Halal yemək və içmək: İslam pəhriz qanunu

Bir çox dinlər kimi, İslam dindarlarının riayət etmələri üçün bir sıra pəhriz qaydaları müəyyən edir: Ümumiyyətlə, İslam pəhriz qanunu icazə verilən yemək və içkiləri ( halal ) və qadağan olunanları ( haram ). Bu qaydalar birləşmiş qrupun bir hissəsi kimi ardıcılları bir-birinə bağlamağa xidmət edir və bəzi alimlərə görə, həm də unikal İslami kimliyin yaradılmasına xidmət edir. Müsəlmanlar üçün icazə verilən və qadağan olunmuş qidaların pəhriz qaydalarına əməl etmək olduqca sadədir. İcazə verilən qida heyvanlarının necə öldürülməsi qaydaları daha mürəkkəbdir.

İslam yəhudiliklə qidalanma qaydaları baxımından çox oxşardır, baxmayaraq ki, bir çox başqa sahələrdə Quran qanunları yəhudilər və müsəlmanlar arasında fərq qoymağa yönəlmişdir. Pəhriz qanunlarındakı oxşarlıq, ehtimal ki, bu İbrahimi dini qrupların oxşar etnik mənşəyindən mirasdır.

Halal: İcazə Verilən Yemək və İçkilər

Müsəlmanlara "yaxşı" olanı yeməyə icazə verilir (Quran 2:168), yəni təmiz, təmiz, faydalı yemək və içkilər , qidalandırıcı və zövqə oxşayan. Ümumiyyətlə, xüsusi olaraq qadağan edilənlərdən başqa hər şeyə icazə verilir ( halal ). Müəyyən şəraitdə hətta qadağan olunmuş yemək və içkilər belə istehlakı günah sayılmadan istehlak edilə bilər. İslam üçün “zərurət qanunu” qadağan olunmuş hərəkətlərin mümkün olmadığı təqdirdə baş verməsinə icazə veriralternativ mövcuddur. Məsələn, mümkün aclıq vəziyyətində, halal olmadığı halda, başqa cür qadağan olunmuş yemək və ya içkilərdən istifadə etmək günah sayılmayacaq.

Haram: Haram Yemək və İçkilər

Müsəlmanlara dinləri tərəfindən bəzi yeməklərdən çəkinmək tövsiyə edilmişdir. Bunun sağlamlıq və təmizlik mənafeyinə, Allahın hökmlərinə itaətə bağlı olduğu deyilir. Quranda (2:173, 5:3, 5:90-91, 6:145, 16:115) aşağıdakı yeməklər və içkilər qəti qadağandır ( haram ):

• Ölü ət (yəni artıq ölmüş heyvanın cəmdəyi— düzgün üsulla kəsilməyən heyvan).
• Qan.
• Donuz əti (donuz əti).
• Sərxoşedici içkilər. Müşahidəçi müsəlmanlar üçün bu, hətta soya sousu kimi spirt daxil ola bilən souslar və ya yemək hazırlayan mayeləri də əhatə edir.
• Bütlərə qurban kəsilən heyvanın əti.
• Elektrik vurması, boğulma və ya küt gücə məruz qalaraq ölən heyvanın əti.
• Vəhşi heyvanların əti artıq yemişik.

Heyvanların Düzgün Kəsimləri

İslamda heyvanların qida ilə təmin olunması üçün canlarının alınmasına çox diqqət yetirilir, çünki İslamda adət-ənənə, həyat müqəddəsdir və insanın halal qida ehtiyacını ödəmək üçün yalnız Allahın izni ilə öldürmək lazımdır.

Müsəlmanlar mal-qaranın boğazını kəsərək kəsirlərcəld və mərhəmətli şəkildə, "Allahın adı ilə, Allah böyükdür" (Quran 6:118-121) oxuyaraq. Heyvan heç bir şəkildə əziyyət çəkməməli və kəsilməzdən əvvəl bıçağı görməməlidir. Bıçaq ülgüc kimi iti olmalı və əvvəlki qırğın qanından təmizlənməlidir. Yeməkdən əvvəl heyvanın bütün qanı boşaldılmalıdır. Bu şəkildə hazırlanan ət zabihah və ya sadəcə olaraq halal ət adlanır.

Bu qaydalar halal sayılan balıq və ya digər su ət mənbələrinə şamil edilmir. Yalnız üzgəcləri və pulcuqları olan su həyatının koşer hesab edildiyi yəhudi pəhriz qanunlarından fərqli olaraq, İslam pəhriz qanunu su həyatının istənilən və bütün formalarını halal hesab edir.

Kommersiya məqsədi ilə hazırlanmış ətlər

Bəzi müsəlmanlar heyvanın insanpərvər şəkildə öldürüldüyünü bilmədən, necə kəsildiyindən əmin deyillərsə, ət yeməkdən çəkinəcəklər. Heyvanın qanının düzgün axmasına da əhəmiyyət verirlər, əks halda yemək sağlam sayılmayacaq.

Bununla belə, əsasən xristian ölkələrində yaşayan bəzi müsəlmanlar belə fikirdədirlər ki, kommersiya əti (əlbəttə ki, donuz ətindən başqa) yemək olar və onu yemək zamanı sadəcə Allahın adını tələffüz etmək olar. Bu fikir Qurani-Kərimin (5:5) ayəsinə əsaslanır ki, burada xristianların və yəhudilərin yeməklərinin müsəlmanların yeməsi üçün halal qida olduğunu bildirir.

Getdikcə böyük reklamət qablaşdıran şirkətlər qidalarının İslami pəhriz qaydalarına uyğun olmasını təmin etmək üçün sertifikatlaşdırma prosesləri qururlar. Yəhudi istehlakçıların baqqalda koşer qidalarını müəyyən edə bildiyi kimi, İslam istehlakçıları da “halal sertifikatlı” etiketli düzgün kəsilmiş ətləri tapa bilərlər. Halal ərzaq bazarının bütün dünya ərzaq tədarükünün 16 faizini tutduğu və böyüməsi gözlənilən bir şəraitdə, kommersiya qida istehsalçılarının halal sertifikatının zamanla daha standart bir təcrübəyə çevriləcəyi şübhəsizdir.