فهرست مطالب
اگر تا به حال به عید فصح رفته اید سدر ، احتمالاً مجموعه ای از غذاهای منحصر به فرد را که سفره را پر می کند، از جمله معجون شیرین و چسبناکی که به نام کاروست شناخته می شود، تجربه کرده اید. . اما charoset چیست؟
معنی
Charoset (חֲרֹֽסֶת، تلفظ ha-row-sit ) چسبنده است ، غذای نمادین شیرینی که یهودیان هر سال در عید فصح می خورند. کلمه chariest از کلمه عبری cheres (חרס) گرفته شده است که به معنای "خشت" است.
در برخی از فرهنگ های یهودیان خاورمیانه، چاشنی شیرین به نام حلق شناخته می شود.
Origins
Charoset نشان دهنده ساروج است که بنی اسرائیل در زمانی که در مصر برده بودند برای ساختن آجر استفاده می کردند. این ایده در خروج 1:13-14 سرچشمه می گیرد، که می گوید:
«مصریان بنی اسرائیل را با کار کمرشکن به بردگی گرفتند و زندگی خود را با کار سخت، با خشت و آجر و با آجر تلخ کردند. همه انواع کار در مزارع - تمام کارهایی که با آنها انجام می دادند. "
مفهوم charoset به عنوان یک غذای نمادین برای اولین بار در میشنا ظاهر می شود ( پساکیم 114 الف) در اختلاف حکما در مورد علت کاروست و اینکه آیا خوردن آن در عید فصح میتزوه (امر) است.
طبق یک عقیده، خمیر شیرین به معنای یادآوری ملات مورد استفاده اسرائیلی‌ها در زمان برده‌داری است.مصر، در حالی که دیگری می گوید که کاروست به معنای یادآوری درختان سیب در مصر به یهودیان مدرن است. این نظر دوم با این واقعیت گره خورده است که ظاهراً زنان اسرائیلی بی سر و صدا و بدون درد در زیر درختان سیب به دنیا می آورند تا مصری ها هرگز نفهمند که پسری به دنیا آمده است. اگرچه هر دو نظر به تجربه فصح می‌افزایند، اکثریت موافقند که نظر اول برتر است (میمونیدس، کتاب فصل‌ها 7:11).
همچنین ببینید: غذای روزه بزرگ ارتدکس یونانی (Megali Sarakosti).مواد تشکیل دهنده
دستور العمل های کاروست بی شمار است، و بسیاری از آنها از نسلی به نسل دیگر منتقل شده اند و از کشورها عبور کرده اند، از جنگ ها جان سالم به در برده اند و برای کام مدرن تجدید نظر شده اند. در برخی از خانواده‌ها، کاروست شبیه یک سالاد میوه است، در حالی که در برخی دیگر، خمیر غلیظی است که کاملاً مخلوط شده و مانند چاتنی پخش می‌شود.
برخی از موادی که معمولاً در charoset استفاده می شود عبارتند از:
همچنین ببینید: دعایی برای آرامش و حمایت از آیات کتاب مقدس- سیب
- انجیر
- انار
- انگور
- گردو
- خرما
- شراب
- زعفران
- دارچین
برخی از پایه های رایج دستور العمل هایی که استفاده می شوند، اگرچه انواع مختلفی دارند، عبارتند از:
- مخلوطی نپخته از سیب خرد شده، گردوی خرد شده، دارچین، شراب شیرین و گاهی عسل (معمولی در میان یهودیان اشکنازی)
- خمیری از کشمش، انجیر، خرما و گاهی زردآلو یا گلابی (یهودیان سفاردی)
- سیب، خرما، بادام خرد شده و شراب(یهودیان یونانی/ترکی)
- خرما، کشمش، گردو، دارچین و شراب شیرین (یهودیان مصر)
- مخلوطی ساده از گردوی خرد شده و شربت خرما (به نام سیلان<2)>) (یهودیان عراقی)
در برخی جاها، مانند ایتالیا، یهودیان به طور سنتی شاه بلوط اضافه می کردند، در حالی که برخی از جوامع اسپانیایی و پرتغالی نارگیل را انتخاب کردند.
Charoset روی بشقاب seder همراه با سایر غذاهای نمادین قرار می گیرد. در طول seder ، که شامل بازگویی داستان خروج از مصر بر سر میز شام است، گیاهان تلخ ( maror ) در charoset فرو می‌روند و سپس خورده شده. این ممکن است توضیح دهد که چرا در برخی از سنت‌های یهودی کاروست بیشتر شبیه یک خمیر یا دیپ است تا یک سالاد کلفت میوه و آجیل.
دستور العمل ها
- سفاردیک کاروست
- مصری کاروست
- کاروست دستور العمل برای بچه ها
- Charoset از سرتاسر جهان
حقایق پاداش
در سال 2015، Ben & Jerry's در اسرائیل برای اولین بار بستنی Charoset تولید کرد و بازخوردهای چشمگیری دریافت کرد. این برند Matzah Crunch را در سال 2008 منتشر کرد، اما بیشتر یک شکست بود.
به‌روزرسانی‌شده توسط Chaviva Gordon-Bennett.
به این مقاله استناد کنید استناد خود را قالب‌بندی کنید Pelaia, Ariela. "Charoset چیست؟" Learn Religions, 5 آوریل 2023, learnreligions.com/what-is-charoset-2076539. پلایا، آریلا. (2023، 5 آوریل). Charoset چیست؟ بازیابی شده از//www.learnreligions.com/what-is-charoset-2076539 Pelaia، Ariela. "Charoset چیست؟" ادیان را بیاموزید //www.learnreligions.com/what-is-charoset-2076539 (دسترسی در 25 مه 2023). کپی استناد