Дефиниција и симболика на Шаросет

Ако некогаш сте биле на Пасха седер , веројатно сте доживеале низа уникатни јадења што ја исполнуваат трпезата, вклучувајќи го слатката и леплива мешавина позната како charoset . Но, што е charoset?

Значење

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, се изговара ha-row-sit ) е леплива , слатка симболична храна која Евреите ја јадат за време на седерот на Пасхата секоја година. Зборот chariest потекнува од хебрејскиот збор cheres (חרס), што значи „глина“.

Во некои еврејски култури од Блискиот Исток, слатката зачина е позната како халег.

Потекло

Charoset го претставува малтерот што Израелците го користеле за правење цигли додека биле робови во Египет. Идејата потекнува од Излез 1:13–14, каде што се вели:

„Египќаните ги поробија синовите Израилеви со труд што го кршеа грбот, и тие ги загорчија нивните животи со тешка работа, со глина, со тули и со секаков вид труд на полињата - сета нивна работа што ја работеа со нив со труд што го крши грбот. 1>Песахим 114а) во несогласување меѓу мудреците за причината за харосет и дали е мицва (заповед) да се јаде на Пасха.

Според едно мислење, слатката паста е наменета да ги потсети луѓето на малтерот што го користеле Израелците кога биле робови воЕгипет, додека друг вели дека харосетот е наменет да го потсети современиот еврејски народ на јаболкниците во Египет. Ова второ мислење е поврзано со фактот дека, наводно, израелските жени тивко, безболно се пораѓале под јаболкниците за Египќаните никогаш да не знаат дека се родило машко бебе. Иако и двете мислења се надополнуваат на искуството на Пасха, повеќето се согласуваат дека првото мислење владее (Мајмонид, Книгата на годишните времиња 7:11).

Состојки

Рецептите за charoset се безброј, а многу од нив се пренесуваат од генерација на генерација и ги преминале земјите, преживеале војни и биле ревидирани за модерното непце. Во некои семејства, charoset лабаво наликува на овошна салата, додека во други, тоа е густа паста што е темелно измешана и се шири како чатни.

Некои состојки кои најчесто се користат во charoset се:

• Јаболка
• Смокви
• Калинки
• Грозје
• Ореви
• Урми
• Вино
• Шафран
• Цимет

Некои од вообичаените основни Рецептите кои се користат, иако постојат варијации, вклучуваат:

• Неварена мешавина од сечкани јаболка, сецкани ореви, цимет, слатко вино, а понекогаш и мед (типично кај Ашкеназиските Евреи)
• Паста направена од суво грозје, смокви, урми, а понекогаш и кајсии или круши (сефардски Евреи)
• Јаболка, урми, сецкани бадеми и вино(Грчки/Турски Евреи)
• Урми, суво грозје, ореви, цимет и слатко вино (египетски Евреи)
• Едноставна мешавина од сецкани ореви и сируп од урми (наречен силан ) (Ирачки Евреи)

Во некои места, како Италија, Евреите традиционално додавале костени, додека некои шпански и португалски заедници се одлучиле за кокос.

Charoset се става на седер чинијата заедно со друга симболична храна. За време на седерот , кој го прикажува прераскажувањето на приказната за Егзодусот од Египет на трпезата, горчливите билки ( марор ) се потопуваат во харосетот и потоа изедена. Ова може да објасни зошто во некои еврејски традиции charoset е повеќе како паста или натопување отколку на густа салата од овошје и ореви.

Рецепти

• сефардски харосет
• египетски харосет
• харосет рецепт за деца
• Charoset од целиот свет

Бонус факт

Во 2015 година, Ben & Jerry's во Израел за прв пат произведе Charoset сладолед и доби импресивни критики. Брендот го објави Matzah Crunch уште во 2008 година, но тоа беше главно пропуст.

Ажурирано од Chaviva Gordon-Bennett.