خوردن و آشامیدن حلال: قانون تغذیه اسلامی

اسلام مانند بسیاری از ادیان، مجموعه ای از دستورالعمل های غذایی را برای مؤمنان خود تجویز می کند: به طور کلی، قوانین رژیم غذایی اسلام بین غذاها و نوشیدنی های مجاز ( حلال ) و غذاهای ممنوع ( حرام ). این قواعد در خدمت پیوند پیروان به عنوان بخشی از یک گروه منسجم و به گفته برخی از محققان، برای ایجاد هویت منحصر به فرد اسلامی نیز مفید است. برای مسلمانان، رعایت قوانین رژیم غذایی غذاهای مجاز و حرام نسبتاً ساده است. قوانین مربوط به نحوه کشتن حیوانات با غذای مجاز پیچیده تر است.

اسلام در زمینه قوانین غذایی با یهودیت اشتراکات زیادی دارد، اگرچه در بسیاری از زمینه های دیگر، قانون قرآن بر ایجاد تمایز بین یهودیان و مسلمانان متمرکز است. شباهت در قوانین رژیم غذایی احتمالاً میراثی از پیشینه قومی مشابه این گروه های مذهبی ابراهیمی است.

حلال: غذاها و نوشیدنی‌های مجاز

مسلمانان مجاز به خوردن آنچه "خوب" است (قرآن 2: 168) - یعنی غذاها و نوشیدنی‌هایی که پاک، پاک، سالم هستند ، مغذی و خوش طعم. به طور کلی همه چیز حلال است ( حلال ) مگر آنچه که به طور خاص حرام شده است. در شرایط خاصی حتی می توان غذاها و نوشیدنی های حرام را بدون اینکه مصرف آن گناه محسوب شود، مصرف کرد. برای اسلام، «قانون ضرورت» اجازه می دهد که اعمال حرام در صورت عدم امکان انجام شودجایگزین وجود دارد. مثلاً در صورت گرسنگی احتمالی، خوردن غذا یا نوشیدنی حرام در صورت نبود حلال، غیر گناه محسوب می شود.

حرام: خوردنی ها و نوشیدنی های حرام

مسلمانان در دین خود به پرهیز از خوردن برخی غذاها سفارش می کنند. گفته می شود که این امر به نفع سلامتی و پاکیزگی و اطاعت از احکام خداوند است. در قرآن (2:173، 5:3، 5:90-91، 6:145، 16:115)، غذاها و نوشیدنی های زیر به شدت ممنوع شده است ( حرام ):

• گوشت مرده (یعنی لاشه حیوانی که قبلاً مرده - حیوانی که به روش صحیح ذبح نشده است).
• خون.
• گوشت خوک (گوشت خوک).
• نوشیدنی های مست کننده. برای مسلمانان آگاه، این حتی شامل سس ها یا مایعات آماده سازی غذا می شود که ممکن است شامل الکل باشد، مانند سس سویا.
• گوشت حیوانی که برای بت ها قربانی شده است.
• گوشت حیوانی که بر اثر برق گرفتگی، خفه شدن یا زور تند تلف شده است.
• گوشتی که حیوانات وحشی از آن گرفته شده است. قبلاً غذا خورده اند.

ذبح صحیح حیوانات

در اسلام به نحوه زندگی حیوانات برای تهیه غذا توجه زیادی شده است، زیرا در اسلام در سنت، زندگی مقدس است و برای رفع نیاز حلال خود به غذا فقط باید به اذن خدا کشت.

مسلمانان با بریدن گلوی حیوان، دام های خود را ذبح می کنند.به شیوه ای سریع و مهربان، خواندن "به نام خدا، خداوند بزرگ است" (قرآن 6: 118-121). حیوان به هیچ وجه نباید رنج بکشد و قبل از ذبح تیغه آن را نبیند. چاقو باید تیغ تیز و عاری از هرگونه خون کشتار قبلی باشد. قبل از مصرف باید تمام خون حیوان تخلیه شود. گوشتی که به این صورت تهیه می شود ذبیحه یا به زبان ساده گوشت حلال نامیده می شود.

این قوانین در مورد ماهی یا سایر منابع گوشت آبزی که همگی حلال تلقی می شوند اعمال نمی شود. برخلاف قوانین رژیم غذایی یهودیان، که در آن فقط آبزیان با باله و فلس به عنوان کوشر در نظر گرفته می شود، قوانین رژیم غذایی اسلام هر و همه اشکال آبزی را حلال می داند.

گوشت های تجاری تهیه شده

برخی از مسلمانان اگر از نحوه ذبح گوشت مطمئن نباشند، بدون اینکه بدانند حیوان به شیوه ای انسانی کشته شده است، از خوردن گوشت خودداری می کنند. آنها همچنین به خون ریزی صحیح حیوان اهمیت می دهند، زیرا در غیر این صورت خوردن آن سالم تلقی نمی شود.

با این حال، برخی از مسلمانان ساکن در کشورهای عمدتاً مسیحی بر این عقیده هستند که می توان گوشت تجاری (البته جدای از گوشت خوک) خورد و به سادگی نام خدا را در زمان خوردن آن تلفظ کرد. این نظر مبتنی بر آیه قرآن (5:5) است که می‌گوید غذای مسیحیان و یهودیان، غذای حلال مسلمانان است.

به طور فزاینده، تجاری عمدهبسته‌بندی‌های گوشت برای اطمینان از اینکه غذاهایشان مطابق با قوانین رژیم غذایی اسلامی است، فرآیندهای گواهی را ایجاد کرده‌اند. همانطور که مصرف کنندگان یهودی می توانند غذاهای کوشر را در خواربارفروشی شناسایی کنند، مصرف کنندگان اسلامی نیز می توانند گوشت های ذبح شده را با برچسب "حلال تایید شده" بیابند. با توجه به اینکه بازار غذای حلال سهم 16 درصدی از کل عرضه مواد غذایی جهان را به خود اختصاص داده و انتظار می رود رشد کند، مسلم است که گواهی حلال از تولیدکنندگان مواد غذایی تجاری با گذشت زمان به یک روش استانداردتر تبدیل خواهد شد.