تعريف ورمزية Charoset

إذا كنت قد ذهبت إلى عيد الفصح سيدر ، فربما تكون قد جربت مجموعة من الأطعمة الفريدة التي تملأ المائدة ، بما في ذلك الطهو الحلو واللزج المعروف باسم charoset . But what is charoset?

Meaning

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, pronounced ha-row-sit ) is a sticky ، طعام رمزي حلو يأكله اليهود خلال عيد الفصح كل عام. The word chariest derives from the Hebrew word cheres (חרס), which means "clay."

في بعض الثقافات اليهودية في الشرق الأوسط ، يُعرف البهارات الحلوة باسم halegh.

الأصول

تمثل Charoset الملاط الذي استخدمه الإسرائيليون في صناعة الطوب عندما كانوا عبيدًا في مصر. نشأت الفكرة في خروج 1: 13-14 ، التي تقول ،

"استعبد المصريون بني إسرائيل بأعمال شاقة ، وأرهقوا حياتهم بالأشغال الشاقة ، بالطين وبالآجر وبالحجارة. كل أنواع العمل في الحقول - كل عملهم الذي عملوه معهم بجهد قاسٍ. "

يظهر مفهوم charoset كغذاء رمزي لأول مرة في المشناه ( Pesachim 114a) في خلاف بين الحكماء حول سبب charoset وما إذا كان أكله في عيد الفصح هو mitzvah (وصية).

وفقًا لأحد الآراء ، فإن الغرض من المعجون الحلو هو تذكير الناس بقذائف الهاون التي استخدمها الإسرائيليون عندما كانوا عبيدًا فيمصر ، بينما يقول آخر أن charoset يهدف إلى تذكير الشعب اليهودي الحديث بأشجار التفاح في مصر. هذا الرأي الثاني مرتبط بحقيقة أنه ، من المفترض ، أن النساء الإسرائيليات يلدن بهدوء ودون ألم تحت أشجار التفاح حتى لا يعرف المصريون أبدًا أن طفلًا قد ولد. على الرغم من أن كلا الرأيين يضيفان إلى تجربة عيد الفصح ، يتفق معظمهم على أن الرأي الأول يسود (موسى بن ميمون كتاب الفصول ٧:١١).

المكونات

وصفات charoset لا تعد ولا تحصى ، وقد تم تناقل العديد منها من جيل إلى جيل والبلدان المتقاطعة ، ونجت من الحروب ، وتمت مراجعتها لتناسب الذوق الحديث. في بعض العائلات ، يشبه charoset سلطة فواكه ، بينما في البعض الآخر ، يكون عجينة سميكة تم مزجها جيدًا وانتشارها مثل الصلصة.

بعض المكونات شائعة الاستخدام في charoset هي:

• التفاح
• التين
• الرمان
• العنب
• الجوز
• التواريخ
• النبيذ
• الزعفران
• القرفة

بعض الأساسيات المشتركة الوصفات المستخدمة ، على الرغم من وجود اختلافات ، تشمل:

• مزيج غير مطبوخ من التفاح المفروم والجوز المفروم والقرفة والنبيذ الحلو وأحيانًا العسل (نموذجي بين اليهود الأشكناز)
• عجينة مصنوعة من الزبيب والتين والتمر وأحيانًا المشمش أو الكمثرى (يهود السفارديم)
• التفاح والتمر واللوز المفروم والنبيذ(يهود يونانيون / أتراك)
• تمور وزبيب وجوز وقرفة ونبيذ حلو (يهود مصريون)
• مزيج بسيط من الجوز المفروم وشراب التمر (يُسمى سيلان ) (يهود العراق)

في بعض الأماكن ، مثل إيطاليا ، أضاف اليهود تقليديًا الكستناء ، بينما اختارت بعض المجتمعات الإسبانية والبرتغالية جوز الهند. يتم وضع

Charoset على طبق سيدر جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الرمزية الأخرى. خلال سيدر ، الذي يعرض سرد قصة الخروج من مصر على مائدة العشاء ، تُغمس الأعشاب المرة ( maror ) في charoset ثم يؤكل. قد يفسر هذا لماذا في بعض التقاليد اليهودية ، يشبه الكاروست معجونًا أو غمسًا أكثر من كونه سلطة فواكه وجوز.

الوصفات

• السفارديم charoset
• Egyptian charoset
• Charoset وصفة للأطفال
• Charoset من جميع أنحاء العالم

حقيقة إضافية

في عام 2015 ، Ben & amp؛ قام Jerry's في إسرائيل بإنتاج آيس كريم Charoset لأول مرة ، وحصل على تقييمات رائعة. أصدرت العلامة التجارية Matzah Crunch مرة أخرى في عام 2008 ، لكنها كانت في الغالب فاشلة.

تم التحديث بواسطة Chaviva Gordon-Bennett.