Вызначэнне і сімволіка Charoset

Калі вы калі-небудзь былі на пасхальным седэры , вы, напэўна, зведалі мноства унікальных прадуктаў, якія запаўняюць стол, у тым ліку салодкі і клейкі мікс, вядомы як харасэт . Але што такое charoset?

Значэнне

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, вымаўляецца ha-row-sit ) з'яўляецца ліпкім , салодкая сімвалічная ежа, якую габрэі штогод ядуць падчас пасхальнага седэра. Слова chariest паходзіць ад габрэйскага слова cheres (חרס), што азначае «гліна».

У некаторых блізкаўсходніх габрэйскіх культурах салодкая прыправа вядомая як халег.

Паходжанне

Харасэт уяўляе сабой раствор, які ізраільцяне выкарыстоўвалі для вытворчасці цэглы, калі яны былі рабамі ў Егіпце. Ідэя бярэ пачатак у Зыходзе 1:13–14, дзе гаворыцца:

«Егіпцяне заняволілі сыноў Ізраілевых непасільнай працай, і яны агорчылі іх жыццё цяжкай працай, глінай, цэглай і усе віды працы на палях - уся іхняя праца, якую яны працавалі з непасільнай працай".

Канцэпцыя харасета як сімвалічнай ежы ўпершыню з'яўляецца ў Мішне ( Песахім 114a) у рознагалоссі паміж мудрацамі наконт прычыны харасета і таго, ці з'яўляецца міцва (запаведзь) ёсць яго на Пасху.

Паводле аднаго з меркаванняў, салодкая паста павінна нагадваць людзям пра цэмент, які выкарыстоўвалі ізраільцяне, калі яны былі рабамі ўЕгіпце, у той час як іншы кажа, што харасэт закліканы нагадваць сучаснаму габрэйскаму народу пра яблыні ў Егіпце. Гэта другое меркаванне звязана з тым, што, маўляў, ізраільцянкі ціха, бязбольна нараджалі пад яблынямі, каб егіпцяне ніколі не даведаліся, што нарадзіўся хлопчык. Нягледзячы на ​​тое, што абодва меркаванні спрыяюць пасхальнаму вопыту, большасць згодныя з тым, што першае меркаванне пануе вышэй за ўсё (Майманід, Кніга часоў года 7:11).

Інгрэдыенты

Рэцэптаў charoset незлічоная колькасць, і многія з іх перадаваліся з пакалення ў пакаленне і перасякалі краіны, перажылі войны і былі перагледжаны для сучаснага густу. У некаторых сем'ях харасэт недастаткова нагадвае фруктовы салата, у той час як у іншых гэта густая паста, старанна змяшаная і расцякаецца як чатні.

Некаторыя інгрэдыенты, якія звычайна выкарыстоўваюцца ў charoset гэта:

• Яблыкі
• Інжыр
• Гранаты
• Вінаград
• Грэцкія арэхі
• Фінікі
• Віно
• Шафран
• Карыца

Некаторыя з агульных асноўных Рэцэпты, якія выкарыстоўваюцца, хоць і існуюць варыяцыі, уключаюць:

• Сырая сумесь здробненых яблыкаў, здробненых грэцкіх арэхаў, карыцы, салодкага віна і часам мёду (тыповая для ашкеназскіх габрэяў)
• Паста з разынак, інжыра, фінікаў, а часам і абрыкосаў або груш (габрэі-сефарды)
• Яблыкі, фінікі, нарэзаны міндаль і віно(Грэчаскія/турэцкія яўрэі)
• Фінікі, разынкі, грэцкія арэхі, карыца і салодкае віно (егіпецкія яўрэі)
• Простая сумесь здробненых грэцкіх арэхаў і фінікавага сіропу (званы сілан ) (Іракскія яўрэі)

У некаторых месцах, напрыклад у Італіі, яўрэі традыцыйна дадавалі каштаны, у той час як некаторыя іспанскія і партугальскія суполкі выбіралі какос.

Харасэт кладуць на талерку седэр разам з іншымі сімвалічнымі стравамі. Падчас седэра , які ўключае пераказ гісторыі зыходу з Егіпта за абедзенным сталом, горкія травы ( марор ) акунаюць у харасет , а затым з'едзены. Гэта можа растлумачыць, чаму ў некаторых габрэйскіх традыцыях харасэт больш падобны на пасту або соус, чым на каржакаваты салата з садавінай і арэхамі.

Рэцэпты

• Сефардскі charoset
• Егіпецкі charoset
• Charoset рэцэпт для дзяцей
• Charoset з усяго свету

Бонусны факт

У 2015 годзе Ben & Кампанія Jerry's у Ізраілі ўпершыню выпусціла марожанае Charoset , і яно атрымала ўражлівыя водгукі. Брэнд выпусціў Matzah Crunch яшчэ ў 2008 годзе, але ў асноўным гэта быў правал.

Абноўлена Чавівай Гордан-Бэнэт.