Charosetaning ta'rifi va ramziy ma'nosi

Agar siz Fisih bayramida seder bo'lgan bo'lsangiz, ehtimol dasturxonni to'ldiradigan noyob taomlarni, jumladan charoset deb nomlanuvchi shirin va yopishqoq aralashmani ko'rgan bo'lsangiz kerak. . Lekin charoset nima?

Ma'nosi

Charoset (ha-roset, ha-row-sit talaffuz qilinadi) - yopishqoq , yahudiylar har yili Fisih bayramida iste'mol qiladigan shirin ramziy taom. chariest soʻzi ibroniycha cheres (hrs) soʻzidan olingan boʻlib, “loy” degan maʼnoni anglatadi.

Ba'zi Yaqin Sharq yahudiy madaniyatlarida shirin ziravorlar halegh nomi bilan tanilgan.

Kelib chiqishi

Charoset isroilliklar Misrda qul bo'lganlarida g'isht yasash uchun ishlatgan ohakni bildiradi. Bu g'oya Chiqish 1:13–14 dan kelib chiqqan bo'lib, unda shunday deyilgan:

“Misrliklar Isroil o'g'illarini og'ir mehnat bilan qul qildilar va ular og'ir mehnat, loy, g'isht va toshlar bilan hayotlarini g'azablantirdilar. dalalardagi barcha turdagi mehnatlar - ular bilan birga ishlagan barcha mehnatlari, ular bilan mehnat qilishdi."

charoset ramziy oziq-ovqat sifatidagi tushuncha birinchi marta Mishnada paydo bo'lgan ( Pesachim 114a) donishmandlar o'rtasidagi kelishmovchilikda charoset ning sababi va uni Fisih bayramida eyish mitsva (amr) bo'ladimi?

Bir fikrga ko'ra, shirin pasta odamlarga isroilliklar qul bo'lganlarida ishlatgan ohakni eslatish uchun mo'ljallangan.Misr, boshqa birining aytishicha, charoset zamonaviy yahudiy xalqiga Misrdagi olma daraxtlarini eslatish uchun mo'ljallangan. Bu ikkinchi fikr, go'yoki, misrliklar o'g'il tug'ilganini bilmasliklari uchun, isroillik ayollarning olma daraxtlari ostida jimgina, og'riqsiz tug'ishlari bilan bog'liq. Ikkala fikr ham Fisih bayramiga qo'shilgan bo'lsa-da, ko'pchilik birinchi fikr hukmronligiga qo'shiladi (Maimonides, The Book of Seasons 7:11).

Ingredientlar

charoset uchun retseptlar son-sanoqsiz va ularning ko'plari avloddan-avlodga o'tib, mamlakatlarni kesib o'tgan, urushlardan omon qolgan va zamonaviy ta'm uchun qayta ko'rib chiqilgan. Ba'zi oilalarda charoset bo'sh mevali salatga o'xshaydi, boshqalarida esa yaxshilab aralashtirib, chutney kabi yoyilgan qalin xamir.

charoset da keng qoʻllaniladigan baʼzi ingredientlar:

• Olma
• Anjir
• Anor
• Uzum
• Yong'oq
• Xurmo
• Sharob
• Zafran
• Dolchin

Umumiy asoslardan ba'zilari Garchi turli xil variantlar mavjud bo'lsa-da, ishlatiladigan retseptlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• To'g'ralgan olma, tug'ralgan yong'oq, doljin, shirin sharob va ba'zan asalning pishmagan aralashmasi (Ashkenaz yahudiylari orasida odatiy hol)
• Mayiz, anjir, xurmo va ba'zan o'rik yoki nokdan tayyorlangan xamir (sefard yahudiylari)
• Olma, xurmo, tug'ralgan bodom va vino(Yunon/Turk yahudiylari)
• Xurmo, mayiz, yong'oq, dolchin va shirin sharob (Misr yahudiylari)
• To'g'ralgan yong'oq va xurmo siropining oddiy aralashmasi ( silan<2 deb ataladi)>) (Iroq yahudiylari)

Italiya kabi ba'zi joylarda yahudiylar an'anaviy ravishda kashtan qo'shgan, ba'zi ispan va portugal jamoalari esa hindiston yong'og'ini tanlagan.

Charoset boshqa ramziy taomlar bilan birga seder plastinkaga joylashtiriladi. Kechki ovqat stolida Misrdan Chiqish hikoyasini qayta hikoya qiluvchi seder paytida achchiq o'tlar ( maror ) charoset ga botiriladi. egan. Bu nima uchun ba'zi yahudiy urf-odatlarida charoset mevali va yong'oqli salatdan ko'ra ko'proq xamir yoki sho'rvaga o'xshashligini tushuntirishi mumkin.

Retseptlar

• Sefaradcha charoset
• Misr charoset
• Charoset bolalar uchun retsept
• Charoset butun dunyodan

Bonus fakt

2015 yilda Ben & Isroildagi Jerry's birinchi marta Charoset muzqaymoq ishlab chiqardi va u ta'sirli sharhlarga ega bo'ldi. Brend 2008-yilda Matzah Crunch-ni chiqardi, lekin u asosan flop edi.

Chaviva Gordon-Bennett tomonidan yangilangan.