Определение и символика на Charoset

Ако някога сте били на Пасха седер , вероятно сте се сблъсквали с множеството уникални храни, които изпълват трапезата, включително сладката и лепкава отвара, известна като харосета . Но какво е чаросет?

Значение

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, произнася се ha-row-sit ) е лепкава, сладка символична храна, която евреите ядат всяка година по време на седера на Пасха. най-чаровният произлиза от еврейската дума Череши (חרס), което означава "глина".

В някои еврейски култури от Близкия изток сладката подправка е известна като Халех.

Произход

Charoset Представлява хоросан, с който израилтяните правят тухли, докато са роби в Египет. Идеята произлиза от Изход 1:13-14, където се казва,

"Египтяните заробиха израилтяните с непосилен труд и озлочестиха живота им с тежък труд, с глина и тухли и с всякакъв вид труд на полето - цялата им работа, която работеха с тях, с непосилен труд."

Концепцията за харосета като символична храна се появява за първи път в Мишна ( Песахим 114а) при разногласие между мъдреците относно причината за харосета и дали е мицва (заповед) да я ядат на Пасха.

Според едно от мненията сладката паста има за цел да напомня на хората за хоросана, използван от израилтяните, когато са били роби в Египет, а според друго харосета Това второ мнение е свързано с факта, че се предполага, че израилтянките са раждали тихо и безболезнено под ябълкови дървета, така че египтяните никога да не разберат, че се е родило момченце. Въпреки че и двете мнения допринасят за преживяването на Пасха, повечето са съгласни, че първото мнение има предимство (Маймонид, Книгата на сезоните 7:11).

Съставки

Рецепти за харосета са безброй, а много от тях се предават от поколение на поколение, прекосяват държави, оцеляват през войни и са преработени за съвременния вкус. В някои семейства, харосета слабо наподобява плодова салата, докато в други случаи представлява гъста паста, която е добре пасирана и се разстила като лютеница.

Някои съставки, които обикновено се използват в харосета са:

• Ябълки
• Смокини
• Гранати
• Грозде
• Орехи
• Дати
• Вино
• Шафран
• Канела

Някои от най-често използваните основни рецепти, въпреки че съществуват и други варианти, включват:

• Несварена смес от нарязани ябълки, нарязани орехи, канела, сладко вино и понякога мед (типична за евреите ашкенази).
• Паста, приготвена от стафиди, смокини, фурми и понякога кайсии или круши (сефарадски евреи).
• Ябълки, фурми, нарязани бадеми и вино (гръцки/турски евреи)
• Фурми, стафиди, орехи, канела и сладко вино (египетски евреи)
• Проста смес от нарязани орехи и сироп от фурми (т.нар. Силан ) (иракски евреи)

На някои места, например в Италия, евреите традиционно добавят кестени, а някои испански и португалски общности избират кокосов орех.

Charoset се поставя върху седер чиния заедно с други символични храни. седер , в която на трапезата се разказва историята за Изхода от Египет, горчивите билки ( maror ) се потапят в харосета и след това се яде. Това може да обясни защо в някои еврейски традиции харосета прилича повече на паста или дип, отколкото на салата от плодове и ядки.

Рецепти

• Сефарадски харосета
• Египетски харосета
• Charoset рецепта за деца
• Charoset от цял свят

Бонус факт

През 2015 г. Ben & Jerry's в Израел произведе Charoset През 2008 г. марката пусна на пазара сладолед Matzah Crunch, но той се оказа предимно неуспешен.

Обновена от Chaviva Gordon-Bennett.