Definisi dan Simbolisme Charoset

Jika anda pernah ke Paskah seder , anda mungkin pernah mengalami pelbagai jenis makanan unik yang memenuhi meja, termasuk ramuan manis dan melekit yang dikenali sebagai charoset . Tetapi apakah itu charoset?

Maksud

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, disebut ha-row-sit ) ialah pelekat , makanan simbolik manis yang orang Yahudi makan semasa seder Paskah setiap tahun. Perkataan chariest berasal daripada perkataan Ibrani cheres (חרס), yang bermaksud "tanah liat."

Dalam sesetengah budaya Yahudi Timur Tengah, perasa manis dikenali sebagai halegh.

Origins

Charoset mewakili mortar yang digunakan oleh orang Israel untuk membuat batu bata semasa mereka menjadi hamba di Mesir. Idea ini berasal dari Keluaran 1:13–14, yang mengatakan,

"Orang Mesir memperbudak orang Israel dengan kerja keras, dan mereka menyusahkan hidup mereka dengan kerja keras, dengan tanah liat dan dengan batu bata dan dengan semua jenis kerja di ladang—semua kerja mereka yang mereka kerjakan dengan mereka dengan kerja yang merugikan."

Konsep charoset sebagai makanan simbolik mula-mula muncul dalam Mishnah ( Pesachim 114a) dalam perselisihan pendapat antara orang bijak tentang sebab untuk charoset dan sama ada ia adalah mitzvah (perintah) untuk memakannya pada Paskah.

Menurut satu pendapat, pes manis itu bertujuan untuk mengingatkan orang ramai tentang lesung yang digunakan oleh orang Israel semasa mereka menjadi hamba diMesir, manakala yang lain mengatakan bahawa charoset bermaksud untuk mengingatkan orang Yahudi moden tentang pokok epal di Mesir. Pendapat kedua ini terikat dengan fakta bahawa, kononnya, wanita Israel secara senyap-senyap, tanpa rasa sakit melahirkan anak di bawah pokok epal supaya orang Mesir tidak akan tahu bahawa seorang bayi lelaki telah dilahirkan. Walaupun kedua-dua pendapat menambah pengalaman Paskah, kebanyakan orang bersetuju bahawa pendapat pertama berkuasa (Maimonides, The Book of Seasons 7:11).

Bahan-bahan

Resipi untuk charoset tidak terkira banyaknya, dan banyak telah diturunkan dari generasi ke generasi dan merentasi negara, terselamat daripada peperangan dan telah disemak semula untuk selera moden. Dalam sesetengah keluarga, charoset secara longgar menyerupai salad buah-buahan, manakala dalam keluarga lain, ia adalah pes tebal yang telah diadun dengan teliti dan merebak seperti chutney.

Beberapa bahan yang biasa digunakan dalam charoset ialah:

• Epal
• Fig
• Delima
• Anggur
• Walnut
• Kurma
• Wain
• Safron
• Kayu Manis

Beberapa asas biasa resipi yang digunakan, walaupun terdapat variasi, termasuk:

• Campuran epal cincang yang belum dimasak, walnut cincang, kayu manis, wain manis dan kadangkala madu (biasa di kalangan Yahudi Ashkenazic)
• Pes yang diperbuat daripada kismis, buah tin, kurma dan kadangkala aprikot atau pear (Yahudi Sephardic)
• Epal, kurma, badam cincang dan wain(Yahudi Yunani/Turki)
• Kurma, kismis, walnut, kayu manis dan wain manis (Yahudi Mesir)
• Campuran ringkas walnut cincang dan sirap kurma (dipanggil silan ) (Yahudi Iraq)

Di sesetengah tempat, seperti Itali, orang Yahudi secara tradisinya menambah buah berangan, manakala sesetengah komuniti Sepanyol dan Portugis memilih kelapa.

Charoset diletakkan pada pinggan seder bersama-sama dengan makanan simbolik lain. Semasa seder , yang memaparkan penceritaan semula kisah Keluaran dari Mesir di meja makan, herba pahit ( maror ) dicelup ke dalam charoset dan kemudian dimakan. Ini mungkin menjelaskan mengapa dalam sesetengah tradisi Yahudi charoset lebih seperti pes atau celup daripada salad buah dan kacang yang ketul.

Resipi

• Sephardic charoset
• Mesir charoset
• Charoset resipi untuk kanak-kanak
• Charoset dari seluruh dunia

Fakta Bonus

Pada 2015, Ben & Jerry's di Israel menghasilkan Charoset aiskrim buat kali pertama dan ia menerima ulasan yang mengagumkan. Jenama itu mengeluarkan Matzah Crunch pada tahun 2008, tetapi kebanyakannya adalah kegagalan.

Dikemas kini oleh Chaviva Gordon-Bennett.