Charoseti määratlus ja sümboolika

Kui te olete kunagi käinud paasapüha ajal seder , olete ilmselt kogenud erinevaid unikaalseid toite, mis täidavad laua, sealhulgas magusat ja kleepuvat keedistust, mida tuntakse kui charoset Aga mis on charoset?

Tähendus

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, hääldub ha-row-sit ) on kleepuv, magus sümboolne toit, mida juudid söövad igal aastal paasapüha sederi ajal. Sõna chariest tuleneb heebrea sõnast cheres (חרס), mis tähendab "savi".

Mõnes Lähis-Ida juudi kultuuris on magus maitseaine tuntud kui halegh.

Päritolu

Charoset tähistab mördi, millega iisraellased Egiptuses orjuses olles telliseid tegid. Idee pärineb 2Moosese 1:13-14, kus öeldakse,

"Egiptlased orjastasid Iisraeli lapsed seljatööga, ja nad kibestasid nende elu raske tööga, saviga ja telliskividega ja igasuguse põllutööga - kõik nende tööd, mida nad seljatööga tegid."

Kontseptsioon charoset kui sümboolne toit esineb esimest korda Mišnas ( Pesachim 114a) erimeelsusi tarkade vahel põhjuse kohta. charoset ja kas see on mitzvah (käsk) süüa seda paasapühal.

Ühe arvamuse kohaselt on magus pasta mõeldud meenutama mördi, mida iisraellased kasutasid, kui nad olid Egiptuses orjad, teine aga ütleb, et charoset on mõeldud meenutama tänapäeva juudi rahvale õunapuid Egiptuses. See teine arvamus on seotud sellega, et väidetavalt sünnitasid iisraellased naised vaikselt ja valutult õunapuude all, et egiptlased ei saaks kunagi teada, et sündis poisslaps. Kuigi mõlemad arvamused lisavad paasapüha kogemusele, on enamik nõus, et esimene arvamus valitseb ülekaalus (Maimonides, Aastaajaliste raamat 7:11).

Koostisosad

Retseptid charoset on lugematu arv ja paljud neist on põlvest põlve edasi antud, läbinud riike, üle elanud sõdu ja muudetud tänapäeva maitse jaoks. Mõnes perekonnas, charoset meenutab lõdvalt puuviljasalatit, samas kui teistes on see paks pasta, mis on põhjalikult segatud ja levib nagu chutney.

Mõned koostisosad, mida tavaliselt kasutatakse charoset on:

• Õunad
• Viigud
• Granaatõunad
• Viinamarjad
• Kreeka pähklid
• Kuupäevad
• Vein
• Safran
• Kaneel

Mõned levinud põhiretseptid, mida kasutatakse, kuigi on olemas ka variante, on järgmised:

• Keetmata segu tükeldatud õuntest, tükeldatud kreeka pähklitest, kaneelist, magusast veinist ja mõnikord meest (tüüpiline ashkenazistlike juutide seas).
• Pasta, mis on valmistatud rosinatest, viigimarjadest, datlitest ja mõnikord aprikoosidest või pirnidest (sefardistlikud juudid).
• Õunad, datlid, hakitud mandlid ja vein (kreeka/türgi juudid)
• Kuupäevad, rosinad, kreeka pähklid, kaneel ja magus vein (Egiptuse juudid).
• Lihtne segu hakitud kreeka pähklitest ja datlisiirupist (nn. silan ) (Iraagi juudid)

Mõnes kohas, näiteks Itaalias, lisasid juudid traditsiooniliselt kastanid, samas kui mõned Hispaania ja Portugali kogukonnad valisid kookospähkli.

Charoset pannakse seder taldrik koos teiste sümboolsete toiduainetega. Ajal seder , kus on kujutatud Egiptusest väljumise loo ümberjutustamist õhtusöögilauas, kibedate rohtude ( maror ) kastetakse charoset See võib seletada, miks mõnes juudi traditsioonis on charoset on pigem pasta või dipp kui tükiline puuvilja- ja pähklisalat.

Retseptid

• Sephardic charoset
• Egiptuse charoset
• Charoset retsept lastele
• Charoset kogu maailmast

Boonusfakt

Aastal 2015, Ben & Jerry's Iisraelis toodetud Charoset jäätist esimest korda ja see sai muljetavaldavaid hinnanguid. 2008. aastal andis kaubamärk välja Matzah Crunchi, kuid see oli enamasti flopp.

Uuendatud Chaviva Gordon-Bennett.