Φαγητό και ποτό Halal: Ο ισλαμικός διατροφικός νόμος

Όπως πολλές θρησκείες, έτσι και το Ισλάμ ορίζει ένα σύνολο διατροφικών οδηγιών που πρέπει να ακολουθούν οι πιστοί του: Σε γενικές γραμμές, ο ισλαμικός διατροφικός νόμος διακρίνει μεταξύ τροφίμων και ποτών που επιτρέπονται ( halal ) και εκείνες που απαγορεύονται ( haram ). Αυτοί οι κανόνες χρησιμεύουν για να συνδέουν τους οπαδούς μεταξύ τους ως μέρος μιας συνεκτικής ομάδας και, σύμφωνα με ορισμένους μελετητές, χρησιμεύουν επίσης για να καθιερώσουν μια μοναδική ισλαμική ταυτότητα. Για τους μουσουλμάνους, οι διαιτητικοί κανόνες για τα επιτρεπόμενα και τα απαγορευμένα τρόφιμα είναι αρκετά απλοί στην τήρηση. Οι κανόνες για το πώς θανατώνονται τα επιτρεπόμενα ζώα για τροφή είναι πιο περίπλοκοι.

Το Ισλάμ μοιράζεται πολλά κοινά με τον Ιουδαϊσμό όσον αφορά τους διατροφικούς κανόνες, παρόλο που σε πολλούς άλλους τομείς, ο νόμος του Κορανίου επικεντρώνεται στην καθιέρωση διακρίσεων μεταξύ Εβραίων και Μουσουλμάνων. Η ομοιότητα στους διατροφικούς νόμους είναι πιθανότατα κληρονομιά των παρόμοιων εθνικών καταβολών αυτών των αβρααμικών θρησκευτικών ομάδων.

Halal: Τρόφιμα και ποτά που επιτρέπονται

Οι μουσουλμάνοι επιτρέπεται να τρώνε ό,τι είναι "καλό" (Κοράνι 2:168)-δηλαδή τρόφιμα και ποτά που χαρακτηρίζονται ως αγνά, καθαρά, υγιεινά, θρεπτικά και ευχάριστα στη γεύση. Γενικά, όλα επιτρέπονται ( halal Υπό ορισμένες συνθήκες, ακόμη και απαγορευμένα τρόφιμα και ποτά μπορούν να καταναλωθούν χωρίς η κατανάλωση να θεωρηθεί αμαρτία. Για το Ισλάμ, ένας "νόμος της ανάγκης" επιτρέπει την πραγματοποίηση απαγορευμένων πράξεων εάν δεν υπάρχει βιώσιμη εναλλακτική λύση. Για παράδειγμα, σε μια περίπτωση πιθανής πείνας, θα θεωρούνταν μη αμαρτωλή η κατανάλωση απαγορευμένων κατά τα άλλα τροφίμων ή ποτών.ποτό αν δεν υπήρχε διαθέσιμο halal.

Χαράμ: Απαγορευμένα τρόφιμα και ποτά

Οι μουσουλμάνοι επιβάλλονται από τη θρησκεία τους να απέχουν από την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων. Αυτό λέγεται ότι γίνεται προς όφελος της υγείας και της καθαριότητας και σε υπακοή στους κανόνες του Αλλάχ. Στο Κοράνι (2:173, 5:3, 5:90-91, 6:145, 16:115), τα ακόλουθα τρόφιμα και ποτά απαγορεύονται αυστηρά ( haram ):

• Νεκρό κρέας (δηλ. το σφάγιο ενός ήδη νεκρού ζώου, το οποίο δεν έχει σφαγεί με την κατάλληλη μέθοδο).
• Αίμα.
• Η σάρκα του χοίρου (χοιρινό).
• Δηλητηριώδη ποτά. Για τους παρατηρητικούς μουσουλμάνους, αυτό περιλαμβάνει ακόμη και σάλτσες ή υγρά προετοιμασίας φαγητού που μπορεί να περιέχουν αλκοόλ, όπως η σάλτσα σόγιας.
• Το κρέας ζώου που έχει θυσιαστεί στα είδωλα.
• Το κρέας ζώου που πέθανε από ηλεκτροπληξία, στραγγαλισμό ή αμβλύ αντικείμενο.
• Κρέας από το οποίο έχουν ήδη φάει άγρια ζώα.

Σωστή σφαγή ζώων

Στο Ισλάμ, δίνεται μεγάλη προσοχή στον τρόπο με τον οποίο αφαιρείται η ζωή των ζώων για την παροχή τροφής, επειδή κατά την ισλαμική παράδοση, η ζωή είναι ιερή και πρέπει να σκοτώνει κανείς μόνο με την άδεια του Θεού, για να καλύψει τη νόμιμη ανάγκη του για τροφή.

Οι μουσουλμάνοι σφάζουν τα ζώα τους κόβοντας το λαιμό του ζώου με γρήγορο και φιλεύσπλαχνο τρόπο, απαγγέλλοντας "Στο όνομα του Θεού, ο Θεός είναι ο Μεγαλύτερος" (Κοράνι 6:118-121). Το ζώο δεν πρέπει να υποφέρει με κανέναν τρόπο και δεν πρέπει να δει τη λεπίδα πριν από τη σφαγή. Το μαχαίρι πρέπει να είναι κοφτερό σαν ξυράφι και απαλλαγμένο από αίμα προηγούμενης σφαγής. Όλο το αίμα του ζώου πρέπει να στραγγιστεί πριν από την κατανάλωση. Κρέαςπου παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο ονομάζεται zabihah , ή απλά, κρέας halal .

Αυτοί οι κανόνες δεν ισχύουν για τα ψάρια ή άλλες υδρόβιες πηγές κρέατος, οι οποίες θεωρούνται όλες χαλάλ. Σε αντίθεση με τους εβραϊκούς διατροφικούς νόμους, στους οποίους μόνο οι υδρόβιες μορφές ζωής με πτερύγια και λέπια θεωρούνται κοσέρ, ο ισλαμικός διατροφικός νόμος θεωρεί όλες τις μορφές υδρόβιας ζωής χαλάλ.

Εμπορικά παρασκευασμένα κρέατα

Ορισμένοι μουσουλμάνοι απέχουν από την κατανάλωση κρέατος εάν δεν είναι σίγουροι για τον τρόπο σφαγής του, χωρίς να γνωρίζουν ότι το ζώο θανατώθηκε με ανθρώπινο τρόπο. Δίνουν επίσης σημασία στο να έχει αιμορραγήσει το ζώο σωστά, καθώς διαφορετικά δεν θα θεωρούνταν υγιεινό για κατανάλωση.

Ωστόσο, ορισμένοι μουσουλμάνοι που ζουν σε κυρίως χριστιανικές χώρες έχουν την άποψη ότι μπορεί κανείς να τρώει το κρέας του εμπορίου (εκτός από το χοιρινό, φυσικά) και απλώς να προφέρει το όνομα του Θεού τη στιγμή της κατανάλωσής του. Η άποψη αυτή βασίζεται στο εδάφιο του Κορανίου (5:5), το οποίο αναφέρει ότι το φαγητό των χριστιανών και των Εβραίων είναι νόμιμο φαγητό για τους μουσουλμάνους.

Όλο και περισσότερο, οι μεγάλες εμπορικές επιχειρήσεις συσκευασίας κρέατος έχουν καθιερώσει διαδικασίες πιστοποίησης για να διασφαλίσουν ότι τα τρόφιμά τους συμμορφώνονται με τους ισλαμικούς διατροφικούς κανόνες. Με τον ίδιο τρόπο που οι Εβραίοι καταναλωτές μπορούν να αναγνωρίσουν τα τρόφιμα kosher στο μανάβικο, οι ισλαμιστές καταναλωτές μπορούν να βρουν σωστά σφαγμένα κρέατα με την ένδειξη "πιστοποιημένο halal". Με την αγορά τροφίμων halal να καταλαμβάνει ένα μερίδιο 16% ολόκληρης της παγκόσμιαςτροφίμων και αναμένεται να αυξηθεί, είναι βέβαιο ότι η πιστοποίηση halal από τους εμπορικούς παραγωγούς τροφίμων θα γίνει με τον καιρό μια πιο συνήθης πρακτική.