Definicija i simbolika Charoseta

Ako ste ikada bili na Pashu seder , vjerovatno ste iskusili niz jedinstvenih namirnica koje ispunjavaju stol, uključujući slatku i ljepljivu mješavinu poznatu kao charoset . Ali šta je charoset?

Značenje

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, izgovara se ha-row-sit ) je ljepljiva , slatka simbolična hrana koju Jevreji jedu za vreme Pashe svake godine. Riječ chariest potiče od hebrejske riječi cheres (חרס), što znači "glina".

U nekim bliskoistočnim jevrejskim kulturama, slatki začin je poznat kao halegh.

Poreklo

Charoset predstavlja malter koji su Izraelci koristili za pravljenje cigle dok su bili robovi u Egiptu. Ideja potječe iz Izlaska 1:13–14, gdje se kaže:

"Egipatski su sinove Izraelove porobili mukotrpnim radom, i zagorčali su im živote teškim radom, glinom i ciglama i sve vrste rada na poljima – sav njihov rad koji su radili s njima uz mukotrpan rad."

Koncept charoset kao simbolične hrane prvi put se pojavljuje u Mišni ( Pesahim 114a) u neslaganju između mudraca oko razloga za charoset i da li je mitzva (zapovijed) da se jede na Pashu.

Prema jednom mišljenju, slatka pasta treba da podsjeti ljude na malter koji su koristili Izraelci dok su bili robovi uEgipat, dok drugi kaže da je charoset namijenjen da podsjeti moderni jevrejski narod na stabla jabuka u Egiptu. Ovo drugo mišljenje vezano je za to da bi Izraelke, navodno, tiho, bezbolno rađale ispod stabala jabuka kako Egipćani nikada ne bi saznali da je rođen dječak. Iako oba mišljenja doprinose iskustvu Pashe, većina se slaže da prvo mišljenje prevladava (Maimonides, Knjiga godišnjih doba 7:11).

Sastojci

Recepti za charoset su bezbrojni, a mnogi su se prenosili s generacije na generaciju i prelazili zemlje, preživjeli ratove i revidirani za moderno nepce. U nekim porodicama charoset labavo podsjeća na voćnu salatu, dok je u drugima to gusta pasta koja je temeljito izmiješana i razmazuje se poput čatnija.

Neki sastojci koji se obično koriste u charoset su:

• Jabuke
• Smokve
• Nar
• Grožđe
• Orasi
• Hurme
• Vino
• Šafran
• Cimet

Neki od uobičajenih osnovnih Recepti koji se koriste, iako postoje varijacije, uključuju:

• Nekuhanu mješavinu sjeckanih jabuka, sjeckanih oraha, cimeta, slatkog vina, a ponekad i meda (tipično među Jevrejima Aškenaza)
• Pasta napravljena od grožđica, smokava, hurmi, a ponekad i kajsija ili krušaka (Sefardski Jevreji)
• Jabuke, hurme, sjeckani bademi i vino(Grčki/Turski Jevreji)
• Hurme, grožđice, orasi, cimet i slatko vino (egipatski Jevreji)
• Jednostavna mešavina nasjeckanih oraha i sirupa od urme (zvana silan ) (Irački Jevreji)

U nekim mjestima, poput Italije, Jevreji su tradicionalno dodavali kestene, dok su se neke španske i portugalske zajednice odlučile za kokos.

Charoset se stavlja na tanjur seder zajedno sa drugom simboličnom hranom. Tokom sedera , koji prikazuje prepričavanje priče o Izlasku iz Egipta za stolom za večerom, gorko bilje ( maror ) se umače u charoset , a zatim pojedeno. Ovo bi moglo objasniti zašto je u nekim jevrejskim tradicijama charoset više kao pasta ili umak nego zrnasta salata od voća i orašastih plodova.

Recepti

• Sefardski charoset
• egipatski charoset
• Charoset recept za djecu
• Charoset iz cijelog svijeta

Bonus činjenica

Godine 2015. Ben & Jerry's u Izraelu je prvi put proizveo sladoled Charoset i dobio je impresivne kritike. Brend je izdao Matzah Crunch još 2008. godine, ali je uglavnom bio promašen.

Ažurirao Chaviva Gordon-Bennett.