Definícia a symbolika slova Charoset

Ak ste niekedy boli na Pesachu seder , pravdepodobne ste sa už stretli s množstvom jedinečných jedál, ktoré sú na stole, vrátane sladkého a lepkavého odvaru známeho ako charoset Ale čo je charoset?

Význam

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, vyslovuje sa ha-row-sit ) je lepkavé, sladké symbolické jedlo, ktoré Židia jedia každý rok počas sederu. najčarovnejší pochádza z hebrejského slova cheres (חרס), čo znamená "hlina".

V niektorých židovských kultúrach na Blízkom východe je sladké korenie známe ako halegh.

Pôvod

Charoset predstavuje maltu, ktorú Izraeliti používali na výrobu tehál, keď boli otrokmi v Egypte. Táto myšlienka má pôvod v Exode 1, 13-14, kde sa hovorí,

"Egypťania zotročili synov Izraela ťažkou prácou a zocelovali ich životy ťažkou prácou, prácou s hlinou, tehlami a všetkými druhmi práce na poliach - všetkou prácou, ktorú s nimi vykonávali ťažkou prácou."

Koncept charoset ako symbolické jedlo sa prvýkrát objavuje v Mišne ( Pesachim 114a) pri nezhode medzi mudrcami o dôvode charoset a či ide o micva (prikázanie) jesť ho na Paschu.

Podľa jedného názoru má sladká pasta ľuďom pripomínať maltu, ktorú používali Izraeliti, keď boli otrokmi v Egypte, zatiaľ čo iný názor hovorí, že charoset Tento druhý názor súvisí s tým, že izraelské ženy údajne potichu a bezbolestne rodili pod jabloňami, aby sa Egypťania nikdy nedozvedeli, že sa im narodil chlapec. Hoci oba názory prispievajú k zážitku z Pesachu, väčšina sa zhoduje, že prvý názor má prednosť (Maimonides, Kniha ročných období 7:11).

Zložky

Recepty pre charoset je nespočetné množstvo a mnohé z nich sa dedia z generácie na generáciu, prešli naprieč krajinami, prežili vojny a boli upravené pre moderné chute. V niektorých rodinách, charoset voľne pripomína ovocný šalát, zatiaľ čo v iných je to hustá pasta, ktorá bola dôkladne rozmixovaná a rozotiera sa ako čatní.

Niektoré zložky bežne používané v charoset sú:

• Jablká
• Obr.
• Granátové jablká
• Hrozno
• Vlašské orechy
• Dátumy
• Víno
• Šafran
• Škorica

Používajú sa niektoré z bežných základných receptov, hoci existujú aj ich variácie:

• Nevarená zmes nakrájaných jabĺk, nasekaných vlašských orechov, škorice, sladkého vína a niekedy medu (typické pre aškenázskych Židov).
• pasta z hrozienok, fíg, datlí a niekedy aj marhúľ alebo hrušiek (sefardskí Židia).
• Jablká, datle, nasekané mandle a víno (grécki/tureckí Židia)
• Datle, hrozienka, vlašské orechy, škorica a sladké víno (egyptskí Židia)
• Jednoduchá zmes nasekaných vlašských orechov a datľového sirupu (tzv. Silan ) (irackí Židia)

Na niektorých miestach, napríklad v Taliansku, Židia tradične pridávali gaštany, zatiaľ čo niektoré španielske a portugalské komunity si zvolili kokos.

Charoset sa umiestni na seder tanier spolu s ďalšími symbolickými potravinami. Počas seder , v ktorom sa pri stole rozpráva príbeh o Exode z Egypta, horké byliny ( maror ) sa ponoria do charoset To by mohlo vysvetľovať, prečo v niektorých židovských tradíciách charoset pripomína skôr pastu alebo dip ako hustý ovocno-orieškový šalát.

Recepty

• Sefardská charoset
• Egyptský charoset
• Charoset recept pre deti
• Charoset z celého sveta

Bonusový fakt

V roku 2015 spoločnosť Ben & amp; Jerry's v Izraeli vyrobila Charoset V roku 2008 značka vydala zmrzlinu Matzah Crunch, ktorá však väčšinou prepadla.

Aktualizoval Chaviva Gordon-Bennett.