Halal äta och dricka: den islamiska kostlagen

Liksom många andra religioner föreskriver islam en uppsättning kostråd som de troende ska följa: I allmänhet skiljer den islamiska kostlagen mellan mat och dryck som är tillåten ( halal ) och de som är förbjudna ( haram Dessa regler tjänar till att binda samman anhängarna som en del av en sammanhållen grupp och, enligt vissa forskare, tjänar de också till att skapa en unik islamisk identitet. För muslimer är kostreglerna för tillåtna och förbjudna livsmedel ganska enkla att följa. Reglerna för hur tillåtna livsmedelsdjur dödas är mer komplicerade.

Islam har mycket gemensamt med judendomen när det gäller kostregler, även om Koranen på många andra områden är inriktad på att göra skillnad mellan judar och muslimer. Likheterna i kostreglerna är sannolikt ett arv från den liknande etniska bakgrunden hos dessa abrahamitiska religiösa grupper.

Halal: Mat och dryck som är tillåten

Muslimer får äta det som är "gott" (Koranen 2:168) - det vill säga mat och dryck som anses vara ren, ren, hälsosam, näringsrik och behaglig för smaken. I allmänhet är allt tillåtet ( halal Under vissa omständigheter kan även förbjuden mat och dryck konsumeras utan att konsumtionen betraktas som en synd. För islam tillåter en "nödvändighetslag" att förbjudna handlingar utförs om det inte finns något livskraftigt alternativ. I ett fall av möjlig svält skulle det till exempel betraktas som icke-syndligt att konsumera annars förbjuden mat ellerdricka om ingen halal fanns tillgänglig.

Haram: Förbjuden mat och dryck

Muslimer uppmanas av sin religion att avstå från att äta vissa livsmedel. Detta sägs vara av intresse för hälsa och renlighet, och i lydnad mot Allahs regler. I Koranen (2:173, 5:3, 5:90-91, 6:145, 16:115) är följande livsmedel och drycker strängt förbjudna ( haram ):

• Dött kött (dvs. slaktkroppen från ett redan dött djur - ett djur som inte slaktats på rätt sätt).
• Blod.
• Kött av svin (fläsk).
• Berusande drycker: För troende muslimer omfattar detta även såser eller vätskor för matberedning som kan innehålla alkohol, t.ex. sojasås.
• Köttet från ett djur som har offrats till avgudar.
• Kött från ett djur som dött av elektriska stötar, kvävning eller trubbigt våld.
• Kött som vilda djur redan har ätit.

Korrekt slakt av djur

Inom islam ägnar man stor uppmärksamhet åt hur man tar livet av djur för att skaffa mat, eftersom livet enligt islamisk tradition är heligt och man endast får döda med Guds tillåtelse, för att tillgodose sitt lagliga behov av mat.

Muslimer slaktar sin boskap genom att skära halsen av djuret på ett snabbt och barmhärtigt sätt och recitera "I Guds namn, Gud är störst" (Koranen 6:118-121). Djuret får inte lida på något sätt och får inte se kniven innan det slaktas. Kniven måste vara knivskarp och fri från blod från en tidigare slakt. Allt djurets blod måste tappas innan det konsumeras. Köttsom framställts på detta sätt kallas Zabihah eller helt enkelt, halalkött .

Dessa regler gäller inte för fisk eller andra vattenlevande köttkällor, som alla betraktas som halal. Till skillnad från judiska dietlagar, där endast vattenlevande organismer med fenor och fjäll betraktas som kosher, betraktar islamiska dietlagar alla former av vattenlevande organismer som halal.

Kött som beretts i handeln

Vissa muslimer avstår från att äta kött om de är osäkra på hur det har slaktats, utan att veta att djuret har dödats på ett humant sätt. De lägger också vikt vid att djuret har avblodats ordentligt, eftersom det annars inte skulle anses vara hälsosamt att äta.

Vissa muslimer som lever i övervägande kristna länder anser dock att man kan äta kommersiellt kött (förutom fläskkött, naturligtvis) och bara uttala Guds namn när man äter det. Denna åsikt baseras på Koranens vers (5:5), som säger att kristnas och judars mat är laglig mat för muslimer att konsumera.

I allt högre grad har stora kommersiella köttförpackare infört certifieringsprocesser för att säkerställa att deras livsmedel överensstämmer med islamiska dietregler. På ungefär samma sätt som judiska konsumenter kan identifiera koshermat i livsmedelsbutiken, kan islamiska konsumenter hitta korrekt slaktat kött märkt "halalcertifierat". Eftersom halalmarknaden upptar en andel på 16 procent av hela världenslivsmedelsutbudet och förväntas öka, är det säkert att halalcertifiering från kommersiella livsmedelsproducenter kommer att bli en mer vanlig praxis med tiden.