也是一个传统的春季家居清洁时间。 房屋和墙壁被刷上新的白漆或油漆，里面的橱柜、壁橱和抽屉也被清洁和刷新。

清洁星期一的菜单和食谱

洁净星期一是大斋节的第一天，也是一个充满习俗和传统的伟大庆祝活动。 孩子们制作了一个名为Lady Lent（Kyra Sarakosti）的纸娃娃，她有七条腿，代表大斋节的周数。 每一周，当我们倒数到复活节时，就会去掉一条腿。 在洁净星期一，每个人都去海滩或乡村，或去他们祖先的村庄玩一天。 在乡村在希腊各地，桌子上都摆放着当天的传统食物，以欢迎来访的朋友和家人。

大斋节食谱

大斋节期间吃的食物是受限制的，但这并不意味着大斋节的菜肴是无聊和平淡的。 大斋节的饮食历史严重偏向于素食，导致了一系列符合大斋节要求的美味食物。

如何知道一个食谱是否符合四旬期的限制？

当考虑一个食谱是否符合要求时，要寻找没有肉类、家禽、鱼类、乳制品、鸡蛋、橄榄油和葡萄酒的食物。 一些最受欢迎的食物通过用植物油代替橄榄油，用植物人造黄油代替黄油，以及使用非乳制品和鸡蛋替代品来满足大斋节的限制。

请注意： 虽然橄榄油的使用受到限制，但许多人在大斋节期间确实使用橄榄油，只在清洁星期一（大斋节的第一天）和神圣星期五（哀悼日）禁食。 有两个日期的饮食限制被取消，即3月25日（报喜日，也是希腊独立日）和棕榈主日。 在这两天，用大蒜泥炸盐渍鳕鱼已成为传统美食。