Définition et symbolisme de Charoset

Si vous avez déjà assisté à une Pâque seder Vous avez probablement déjà goûté à la diversité des aliments qui garnissent la table, y compris la préparation sucrée et collante connue sous le nom de charoset Mais qu'est-ce que charoset ?

Signification

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, prononcé ha-row-sit ) est un aliment symbolique collant et sucré que les Juifs mangent chaque année pendant le seder de la Pâque. Le mot le plus rapide dérive du mot hébreu chères (חרס), qui signifie "argile".

Dans certaines cultures juives du Moyen-Orient, le condiment sucré est connu sous le nom de halegh.

Origines

Charoset représente le mortier que les Israélites utilisaient pour fabriquer des briques lorsqu'ils étaient esclaves en Égypte. L'idée trouve son origine dans l'Exode 1:13-14, qui dit,

"Les Égyptiens réduisirent les enfants d'Israël en esclavage par un travail pénible, et ils leur rendirent la vie dure par un travail pénible, avec de l'argile et des briques, et par toutes sortes de travaux dans les champs - tous les travaux qu'ils effectuaient avec eux par un travail pénible".

Le concept de charoset en tant qu'aliment symbolique apparaît pour la première fois dans la Mishnah ( Pessahim 114a) lors d'un désaccord entre les sages sur la raison d'être des charoset et s'il s'agit d'un mitzvah (commandement) de le manger à la Pâque.

Selon un avis, la pâte sucrée est destinée à rappeler le mortier utilisé par les Israélites lorsqu'ils étaient esclaves en Égypte, tandis qu'un autre affirme que la pâte sucrée est destinée à rappeler le mortier utilisé par les Israélites lorsqu'ils étaient esclaves en Égypte. charoset est censé rappeler au peuple juif moderne les pommiers d'Égypte. Cette seconde opinion est liée au fait que, soi-disant, les femmes israélites accouchaient tranquillement, sans douleur, sous les pommiers afin que les Égyptiens ne sachent jamais qu'un garçon était né. Bien que les deux opinions ajoutent à l'expérience de la Pâque, la plupart s'accordent à dire que la première opinion règne en maître (Maïmonide, Le livre des saisons 7:11).

Ingrédients

Recettes pour charoset sont innombrables, et nombre d'entre eux ont été transmis de génération en génération et ont traversé des pays, survécu à des guerres, et ont été révisés pour le palais moderne. Dans certaines familles, charoset ressemble vaguement à une salade de fruits, tandis que dans d'autres cas, il s'agit d'une pâte épaisse qui a été soigneusement mélangée et qui s'étale comme un chutney.

Certains ingrédients couramment utilisés dans les charoset sont :

• Pommes
• Figues
• Grenades
• Raisins
• Noix
• Dates
• Le vin
• Safran
• Cannelle

Parmi les recettes de base couramment utilisées, bien qu'il existe des variantes, on peut citer

• Mélange cru de pommes hachées, de noix hachées, de cannelle, de vin doux et parfois de miel (typique chez les juifs ashkénazes).
• Pâte à base de raisins secs, de figues, de dattes et parfois d'abricots ou de poires (Juifs séfarades).
• Pommes, dattes, amandes hachées et vin (juifs grecs/turcs)
• Dattes, raisins secs, noix, cannelle et vin doux (juifs égyptiens)
• Un simple mélange de noix hachées et de sirop de dattes (appelé silan ) (Juifs irakiens)

Dans certains pays, comme l'Italie, les Juifs ajoutent traditionnellement des châtaignes, tandis que certaines communautés espagnoles et portugaises optent pour la noix de coco.

Charoset est placé sur le seder Au cours de l'année écoulée, l'assiette de l'artiste a été remplacée par celle de l'artiste et par d'autres aliments symboliques. seder qui reprend l'histoire de l'Exode d'Égypte à table, les herbes amères ( maror ) sont plongés dans le charoset Cela pourrait expliquer pourquoi, dans certaines traditions juives, les charoset ressemble davantage à une pâte ou à une trempette qu'à une salade de fruits et de noix en morceaux.

Recettes

• séfarade charoset
• Égyptien charoset
• Charoset recette pour enfants
• Charoset du monde entier

Faits marquants

En 2015, Ben & ; Jerry's en Israël a produit un Charoset La marque a lancé Matzah Crunch en 2008, mais ce fut un échec.

Mise à jour par Chaviva Gordon-Bennett.