Opredelitev in simbolika besede Charoset

Če ste že kdaj bili na prazniku pashe seder , ste verjetno že izkusili vrsto edinstvenih jedi, ki se znajdejo na mizi, vključno s sladko in lepljivo mešanico, znano kot charoset . Toda kaj je charoset?

Pomen

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, izgovorjeno ha-row-sit ) je lepljiva in sladka simbolična hrana, ki jo Judje vsako leto jedo med pashalnim sederjem. najbolj očarljiv izhaja iz hebrejske besede cheres (חרס), kar pomeni "glina".

V nekaterih bližnjevzhodnih judovskih kulturah je sladka začimba znana kot halegh.

Izvor

Charoset predstavlja malto, ki so jo Izraelci uporabljali za izdelavo opeke, ko so bili sužnji v Egiptu. Ideja izvira iz 2. Mojzesove knjige 1,13-14, kjer piše,

"Egipčani so zasužnjili Izraelove sinove s težkim delom in jim grenili življenje s težkim delom, z glino in opeko ter z vsemi vrstami dela na poljih - z vsem svojim delom, ki so ga opravljali s težkim delom."

Koncept charoset kot simbolno živilo se prvič pojavi v Mišni ( Pesahim 114a) v sporu med modreci o razlogu za charoset in ali gre za micva (zapoved), da ga je treba jesti na pasho.

Po enem mnenju naj bi sladka pasta spominjala na malto, ki so jo Izraelci uporabljali, ko so bili sužnji v Egiptu, po drugem pa naj bi charoset To drugo mnenje je povezano z dejstvom, da naj bi izraelske ženske tiho in neboleče rodile pod jablano, tako da Egipčani ne bi nikoli izvedeli, da se je rodil deček. Čeprav obe mnenji prispevata k doživetju pashe, se večina strinja, da prevladuje prvo mnenje (Maimonides, Knjiga letnih časov 7:11).

Sestavine

Recepti za charoset je nešteto in mnoge so se prenašale iz roda v rod, prečkale države, preživele vojne in bile spremenjene za sodobne okuse. V nekaterih družinah, charoset je rahlo podoben sadni solati, medtem ko je v drugih primerih gosta pasta, ki je bila temeljito zmešana in se namaže kot čatni.

Nekatere sestavine, ki se pogosto uporabljajo v charoset so:

• Jabolka
• Fige
• Granatna jabolka
• Grozdje
• Orehi
• Datumi
• Vino
• Žafran
• Cimet

Med najpogostejšimi osnovnimi recepti, ki se uporabljajo, čeprav obstajajo tudi različice, so:

• Nekuhana mešanica sesekljanih jabolk, sesekljanih orehov, cimeta, sladkega vina in včasih medu (značilno za aškenazske Jude).
• pasta iz rozin, fig, datljev in včasih marelic ali hrušk (sefardski Judje).
• Jabolka, datlji, sesekljani mandlji in vino (grški/turški Judje)
• datlji, rozine, orehi, cimet in sladko vino (egipčanski Judje)
• Preprosta mešanica sesekljanih orehov in datljevega sirupa (t. i. silan ) (iraški Judje)

Ponekod, na primer v Italiji, so Judje tradicionalno dodajali kostanj, medtem ko so se nekatere španske in portugalske skupnosti odločile za kokos.

Charoset je nameščen na seder krožnik skupaj z drugimi simboličnimi živili. seder , ki prikazuje pripovedovanje zgodbe o izhodu iz Egipta pri mizi, grenka zelišča ( maror ) se potopijo v charoset in nato zaužiti. To bi lahko pojasnilo, zakaj v nekaterih judovskih tradicijah charoset je bolj podoben pasti ali pomakanju kot pa koščku sadno-orešne solate.

Recepti

• Sefardski charoset
• Egipčan charoset
• Charoset recept za otroke
• Charoset z vsega sveta

Bonusno dejstvo

Leta 2015 je Ben & amp; Jerry's v Izraelu izdelal Charoset Znamka je leta 2008 izdala sladoled Matzah Crunch, ki pa je bil večinoma neuspešen.

Posodobila Chaviva Gordon-Bennett.