Definició i simbolisme de Charoset

Si alguna vegada has estat a un seder de Pasqua, probablement hagis experimentat la varietat d'aliments únics que omplen la taula, inclosa la barreja dolça i enganxosa coneguda com a charoset . Però què és charoset?

Significat

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, pronunciat ha-row-sit ) és un enganxós , menjar simbòlic dolç que cada any mengen els jueus durant el seder de Pasqua. La paraula cariest deriva de la paraula hebrea cheres (חרס), que significa "argila".

En algunes cultures jueves de l'Orient Mitjà, el condiment dolç es coneix com a halegh.

Orígens

Charoset representa el morter que els israelites utilitzaven per fer maons mentre eren esclaus a Egipte. La idea s'origina a Èxode 1:13–14, que diu:

"Els egipcis van esclavitzar els fills d'Israel amb un treball esgotador, i van amargar les seves vides amb treballs durs, amb fang, amb maons i amb tota mena de treball al camp, tot el seu treball que van treballar amb ells amb un treball esgotador."

El concepte de charoset com a aliment simbòlic apareix per primera vegada a la Mishnà ( Pesachim 114a) en un desacord entre els savis sobre el motiu de charoset i si és un mitzvà (manament) menjar-lo a la Pasqua.

Segons una opinió, la pasta dolça pretén recordar a la gent el morter que utilitzaven els israelites quan eren esclaus aEgipte, mentre que un altre diu que el charoset està pensat per recordar al poble jueu modern les pomeres d'Egipte. Aquesta segona opinió està lligada al fet que, suposadament, les dones israelites donarien a llum en silenci i sense dolor sota pomeres perquè els egipcis no sabien mai que va néixer un nen. Tot i que ambdues opinions s'afegeixen a l'experiència de la Pasqua, la majoria està d'acord que la primera opinió regna (Maimònides, El llibre de les estacions 7:11).

Ingredients

Les receptes per a charoset són innombrables, i moltes s'han transmès de generació en generació i han creuat països, han sobreviscut a les guerres i han estat revisades per al paladar modern. En algunes famílies, charoset s'assembla a una amanida de fruites, mentre que en altres, és una pasta espessa que s'ha barrejat a fons i s'estén com un chutney.

Alguns ingredients que s'utilitzen habitualment a charoset són:

• Pomes
• Figues
• Magranes
• Raïm
• Nous
• Dàtils
• Vi
• Safrà
• Canyella

Alguns dels bàsics comuns Les receptes que s'utilitzen, tot i que hi ha variacions, inclouen:

• Una barreja sense cuinar de pomes picades, nous picades, canyella, vi dolç i, de vegades, mel (típica entre els jueus ashkenazides)
• Una pasta feta de panses, figues, dàtils i, de vegades, albercocs o peres (jueus sefardites)
• Pomes, dàtils, ametlles picades i vi(Jueus grecs/turcs)
• Dàtils, panses, nous, canyella i vi dolç (jueus egipcis)
• Una barreja senzilla de nous picades i xarop de dàtils (anomenat silan ) (Jueus iraquians)

En alguns llocs, com Itàlia, els jueus tradicionalment afegeixen castanyes, mentre que algunes comunitats espanyoles i portugueses van optar pel coco.

Charoset es col·loca al plat seder juntament amb altres aliments simbòlics. Durant el seder , que inclou la narració de la història de l'Èxode d'Egipte a la taula del sopar, les herbes amargues ( maror ) es submergeixen al charoset i després menjat. Això podria explicar per què ​en algunes tradicions jueves, charoset s'assembla més a una pasta o un bany que a una gran amanida de fruites i fruits secs.

Receptes

• Sefardita charoset
• egipci charoset
• Charoset recepta per a nens
• Charoset d'arreu del món

Bonus Fet

El 2015, Ben & Jerry's a Israel va produir per primera vegada un gelat Charoset i va rebre crítiques impressionants. La marca va llançar Matzah Crunch el 2008, però va ser principalment un fracàs.

Actualitzat per Chaviva Gordon-Bennett.