Skilgreining og táknmynd Charoset

Ef þú hefur einhvern tíma farið á páskahátíð seder hefur þú sennilega upplifað fjölda einstakra matvæla sem fylla borðið, þar á meðal sæta og klístraða samsuðu sem kallast charoset . En hvað er charoset?

Merking

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, borið fram ha-row-sit ) er klístur , sætan táknrænan mat sem Gyðingar borða á páskahátíðinni á hverju ári. Orðið chariest er dregið af hebreska orðinu cheres (חרס), sem þýðir „leir“.

Í sumum miðausturlenskum gyðingum er sæta kryddið þekkt sem halegh.

Uppruni

Charoset táknar steypuhræra sem Ísraelsmenn notuðu til að búa til múrsteina meðan þeir voru þrælar í Egyptalandi. Hugmyndin er upprunnin í 2. Mósebók 1:13–14, sem segir:

"Egyptar hnepptu Ísraelsmenn í þrældóm með erfiðri vinnu, og þeir beittu líf sitt með erfiðisvinnu, með leir og múrsteinum og með alls kyns vinnu á ökrunum — allt starf þeirra sem þeir unnu með þeim með erfiðri vinnu."

Hugmyndin um charoset sem táknrænan mat kemur fyrst fram í Mishnah ( Pesachim 114a) í ágreiningi milli spekinga um ástæðu charoset og hvort það sé mitzvah (boðorð) að borða það á páska.

Samkvæmt einni skoðun er sæta deiginu ætlað að minna fólk á mortelið sem Ísraelsmenn notuðu þegar þeir voru þrælar íEgyptaland, en annar segir að karosetið sé ætlað að minna nútíma gyðinga á eplatrén í Egyptalandi. Þetta annað álit er bundið við þá staðreynd að talið er að ísraelsku konurnar myndu hljóðlega og sársaukalaust fæða barn undir eplatrjám svo að Egyptar myndu aldrei vita að drengur fæddist. Þrátt fyrir að báðar skoðanirnar bæti við páskaupplifunina eru flestir sammála um að fyrsta skoðunin sé æðsta (Maimonides, The Book of Seasons 7:11).

Innihaldsefni

Uppskriftir að charoset eru óteljandi og margar hafa gengið frá kynslóð til kynslóðar og farið yfir lönd, lifað af stríð og verið endurskoðuð fyrir nútíma góm. Í sumum fjölskyldum líkist charoset lauslega ávaxtasalati en í öðrum er það þykkt deig sem hefur verið vandlega blandað og dreift sér eins og chutney.

Sum innihaldsefni sem almennt eru notuð í charoset eru:

• Epli
• Fíkjur
• Granatepli
• Vínber
• Valhnetur
• Döðlur
• Vín
• Saffran
• Cinnamon

Sumt af algengum grunni uppskriftir sem eru notaðar, þó afbrigði séu til, eru meðal annars:

• Ósoðin blanda af söxuðum eplum, söxuðum valhnetum, kanil, sætu víni og stundum hunangi (dæmigert meðal Ashkenazískra gyðinga)
• Deig úr rúsínum, fíkjum, döðlum og stundum apríkósum eða perum (Sefardic Gyðingar)
• Epli, döðlur, saxaðar möndlur og vín(Grísk/tyrkneskir gyðingar)
• Döðlur, rúsínur, valhnetur, kanill og sætvín (egyptískir gyðingar)
• Einföld blanda af söxuðum valhnetum og döðlusírópi (kallað silan ) (Íraskir gyðingar)

Sums staðar, eins og á Ítalíu, bættu gyðingar jafnan við kastaníuhnetum, en sum spænsk og portúgölsk samfélög völdu kókoshnetu.

Charoset er sett á seder disk ásamt öðrum táknrænum mat. Á sederinu , þar sem endursögn Exodus sögunnar frá Egyptalandi við kvöldverðarborðið, er beiskjujurtunum ( maror ) dýft í charosetið og síðan borðað. Þetta gæti útskýrt hvers vegna ​í sumum gyðingahefðum er charoset meira eins og mauk eða ídýfa en þykkt ávaxta- og hnetusalat.

Uppskriftir

• Sefardisk charoset
• Egyptian charoset
• Charoset uppskrift fyrir börn
• Charoset frá öllum heimshornum

Bónus staðreynd

Árið 2015, Ben & Jerry's í Ísrael framleiddi Charoset ís í fyrsta skipti og fékk hann glæsilega dóma. Vörumerkið gaf út Matzah Crunch aftur árið 2008, en það var aðallega flopp.

Uppfært af Chaviva Gordon-Bennett.