Ufafanuzi na Ishara ya Charoset

Ikiwa umewahi kuhudhuria Pasaka seder , pengine umepata msururu wa vyakula vya kipekee vinavyojaza jedwali, ikijumuisha kitoweo kitamu na kunata kinachojulikana kama charoset . Lakini charoset ni nini?

Maana

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, tamka ha-row-sit ) ni nata , chakula kitamu cha mfano ambacho Wayahudi hula wakati wa sherehe ya Pasaka kila mwaka. Neno chariest linatokana na neno la Kiebrania cheres (חרס), ambalo linamaanisha "udongo."

Katika baadhi ya tamaduni za Kiyahudi za Mashariki ya Kati, kitoweo kitamu kinajulikana kama halegh.

Origins

Charoset inawakilisha chokaa ambacho Waisraeli walitumia kutengeneza matofali walipokuwa watumwa huko Misri. Wazo hilo linatokana na Kutoka 1:13-14, ambalo linasema,

“Wamisri waliwafanya wana wa Israeli kuwa watumwa kwa kazi ya kuwasumbua, wakafanya maisha yao kuwa magumu kwa kazi ngumu, kwa udongo na kwa matofali na kwa kazi ngumu. kila aina ya kazi shambani—kazi zao zote walizofanya nao kwa kazi ya kuvunja mgongo.”

Dhana ya charoset kama chakula cha mfano inaonekana kwanza katika Mishnah ( Pesachim 114a) katika kutoelewana kati ya wahenga kuhusu sababu ya charoset na kama ni mitzvah (amri) kuila wakati wa Pasaka.

Kwa mujibu wa maoni moja, unga utamu unakusudiwa kuwakumbusha watu juu ya chokaa kilichotumiwa na Waisraeli walipokuwa watumwa huko.Misri, wakati mwingine anasema kwamba charoset inakusudiwa kuwakumbusha Wayahudi wa kisasa kuhusu miti ya tufaha huko Misri. Maoni haya ya pili yanafungamanishwa na ukweli kwamba, eti, wanawake Waisraeli wangejifungua kwa utulivu, bila maumivu chini ya miti ya tufaha ili Wamisri wasijue kamwe kwamba mtoto wa kiume alizaliwa. Ingawa maoni yote mawili yanaongeza  tukio la Pasaka, wengi wanakubali kwamba maoni ya kwanza yanatawala zaidi (Maimonides, Kitabu cha Misimu 7:11).

Viungo

Mapishi ya charoset hayahesabiki, na mengi yamepitishwa kutoka kizazi hadi kizazi na kuvuka nchi, vita vilivyosalia, na kusahihishwa kwa palate ya kisasa. Katika baadhi ya familia, charoset inafanana na saladi ya matunda, huku katika nyinginezo, ni unga mzito ambao umechanganywa vizuri na kuenea kama chutney.

Baadhi ya viungo vinavyotumika sana katika charoset ni:

• Tufaha
• Tini
• Makomamanga
• Zabibu
• Walnut
• Tarehe
• Mvinyo
• Zafarani
• Mdalasini

Baadhi ya msingi wa kawaida mapishi ambayo hutumiwa, ingawa tofauti zipo, ni pamoja na:

• Mchanganyiko usiopikwa wa tufaha zilizokatwakatwa, walnuts zilizokatwakatwa, mdalasini, divai tamu, na wakati mwingine asali (kawaida miongoni mwa Wayahudi wa Ashkenazic)
• Unga uliotengenezwa kwa zabibu kavu, tini, tende, na wakati mwingine parachichi au peari (Wayahudi wa Sephardic)
• Tufaha, tende, lozi zilizokatwakatwa, na divai.(Wayahudi wa Kigiriki/Waturuki)
• Tende, zabibu, walnuts, mdalasini, na divai tamu (Wayahudi wa Misri)
• Mchanganyiko rahisi wa jozi zilizokatwakatwa na sharubati ya tende (inayoitwa silan<2)>) (Wayahudi wa Iraq)

Katika baadhi ya maeneo, kama vile Italia, Wayahudi waliongeza njugu kimila, huku baadhi ya jamii za Wahispania na Wareno zikichagua nazi.

Charoset huwekwa kwenye seder sahani pamoja na vyakula vingine vya mfano. Wakati wa seder , ambayo inaangazia tena hadithi ya Kutoka kutoka Misri kwenye meza ya chakula cha jioni, mimea chungu ( maro ) inatumbukizwa kwenye charoset na kisha kuliwa. Hii inaweza kueleza ni kwa nini katika baadhi ya mila za Kiyahudi charoset inafanana zaidi na kuweka au kuchovya kuliko saladi ya matunda-na-njugu.

Mapishi

• Sephardic charoset
• Misri charoset
• Charoset mapishi ya watoto
• Charoset kutoka duniani kote

Ukweli wa Bonasi

Mnamo 2015, Ben & Jerry's in Israel ilizalisha Charoset aiskrimu kwa mara ya kwanza, na ilipata uhakiki wa kuvutia. Chapa hiyo ilitoa Matzah Crunch mwaka wa 2008, lakini mara nyingi ilikuwa ya kuruka.

Imesasishwa na Chaviva Gordon-Bennett.