การกินและดื่มฮาลาล: กฎหมายอาหารอิสลาม

เช่นเดียวกับหลายๆ ศาสนา อิสลามกำหนดแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับผู้ศรัทธาของตน: โดยทั่วไป กฎหมายเกี่ยวกับอาหารของอิสลามจะแยกความแตกต่างระหว่างอาหารและเครื่องดื่มที่อนุญาต ( ฮาลาล ) และอาหารต้องห้าม ( หะรอม ). กฎเหล่านี้ทำหน้าที่ผูกมัดผู้ติดตามเข้าด้วยกันในฐานะส่วนหนึ่งของกลุ่มที่เหนียวแน่น และตามที่นักวิชาการบางคนระบุว่ากฎเหล่านี้ยังใช้เพื่อสร้างเอกลักษณ์ของอิสลามที่ไม่เหมือนใคร สำหรับชาวมุสลิม กฎการบริโภคอาหารที่อนุญาตและต้องห้ามนั้นค่อนข้างตรงไปตรงมา กฎสำหรับการฆ่าสัตว์ที่เป็นอาหารนั้นซับซ้อนกว่า

อิสลามมีสิ่งที่เหมือนกันกับศาสนายูดายมากในเรื่องกฎการบริโภคอาหาร แม้ว่าในพื้นที่อื่นๆ กฎหมายอัลกุรอานจะมุ่งเน้นไปที่การสร้างความแตกต่างระหว่างชาวยิวและชาวมุสลิม ความคล้ายคลึงกันในกฎหมายเกี่ยวกับอาหารน่าจะเป็นมรดกของภูมิหลังทางชาติพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันของกลุ่มศาสนาอับราฮัมเหล่านี้

ฮาลาล: อาหารและเครื่องดื่มที่อนุญาต

ชาวมุสลิมได้รับอนุญาตให้รับประทานสิ่งที่ "ดี" (อัลกุรอาน 2:168) นั่นคือ อาหารและเครื่องดื่มที่ระบุว่าบริสุทธิ์ สะอาด มีประโยชน์ต่อสุขภาพ , บำรุงกำลังและอรรถรส. โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างได้รับอนุญาต ( ฮาลาล ) ยกเว้นสิ่งต้องห้ามโดยเฉพาะ ภายใต้สถานการณ์บางอย่าง แม้แต่อาหารและเครื่องดื่มต้องห้ามก็สามารถบริโภคได้โดยไม่ถือว่าเป็นบาป สำหรับอิสลาม "กฎแห่งความจำเป็น" อนุญาตให้มีการกระทำต้องห้ามเกิดขึ้นหากไม่มีการกระทำมีทางเลือกอื่นอยู่ ตัวอย่างเช่น ในกรณีของการอดอาหารที่เป็นไปได้ จะถือว่าไม่บาปที่จะบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มต้องห้ามหากไม่มีเครื่องหมายฮาลาล

Haram: อาหารและเครื่องดื่มต้องห้าม

ศาสนาของชาวมุสลิมได้รับคำสั่งให้ละเว้นจากการรับประทานอาหารบางชนิด สิ่งนี้กล่าวกันว่าเพื่อประโยชน์ของสุขภาพและความสะอาดและเพื่อเชื่อฟังกฎของอัลลอฮ์ ในอัลกุรอาน (2:173, 5:3, 5:90-91, 6:145, 16:115) อาหารและเครื่องดื่มต่อไปนี้เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัด ( หะรอม ):

• เนื้อสัตว์ที่ตายแล้ว (เช่น ซากของสัตว์ที่ตายแล้วซึ่งไม่ได้ถูกเชือดด้วยวิธีการที่เหมาะสม)
• เลือด
• เนื้อสุกร (หมู)
• เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา สำหรับชาวมุสลิมที่เคร่งครัด สิ่งนี้รวมถึงซอสหรือของเหลวสำหรับเตรียมอาหารที่อาจรวมถึงแอลกอฮอล์ เช่น ซีอิ๊ว
• เนื้อสัตว์ที่ถูกบูชายัญแก่รูปเคารพ
• เนื้อสัตว์ที่เสียชีวิตจากการถูกไฟฟ้าดูด รัดคอ หรือถูกของแข็งไม่มีคม
• เนื้อสัตว์จากสัตว์ป่า ได้กินแล้ว

การเชือดสัตว์ที่ถูกต้อง

ในอิสลาม ให้ความสนใจอย่างมากกับลักษณะการเอาชีวิตสัตว์มาเป็นอาหาร เพราะในอิสลาม ประเพณี ชีวิตเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์และต้องฆ่าเมื่อได้รับอนุญาตจากพระเจ้าเท่านั้นจึงจะตอบสนองความต้องการอาหารตามกฎหมาย

ชาวมุสลิมฆ่าปศุสัตว์ด้วยการเชือดคอสัตว์ในลักษณะที่รวดเร็วและมีเมตตา โดยท่องว่า "ในนามของพระเจ้า พระเจ้ายิ่งใหญ่ที่สุด" (กุรอาน 6:118–121) สัตว์ไม่ควรทรมาน แต่อย่างใด และไม่ควรเห็นใบมีดก่อนฆ่า มีดต้องคมและปราศจากเลือดจากการฆ่าครั้งก่อน เลือดของสัตว์ทั้งหมดจะต้องถูกระบายออกก่อนบริโภค เนื้อสัตว์ที่เตรียมในลักษณะนี้เรียกว่า ซะบิฮาห์ หรือเรียกง่ายๆ ว่า เนื้อฮาลาล

กฎเหล่านี้ไม่ใช้กับปลาหรือแหล่งเนื้อสัตว์น้ำอื่นๆ ซึ่งทั้งหมดถือเป็นฮาลาล ไม่เหมือนกับกฎหมายควบคุมอาหารของชาวยิว ซึ่งเฉพาะสัตว์น้ำที่มีครีบและเกล็ดเท่านั้นที่ถือว่าเป็นโคเชอร์ กฎหมายควบคุมอาหารของอิสลามถือว่าสิ่งมีชีวิตในน้ำทุกรูปแบบเป็นฮาลาล

เนื้อสัตว์ที่ปรุงในเชิงพาณิชย์

ชาวมุสลิมบางคนจะงดเว้นจากการรับประทานเนื้อสัตว์หากพวกเขาไม่แน่ใจว่ามันถูกฆ่าอย่างไร โดยไม่รู้ว่าสัตว์นั้นถูกฆ่าอย่างมีมนุษยธรรม พวกเขายังให้ความสำคัญกับสัตว์ที่ได้รับเลือดอย่างถูกต้อง มิฉะนั้นจะไม่ถือว่าดีต่อสุขภาพที่จะกิน

อย่างไรก็ตาม ชาวมุสลิมบางส่วนที่อาศัยอยู่ในประเทศที่นับถือศาสนาคริสต์ส่วนใหญ่มีความเห็นว่าคนๆ หนึ่งอาจกินเนื้อเพื่อการค้า (แน่นอนว่านอกจากเนื้อหมู) และเพียงแค่ออกเสียงพระนามของพระเจ้าในเวลาที่กินเนื้อนั้น ความคิดเห็นนี้อ้างอิงจากโองการอัลกุรอาน (5:5) ซึ่งระบุว่าอาหารของชาวคริสต์และชาวยิวเป็นอาหารที่ถูกต้องตามกฎหมายสำหรับชาวมุสลิมในการบริโภค

เชิงพาณิชย์รายใหญ่เพิ่มมากขึ้นผู้แบ่งบรรจุเนื้อสัตว์ได้กำหนดกระบวนการรับรองเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารของพวกเขาเป็นไปตามกฎการบริโภคอาหารของอิสลาม ในลักษณะเดียวกับที่ผู้บริโภคชาวยิวสามารถระบุอาหารโคเชอร์ได้ที่ร้านขายของชำ ผู้บริโภคที่นับถือศาสนาอิสลามสามารถหาเนื้อสัตว์ที่เชือดอย่างถูกต้องซึ่งระบุว่า "ได้รับการรับรองฮาลาล" ด้วยตลาดอาหารฮาลาลครองส่วนแบ่งร้อยละ 16 ของอุปทานอาหารทั้งโลกและคาดว่าจะเติบโต เป็นที่แน่นอนว่าการรับรองฮาลาลจากผู้ผลิตอาหารเชิงพาณิชย์จะกลายเป็นแนวทางปฏิบัติที่เป็นมาตรฐานมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป