হালাল খাওয়া এবং পান করা: ইসলামিক খাদ্যতালিকাগত আইন

অনেক ধর্মের মতো, ইসলাম তার বিশ্বাসীদের অনুসরণ করার জন্য খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকাগুলির একটি সেট নির্ধারণ করে: সাধারণভাবে, ইসলামী খাদ্যতালিকা আইন অনুমোদিত ( হালাল ) এবং যেগুলি নিষিদ্ধ (<) এর মধ্যে পার্থক্য করে 1>হারাম )। এই নিয়মগুলি একটি সমন্বিত গোষ্ঠীর অংশ হিসাবে অনুগামীদের একত্রে বন্ধনের জন্য কাজ করে এবং কিছু পণ্ডিতদের মতে, তারা একটি অনন্য ইসলামী পরিচয় প্রতিষ্ঠা করতেও কাজ করে। মুসলমানদের জন্য, অনুমোদিত এবং নিষিদ্ধ খাবারের খাদ্যতালিকাগত নিয়মগুলি অনুসরণ করা মোটামুটি সহজ। কিভাবে অনুমোদিত খাদ্য প্রাণী হত্যা করা হয় তার নিয়ম আরো জটিল।

খাদ্যের নিয়মের ক্ষেত্রে ইহুদি ধর্মের সাথে ইসলামের অনেক মিল রয়েছে, যদিও অন্যান্য অনেক ক্ষেত্রে, কুরআনের আইন ইহুদি এবং মুসলমানদের মধ্যে পার্থক্য স্থাপনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। খাদ্যতালিকাগত আইনের সাদৃশ্য সম্ভবত এই আব্রাহামিক ধর্মীয় গোষ্ঠীগুলির অনুরূপ জাতিগত পটভূমির উত্তরাধিকার।

হালাল: খাদ্য ও পানীয় যা অনুমোদিত

মুসলমানদের "ভাল" (কুরআন 2:168) যা খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়—অর্থাৎ, বিশুদ্ধ, পরিষ্কার, স্বাস্থ্যকর হিসাবে চিহ্নিত খাদ্য ও পানীয় পুষ্টিকর এবং স্বাদে আনন্দদায়ক। সাধারণভাবে, যা বিশেষভাবে নিষিদ্ধ করা হয়েছে তা ছাড়া সবকিছুই অনুমোদিত ( হালাল )। নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে, এমনকি নিষিদ্ধ খাদ্য ও পানীয় গ্রহণ করা পাপ হিসাবে বিবেচিত না হয়েও সেবন করা যেতে পারে। ইসলামের জন্য, একটি "প্রয়োজনীয়তা আইন" নিষিদ্ধ কাজগুলি ঘটতে দেয় যদি কার্যকর না হয়বিকল্প বিদ্যমান। উদাহরণস্বরূপ, সম্ভাব্য অনাহারের ক্ষেত্রে, হালাল না থাকলে হারাম খাদ্য বা পানীয় গ্রহণ করা অ-পাপজনক বলে বিবেচিত হবে।

হারাম: নিষিদ্ধ খাদ্য ও পানীয়

মুসলমানদের তাদের ধর্মে নির্দিষ্ট কিছু খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকার নির্দেশ দেওয়া হয়েছে। এটাকে বলা হয় স্বাস্থ্য ও পরিচ্ছন্নতার স্বার্থে এবং আল্লাহর বিধানের আনুগত্যের জন্য। কুরআনে (2:173, 5:3, 5:90-91, 6:145, 16:115), নিম্নলিখিত খাবার এবং পানীয় কঠোরভাবে নিষিদ্ধ ( হারাম ):

পশুদের সঠিক জবাই

ইসলামে, খাদ্য সরবরাহের জন্য পশুদের জীবন নেওয়ার পদ্ধতিতে অনেক মনোযোগ দেওয়া হয়েছে, কারণ ইসলামে ঐতিহ্য, জীবন পবিত্র এবং একজনকে কেবলমাত্র ঈশ্বরের অনুমতি নিয়েই হত্যা করতে হবে, নিজের খাদ্যের বৈধ চাহিদা মেটাতে।

মুসলমানরা পশুর গলা কেটে তাদের গবাদি পশু জবাই করেএকটি দ্রুত এবং করুণাময় পদ্ধতিতে, "আল্লাহর নামে, ঈশ্বর সর্বশ্রেষ্ঠ" পাঠ করা (কুরআন 6:118-121)। পশুকে কোনোভাবেই কষ্ট দেওয়া উচিত নয় এবং জবাই করার আগে ব্লেড দেখা উচিত নয়। ছুরিটি অবশ্যই ক্ষুর ধারালো হতে হবে এবং আগের বধের রক্ত ​​থেকে মুক্ত হতে হবে। খাওয়ার আগে পশুর সমস্ত রক্ত ​​অবশ্যই শুকিয়ে নিতে হবে। এই পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা মাংসকে বলা হয় জাবিহাহ , বা সহজভাবে, হালাল মাংস ।

এই নিয়মগুলি মাছ বা অন্যান্য জলজ মাংসের উত্সের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়, যেগুলিকে হালাল হিসাবে বিবেচনা করা হয়৷ ইহুদিদের খাদ্যতালিকা সংক্রান্ত আইনের বিপরীতে, যেখানে শুধুমাত্র পাখনা এবং আঁশযুক্ত জলজ জীবনকে কোশার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, ইসলামিক খাদ্যতালিকা আইন যে কোনো এবং সব ধরনের জলজ জীবনকে হালাল বলে মনে করে।

বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত করা মাংস

কিছু মুসলমান মাংস খাওয়া থেকে বিরত থাকবেন যদি তারা অনিশ্চিত থাকে যে কীভাবে এটি জবাই করা হয়েছিল, এটি না জেনে যে প্রাণীটিকে মানবিক পদ্ধতিতে হত্যা করা হয়েছিল। তারা সঠিকভাবে রক্তপাত হওয়া প্রাণীটিকেও গুরুত্ব দেয়, অন্যথায় এটি খাওয়া স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হবে না।

যাইহোক, প্রধানত-খ্রিস্টান দেশগুলিতে বসবাসকারী কিছু মুসলমান এই মত পোষণ করে যে কেউ বাণিজ্যিক মাংস খেতে পারে (অবশ্যই শুকরের মাংস ছাড়াও), এবং এটি খাওয়ার সময় কেবল ঈশ্বরের নাম উচ্চারণ করতে পারে। এই মতামতটি কোরানের আয়াত (5:5) এর উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, যা বলে যে খ্রিস্টান এবং ইহুদিদের খাবার মুসলমানদের খাওয়ার জন্য বৈধ খাবার।

ক্রমবর্ধমান, প্রধান বাণিজ্যিকমাংস প্যাকাররা তাদের খাবার ইসলামিক খাদ্যতালিকা বিধি মেনে চলে তা নিশ্চিত করার জন্য সার্টিফিকেশন প্রক্রিয়া প্রতিষ্ঠা করছে। যেভাবে ইহুদি ভোক্তারা মুদির দোকানে কোশার খাবার শনাক্ত করতে পারে, ইসলামী ভোক্তারা "হালাল প্রত্যয়িত" লেবেলযুক্ত সঠিকভাবে জবাই করা মাংস খুঁজে পেতে পারে। হালাল খাদ্য বাজার সমগ্র বিশ্বের খাদ্য সরবরাহের 16 শতাংশ অংশ দখল করে এবং বৃদ্ধির প্রত্যাশিত, এটা নিশ্চিত যে বাণিজ্যিক খাদ্য উৎপাদকদের কাছ থেকে হালাল শংসাপত্র সময়ের সাথে সাথে আরও মানক অভ্যাস হয়ে উঠবে।