Charoset definīcija un simbolika

Ja esat kādreiz piedalījies Pesah svētkos seder , jūs, iespējams, esat pieredzējuši unikālo ēdienu klāstu, kas klāj galdu, tostarp saldo un lipīgo mikstūru, kas pazīstama kā charoset . Bet kas ir charoset?

Nozīme

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, izrunā ha-row-sit ) ir lipīgs, salds simbolisks ēdiens, ko ebreji ik gadu ēd pashas sederī. chariest cēlies no ebreju valodas vārda . (חרס), kas nozīmē "māls".

Dažās Tuvo Austrumu ebreju kultūrās šo saldo garšvielu dēvē par halegh.

Izcelsme

Charoset Šī ideja ir minēta 2. Mozus 1:13-14, kur teikts, ka izraēlieši, būdami vergi Ēģiptē, izmantoja javu ķieģeļu izgatavošanai,

"Ēģiptieši paverdzināja Israēla bērnus ar smagu darbu, un viņi nokaunināja viņu dzīvi ar smagu darbu, ar mālu un ķieģeļiem, un ar visādiem darbiem laukos - ar visiem darbiem, ko viņi strādāja ar smagu darbu."

Jēdziens charoset kā simbolisks ēdiens pirmo reizi parādās Mišnā ( Pesahim 114a) domstarpībās starp gudrajiem par iemeslu charoset un vai tas ir micva (bauslis) ēst to Lieldienās.

Saskaņā ar vienu viedokli saldā pasta ir domāta, lai atgādinātu par javu, ko izraēlieši izmantoja, kad bija vergi Ēģiptē, savukārt cits viedoklis saka, ka saldā pasta ir domāta, lai atgādinātu par javu, ko charoset Šis otrais viedoklis ir saistīts ar to, ka, domājams, izraēliešu sievietes klusi un nesāpīgi dzemdēja zem ābelēm, lai ēģiptieši nekad neuzzinātu, ka piedzimis zēns. Lai gan abi viedokļi papildina Lieldienu pieredzi, lielākā daļa piekrīt, ka pirmais viedoklis ir noteicošais (Maimonīds, Gadalaiku grāmata 7:11).

Sastāvdaļas

Receptes charoset ir neskaitāmas, un daudzas no tām ir pārmantotas no paaudzes paaudzē, šķērsojušas valstis, pārdzīvojušas karus un pārstrādātas mūsdienu gaumei. Dažās ģimenēs, charoset brīvi atgādina augļu salātus, bet citos tā ir bieza pasta, kas ir rūpīgi sajaukta un izplatās kā čatnijs.

Dažas sastāvdaļas, ko parasti izmanto charoset ir:

• Āboli
• Vīģes
• Granātāboli
• Vīnogas
• Valrieksti
• Datumi
• Vīns
• Safrāns
• Kanēlis

Dažas no izplatītākajām pamatreceptēm, kuras tiek izmantotas, lai gan pastāv arī variācijas, ir šādas:

• termiski neapstrādāts maisījums no sasmalcinātiem āboliem, sasmalcinātiem valriekstiem, kanēļa, saldā vīna un dažreiz medus (raksturīgs aškenaziešu ebreju vidū).
• Pasta, kas gatavota no rozīnēm, vīģēm, dateļiem un dažreiz aprikozēm vai bumbieriem (sefardiešu jūdi).
• Āboli, dateles, sasmalcinātas mandeles un vīns (grieķu/turku ebreji)
• Dateles, rozīnes, valrieksti, kanēlis un saldais vīns (Ēģiptes jūdi).
• Vienkāršs sasmalcinātu valriekstu un dateļu sīrupa maisījums (t. s. Silan ) (Irākas ebreji)

Dažviet, piemēram, Itālijā, ebreji tradicionāli pievienoja kastaņus, bet dažas spāņu un portugāļu kopienas izvēlējās kokosriekstus.

Charoset ir novietots uz seder plate kopā ar citiem simboliskiem pārtikas produktiem. laikā seder , kurā pie vakariņu galda ir stāsts par iziešanu no Ēģiptes, rūgtajiem augiem ( maror ) iegremdē charoset un pēc tam apēd. Tas varētu izskaidrot, kāpēc dažās ebreju tradīcijās charoset ir vairāk līdzīgs pastai vai mērcei, nevis sasmalcinātiem augļu un riekstu salātiem.

Receptes

• Sefardu charoset
• Ēģiptes charoset
• Charoset recepte bērniem
• Charoset no visas pasaules

Bonusa fakts

2015. gadā Ben & amp; Jerry's Izraēlā ražo Charoset Pirmo reizi izlaida saldējumu Matzah Crunch, un tas saņēma iespaidīgas atsauksmes. 2008. gadā zīmols izlaida Matzah Crunch, taču tas lielākoties cieta neveiksmi.

Atjaunināja Chaviva Gordon-Bennett.