Definiția și simbolismul lui Charoset

Dacă ați fost vreodată la un Paște seder , probabil că ați experimentat gama de alimente unice care umplu masa, inclusiv preparatul dulce și lipicios cunoscut sub numele de charoset Dar ce este... Charoset?

Adică

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, pronunțat ha-row-sit ) este un aliment simbolic lipicios și dulce pe care evreii îl mănâncă în fiecare an în timpul sederului de Paște. Cuvântul cel mai mare hărțuitor derivă din cuvântul ebraic cheres (חרס), care înseamnă "lut".

În unele culturi evreiești din Orientul Mijlociu, condimentul dulce este cunoscut sub numele de Halegh.

Origini

Charoset reprezintă mortarul pe care israeliții l-au folosit pentru a face cărămizi în timp ce erau sclavi în Egipt. Ideea își are originea în Exodul 1:13-14, care spune,

"Egiptenii i-au înrobit pe copiii lui Israel prin muncă silnică și le-au amărât viața prin muncă grea, prin lut, prin cărămizi și prin tot felul de munci pe câmp - toate muncile pe care le lucrau cu ei prin muncă silnică."

Conceptul de charoset ca aliment simbolic apare pentru prima dată în Mishnah ( Pesachim 114a) într-un dezacord între înțelepți cu privire la motivul pentru care charoset și dacă este vorba de un mitzvah (poruncă) de a o mânca de Paște.

Potrivit unei opinii, pasta dulce este menită să le amintească oamenilor de mortarul folosit de israeliți atunci când erau sclavi în Egipt, în timp ce o alta spune că charoset este menită să amintească poporului evreu modern de pomii de măr din Egipt. Această a doua opinie este legată de faptul că, se presupune că femeile israelite ar fi născut în liniște, fără durere, sub pomi de măr, astfel încât egiptenii să nu știe niciodată că s-a născut un băiețel. Deși ambele opinii contribuie la experiența de Pesah, majoritatea sunt de acord că prima opinie domnește în mod suprem (Maimonide, Cartea anotimpurilor 7:11).

Ingrediente

Rețete pentru charoset sunt nenumărate, iar multe dintre ele au fost transmise din generație în generație și au traversat țări, au supraviețuit războaielor și au fost revizuite pentru palatele moderne. În unele familii, charoset seamănă vag cu o salată de fructe, în timp ce în altele este o pastă groasă care a fost bine amestecată și se întinde ca un chutney.

Unele ingrediente utilizate în mod obișnuit în charoset sunt:

• Mere
• Smochine
• Rodii
• Struguri
• Nuci
• Date
• Vin
• Șofran
• Scorțișoară

Unele dintre rețetele de bază utilizate în mod obișnuit, deși există variații, includ:

• Un amestec nefiert de mere tăiate, nuci tocate, scorțișoară, vin dulce și, uneori, miere (tipic pentru evreii ashkenazici)
• O pastă făcută din stafide, smochine, curmale și, uneori, caise sau pere (evreii sefardici)
• Mere, curmale, migdale tocate și vin (evrei greci/turci)
• Curmale, stafide, nuci, scorțișoară și vin dulce (evrei egipteni)
• Un amestec simplu de nuci tocate și sirop de curmale (numit silan ) (evrei irakieni)

În unele locuri, cum ar fi Italia, evreii adăugau în mod tradițional castane, în timp ce unele comunități spaniole și portugheze optau pentru nucă de cocos.

Charoset este plasat pe seder farfurie împreună cu alte alimente simbolice. În timpul seder , în care este vorba despre relatarea poveștii Exodului din Egipt la masă, despre ierburile amare ( maror ) sunt scufundate în charoset Acest lucru ar putea explica de ce în unele tradiții evreiești charoset seamănă mai mult cu o pastă sau o baie decât cu o salată de fructe și nuci.

Rețete

• Sefardic charoset
• Egiptean charoset
• Charoset rețetă pentru copii
• Charoset din întreaga lume

Fapt bonus

În 2015, Ben & Jerry's din Israel a produs un Charoset înghețată pentru prima dată și a primit recenzii impresionante. Marca a lansat Matzah Crunch în 2008, dar a fost în mare parte un eșec.

Actualizat de Chaviva Gordon-Bennett.