Halal borða og drekka: Íslamska mataræðislögin

Eins og mörg trúarbrögð, mælir íslam fyrir um mataræðisleiðbeiningar sem trúað fólk á að fylgja: Almennt séð gera íslömsk lög um mataræði greinarmun á leyfðum mat og drykk ( halal ) og þeim sem eru bönnuð ( haram ). Þessar reglur þjóna til að tengja fylgjendur saman sem hluta af samheldnum hópi og, samkvæmt sumum fræðimönnum, þjóna þær einnig til að koma á einstaka íslömskum sjálfsmynd. Fyrir múslima er frekar einfalt að fylgja mataræðisreglum um leyfilegan og bannaðan mat. Reglurnar um hvernig leyfilegt er að aflífa matardýr eru flóknari.

Íslam á margt sameiginlegt með gyðingdómi hvað varðar mataræðisreglur, jafnvel þó að á mörgum öðrum sviðum sé kóranísk lög lögð áhersla á að koma á greinarmun á gyðingum og múslimum. Líkindin í mataræðislögum er líklega arfleifð frá svipuðum þjóðernisbakgrunni þessara Abrahamísku trúarhópa.

Halal: Matur og drykkur sem er leyfður

Múslimum er leyft að borða það sem er "gott" (Kóraninn 2:168) - það er matur og drykkur sem er auðkenndur sem hreinn, hreinn, heilnæmur , nærandi og ánægjulegt á bragðið. Almennt séð er allt leyfilegt ( halal ) nema það sem hefur verið sérstaklega bannað. Undir vissum kringumstæðum má jafnvel neyta bannaðs matar og drykkjar án þess að neyslan teljist synd. Fyrir íslam leyfir „nauðsynjar“ að bannaðar athafnir eigi sér stað ef þær eru ekki raunhæfarvalkostur er fyrir hendi. Til dæmis, ef um hugsanlegt hungur væri að ræða, myndi það teljast ekki syndugt að neyta annars bannaðs matar eða drykkjar ef ekkert halal væri í boði.

Haram: Bannaður matur og drykkir

Múslimum er fyrirskipað af trúarbrögðum sínum að forðast að borða ákveðinn mat. Þetta er sagt vera í þágu heilsu og hreinleika og í hlýðni við reglur Allah. Í Kóraninum (2:173, 5:3, 5:90-91, 6:145, 16:115) eru eftirfarandi matvæli og drykkir stranglega bönnuð ( haram ):

• Dautt kjöt (þ.e. skrokkur af þegar dauðu dýri - sem var ekki slátrað með réttri aðferð).
• Blóð.
• Kjöt svína (svínakjöt).
• Víkjandi drykkir. Fyrir athugulla múslima á þetta jafnvel við um sósur eða matarvökva sem gæti innihaldið áfengi, eins og sojasósu.
• Kjöt dýrs sem fórnað hefur verið skurðgoðum.
• Kjöt dýrs sem dó úr rafstuði, kyrkingu eða barefli.
• Kjöt sem villt dýr eru úr. hafa þegar borðað.

Rétt slátrun dýra

Í íslam er mikil athygli lögð á það hvernig líf dýra er tekið til að útvega mat, því í íslamska hefð, lífið er heilagt og maður verður aðeins að drepa með leyfi Guðs, til að mæta lögmætri þörf sinni fyrir mat.

Múslimar slátra búfé sínu með því að skera dýrið á hálsá skjótan og miskunnsaman hátt og sagði „Í nafni Guðs, Guð er mestur“ (Kóraninn 6:118–121). Dýrið ætti ekki að þjást á nokkurn hátt og ætti ekki að sjá blaðið fyrir slátrun. Hnífurinn verður að vera rakhnífur og laus við blóð frá fyrri slátrun. Allt blóð dýrsins verður að tæma fyrir neyslu. Kjöt sem er búið til á þennan hátt er kallað zabihah , eða einfaldlega, halal kjöt .

Þessar reglur gilda ekki um fisk eða önnur vatnakjötsuppsprettu, sem öll eru talin halal. Ólíkt mataræðislögum gyðinga, þar sem aðeins lífríki í vatni með uggum og hreistur er litið á sem kosher, líta íslömsk mataræðislög á hvers kyns lífríki í vatni sem halal.

Kjöt tilbúið til sölu

Sumir múslimar munu forðast að borða kjöt ef þeir eru óvissir um hvernig því var slátrað, án þess að vita að dýrið hafi verið drepið á mannúðlegan hátt. Þeir leggja einnig áherslu á að dýrinu hafi verið blóðgað á réttan hátt, því annars væri það ekki talið hollt að borða.

Hins vegar eru sumir múslimar sem búa í löndum þar sem aðallega eru kristnir þeirrar skoðunar að menn megi borða verslunarkjöt (fyrir utan svínakjöt, auðvitað), og einfaldlega bera fram nafn Guðs þegar þeir borða það. Þessi skoðun er byggð á vísu frá Kóraninum (5:5), sem segir að matur kristinna manna og gyðinga sé löglegur matur fyrir múslima að neyta.

Í auknum mæli, stór auglýsingkjötpökkunaraðilar hafa verið að koma á vottunarferlum til að tryggja að matvæli þeirra uppfylli íslamskar mataræðisreglur. Á svipaðan hátt og neytendur gyðinga geta borið kennsl á kosher matvæli í matvöruversluninni, geta íslamskir neytendur fundið rétt slátrað kjöt merkt „halal vottað“. Þar sem halal matvælamarkaðurinn tekur um 16 prósenta hlutdeild í matvælaframboði alls heimsins og búist er við að hann muni vaxa, er öruggt að halal vottun frá matvælaframleiðendum í atvinnuskyni mun verða hefðbundnari framkvæmd með tímanum.