Halal jelo i piće: Islamski zakon o ishrani

Kao i mnoge druge religije, islam propisuje niz prehrambenih smjernica za svoje vjernike: općenito, islamski zakon o prehrani razlikuje hranu i piće koji su dopušteni ( halal ) i oni koji su zabranjeni ( haram ). Ova pravila služe povezivanju sljedbenika kao dijela kohezivne grupe i, prema nekim znanstvenicima, također služe uspostavljanju jedinstvenog islamskog identiteta. Za muslimane, prehrambena pravila o dopuštenoj i zabranjenoj hrani prilično su jednostavna za slijediti. Pravila za usmrćivanje dozvoljenih životinja su kompliciranija.

Islam ima mnogo toga zajedničkog s judaizmom u pogledu pravila prehrane, iako je u mnogim drugim područjima kur'anski zakon usmjeren na uspostavljanje razlika između Židova i muslimana. Sličnost u zakonima o prehrani vjerojatno je nasljeđe sličnog etničkog podrijetla ovih abrahamskih vjerskih skupina.

Halal: Hrana i piće koji su dopušteni

Muslimanima je dozvoljeno jesti ono što je "dobro" (Kuran 2:168)—to jest hranu i piće koji su identificirani kao čisti, čisti, zdravi , hranjiv i ugodan okus. Općenito, sve je dozvoljeno ( halal ) osim onoga što je posebno zabranjeno. Pod određenim okolnostima, čak i zabranjena hrana i piće mogu se konzumirati, a da se konzumacija ne smatra grijehom. Za islam, "zakon nužde" dopušta da se dogode zabranjena djela ako nisu održivaalternativa postoji. Na primjer, u slučaju mogućeg gladovanja, smatralo bi se bezgrešnim konzumiranje inače zabranjene hrane ili pića ako halal nije dostupan.

Haram: Zabranjena hrana i piće

Muslimanima njihova vjera nalaže da se suzdržavaju od jedenja određene hrane. Kaže se da je ovo u interesu zdravlja i čistoće, te u pokornosti Allahovim propisima. U Kur'anu (2:173, 5:3, 5:90-91, 6:145, 16:115), sljedeća hrana i piće su strogo zabranjeni ( haram ):

• Mrtvo meso (tj. leš već uginule životinje — one koja nije zaklana na pravilan način).
• Krv.
• Meso svinje (svinjetina).
• Opojna pića. Za praktične muslimane to uključuje čak i umake ili tekućine za pripremu hrane koje mogu sadržavati alkohol, poput soja umaka.
• Meso životinje koja je žrtvovana idolima.
• Meso životinje koja je umrla od strujnog udara, davljenja ili tupog predmeta.
• Meso od kojeg su divlje životinje već jeli.

Ispravno klanje životinja

U islamu se mnogo pažnje pridaje načinu na koji se životinjama oduzimaju životi kako bi se osigurala hrana, jer u islamu tradicija, život je svet i ubijati se smije samo uz Božje dopuštenje, da bi se zadovoljila zakonita potreba za hranom.

Muslimani kolju svoju stoku prerezujući životinji grkljanna brz i milosrdan način, recitirajući "U ime Boga, Bog je najveći" (Kuran 6:118-121). Životinja ne smije ni na koji način patiti, niti vidjeti oštricu prije klanja. Nož mora biti oštar kao žilet i bez tragova krvi prethodnog klanja. Prije konzumacije potrebno je iscijediti svu krv životinje. Meso pripremljeno na ovaj način naziva se zabiha ili jednostavno halal meso .

Ova pravila se ne odnose na ribu ili druge izvore vodenog mesa, koji se svi smatraju halal. Za razliku od židovskih zakona o prehrani, u kojima se samo vodeni život s perajama i ljuskama smatra košerom, islamski zakon o prehrani smatra sve i sve oblike vodenog života halal.

Komercijalno pripremljeno meso

Neki muslimani će se suzdržati od jedenja mesa ako nisu sigurni kako je zaklano, a da ne znaju da je životinja ubijena na human način. Također pridaju važnost tome da je životinja pravilno iskrvarena, jer se inače ne bi smatrala zdravom za jelo.

Međutim, neki muslimani koji žive u većinski kršćanskim zemljama drže se mišljenja da se smije jesti komercijalno meso (osim svinjetine, naravno), i jednostavno izgovarati Božje ime dok ga jede. Ovo mišljenje se temelji na kur'anskom ajetu (5:5), koji kaže da je hrana kršćana i židova dopuštena za muslimane.

Sve češće velika reklamaproizvođači mesa uspostavljaju procese certificiranja kako bi osigurali da je njihova hrana u skladu s islamskim prehrambenim pravilima. Na sličan način na koji židovski potrošači mogu prepoznati košer hranu u trgovini, islamski potrošači mogu pronaći pravilno zaklano meso s oznakom "halal certificirano". Budući da tržište halal hrane zauzima 16 posto udjela u cjelokupnoj svjetskoj ponudi hrane i očekuje se da će rasti, sigurno je da će halal certificiranje komercijalnih proizvođača hrane s vremenom postati standardnija praksa.