Manger et boire halal : la loi alimentaire islamique

Comme de nombreuses religions, l'islam prescrit à ses croyants un ensemble de règles alimentaires à suivre : en général, la loi alimentaire islamique établit une distinction entre les aliments et les boissons qui sont autorisés ( halal ) et ceux qui sont interdits ( haram Ces règles servent à lier les adeptes en tant que membres d'un groupe cohérent et, selon certains érudits, elles servent également à établir une identité islamique unique. Pour les musulmans, les règles alimentaires concernant les aliments autorisés et interdits sont assez simples à suivre. Les règles concernant la manière dont les animaux destinés à la consommation sont tués sont plus compliquées.

L'islam partage de nombreux points communs avec le judaïsme en ce qui concerne les règles alimentaires, même si, dans de nombreux autres domaines, la loi coranique s'attache à établir des distinctions entre les juifs et les musulmans. La similitude des lois alimentaires est probablement un héritage des origines ethniques similaires de ces groupes religieux abrahamiques.

Halal : aliments et boissons autorisés

Les musulmans sont autorisés à manger ce qui est "bon" (Coran 2:168), c'est-à-dire les aliments et les boissons considérés comme purs, propres, sains, nourrissants et agréables au goût. En général, tout est permis ( halal Dans certaines circonstances, même les aliments et les boissons interdits peuvent être consommés sans que cela ne soit considéré comme un péché. Pour l'Islam, une "loi de nécessité" permet de commettre des actes interdits s'il n'existe pas d'alternative viable. Par exemple, dans un cas de famine possible, il serait considéré comme non pécheur de consommer des aliments ou des boissons interdits, même s'ils sont interdits.boisson si aucun produit halal n'est disponible.

Haram : aliments et boissons interdits

Les musulmans sont tenus par leur religion de s'abstenir de manger certains aliments, dans l'intérêt de la santé et de la propreté, et par obéissance aux règles d'Allah. Dans le Coran (2:173, 5:3, 5:90-91, 6:145, 16:115), les aliments et les boissons suivants sont strictement interdits ( haram ) :

• La viande morte (c'est-à-dire la carcasse d'un animal déjà mort, qui n'a pas été abattu selon la méthode appropriée).
• Le sang.
• La chair de porc.
• Les boissons enivrantes : pour les musulmans pratiquants, cela inclut même les sauces ou les liquides de préparation des aliments qui peuvent contenir de l'alcool, comme la sauce soja.
• La viande d'un animal sacrifié aux idoles.
• La viande d'un animal mort par électrocution, strangulation ou coups contondants.
• Viande dont les animaux sauvages se sont déjà nourris.

Abattage correct des animaux

Dans l'islam, une grande attention est accordée à la manière dont les animaux sont tués pour être nourris, car dans la tradition islamique, la vie est sacrée et l'on ne doit tuer qu'avec la permission de Dieu, pour répondre à un besoin légitime de nourriture.

Les musulmans abattent leur bétail en tranchant la gorge de l'animal d'une manière rapide et miséricordieuse, en récitant "Au nom de Dieu, Dieu est le plus grand" (Coran 6:118-121). L'animal ne doit souffrir d'aucune manière et ne doit pas voir la lame avant l'abattage. Le couteau doit être aiguisé comme un rasoir et exempt de tout sang provenant d'un abattage antérieur. Tout le sang de l'animal doit être évacué avant la consommation. Viandepréparée de cette manière est appelée zabihah ou simplement, viande halal .

Ces règles ne s'appliquent pas au poisson ou à d'autres sources de viande aquatique, qui sont tous considérés comme halal. Contrairement aux lois alimentaires juives, dans lesquelles seule la vie aquatique avec des nageoires et des écailles est considérée comme casher, les lois alimentaires islamiques considèrent toutes les formes de vie aquatique comme halal.

Viandes préparées dans le commerce

Certains musulmans s'abstiennent de manger de la viande s'ils ne savent pas comment l'animal a été abattu, sans savoir s'il a été tué sans cruauté. Ils attachent également de l'importance à ce que l'animal ait été saigné correctement, faute de quoi il ne serait pas considéré comme sain.

Toutefois, certains musulmans vivant dans des pays majoritairement chrétiens estiment qu'il est possible de manger de la viande commerciale (à l'exception du porc, bien entendu), en prononçant simplement le nom de Dieu au moment de la consommer. Cette opinion se fonde sur le verset coranique (5:5), qui stipule que la nourriture des chrétiens et des juifs est une nourriture licite pour les musulmans.

De plus en plus, les grands conditionneurs commerciaux de viande mettent en place des processus de certification pour garantir que leurs aliments sont conformes aux règles alimentaires islamiques. De la même manière que les consommateurs juifs peuvent identifier les aliments kasher chez l'épicier, les consommateurs islamiques peuvent trouver des viandes correctement abattues et étiquetées "certifiées halal".L'approvisionnement en denrées alimentaires étant de plus en plus important, il est certain que la certification halal des producteurs commerciaux de denrées alimentaires deviendra une pratique plus courante avec le temps.