Ελληνική Ορθόδοξη Μεγάλη Σαρακοστή (Μεγάλη Σαρακοστή) Φαγητό

Η ελληνορθόδοξη περίοδος του Πάσχα ξεκινά με τη Μεγάλη Σαρακοστή, η οποία αρχίζει μια Δευτέρα (Καθαρά Δευτέρα) επτά εβδομάδες πριν από την Κυριακή του Πάσχα. Η ελληνορθόδοξη πίστη ακολουθεί ένα τροποποιημένο Ιουλιανό ημερολόγιο για τον καθορισμό της ημερομηνίας του Πάσχα κάθε χρόνο και το Πάσχα πρέπει να πέφτει μετά το Πάσχα, οπότε δεν συμπίπτει πάντα ή συχνά με την ημερομηνία του Πάσχα σε άλλες θρησκείες.

Η διάρκεια της Σαρακοστής

Οι εβδομάδες της Μεγάλης Σαρακοστής είναι:

1. Πρώτη Κυριακή (Κυριακή της Ορθοδοξίας)
2. Δεύτερη Κυριακή (Άγιος Γρηγόριος Παλαμάς)
3. Τρίτη Κυριακή (προσκύνηση του Σταυρού)
4. Τέταρτη Κυριακή (Άγιος Ιωάννης της Κλίμακας)
5. Πέμπτη Κυριακή (Αγία Μαρία της Αιγύπτου)
6. Κυριακή των Βαΐων μέχρι το Μεγάλο Σάββατο και την Κυριακή του Πάσχα

Νηστεία

Η ελληνορθόδοξη Σαρακοστή είναι περίοδος νηστείας, που σημαίνει αποχή από τρόφιμα που περιέχουν ζώα με κόκκινο αίμα (κρέατα, πουλερικά, κυνήγι) και προϊόντα από ζώα με κόκκινο αίμα (γάλα, τυρί, αυγά κ.λπ.), καθώς και ψάρια και θαλασσινά με ραχοκοκαλιά. Το ελαιόλαδο και το κρασί είναι επίσης περιορισμένα. Ο αριθμός των γευμάτων κάθε μέρα είναι επίσης περιορισμένος.

Σημείωση: Η φυτική μαργαρίνη, το λίπος και τα έλαια επιτρέπονται εφόσον δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα και δεν προέρχονται από ελιές.

Ο σκοπός της νηστείας είναι να καθαρίσει το σώμα και το πνεύμα για να προετοιμαστεί για την αποδοχή της Ανάστασης το Πάσχα, η οποία είναι η πιο ιερή από όλες τις εορτές στην ελληνορθόδοξη πίστη.

Ανοιξιάτικο καθάρισμα

Εκτός από τον καθαρισμό του σώματος και του πνεύματος, η Σαρακοστή είναι επίσης μια παραδοσιακή εποχή για την ανοιξιάτικη καθαριότητα του σπιτιού. Τα σπίτια και οι τοίχοι παίρνουν νέες στρώσεις ασβέστη ή μπογιάς, και στο εσωτερικό, τα ντουλάπια, οι ντουλάπες και τα συρτάρια καθαρίζονται και φρεσκαρίζονται.

Μενού και συνταγές για την Καθαρή Δευτέρα

Η Καθαρά Δευτέρα είναι η πρώτη μέρα της Σαρακοστής και μια μεγάλη γιορτή γεμάτη έθιμα και παραδόσεις. Τα παιδιά φτιάχνουν μια χάρτινη κούκλα που ονομάζεται Κυρία Σαρακοστή (Κυρά Σαρακοστή), η οποία έχει επτά πόδια, που αντιπροσωπεύουν τον αριθμό των εβδομάδων της Σαρακοστής. Κάθε εβδομάδα, ένα πόδι αφαιρείται καθώς μετράμε αντίστροφα για το Πάσχα. Την Καθαρά Δευτέρα, όλοι φεύγουν για μια μέρα στην παραλία ή στην εξοχή, ή στα χωριά των προγόνων τους. Στα χωριάσε όλη την Ελλάδα, τα τραπέζια στρώνονται και εφοδιάζονται με τα παραδοσιακά φαγητά της ημέρας για να υποδεχτούν τους φίλους και την οικογένεια που επισκέπτονται.

Συνταγές Σαρακοστής

Τα τρόφιμα που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής είναι περιορισμένα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα σαρακοστιανά πιάτα είναι βαρετά και άνοστα. Η ιστορία μιας δίαιτας που τείνει σε μεγάλο βαθμό προς τη χορτοφαγία έχει οδηγήσει σε μια σειρά από νόστιμα φαγητά που ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις της Σαρακοστής.

Πώς να ξέρετε αν μια συνταγή πληροί τους περιορισμούς της Σαρακοστής

Όταν εξετάζετε αν μια συνταγή πληροί τις απαιτήσεις, αναζητήστε τρόφιμα που δεν περιέχουν κρέας, πουλερικά, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, ελαιόλαδο και κρασί. Ορισμένα αγαπημένα φαγητά προσαρμόζονται ώστε να πληρούν τους περιορισμούς της Σαρακοστής αντικαθιστώντας το ελαιόλαδο με φυτικό λάδι και το βούτυρο με φυτική μαργαρίνη, καθώς και χρησιμοποιώντας μη γαλακτοκομικά προϊόντα και υποκατάστατα αυγών.

Σημείωση: Ενώ η χρήση του ελαιολάδου είναι περιορισμένη, πολλοί το χρησιμοποιούν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, απέχοντας μόνο την Καθαρά Δευτέρα (πρώτη ημέρα της Σαρακοστής) και την Μεγάλη Παρασκευή, που είναι ημέρα πένθους. Δύο ημερομηνίες κατά τις οποίες αίρονται οι διαιτητικοί περιορισμοί είναι η 25η Μαρτίου (Ευαγγελισμός της Θεοτόκου και επίσης Ημέρα της Ελληνικής Ανεξαρτησίας) και η Κυριακή των Βαΐων. Τις δύο αυτές ημέρες, ο τηγανητός παστός μπακαλιάρος με πουρέ σκόρδου έχει γίνει παραδοσιακό φαγητό.