Definicja i symbolika Charoset

Jeśli kiedykolwiek byłeś na Passze seder Prawdopodobnie doświadczyłeś szeregu wyjątkowych potraw, które wypełniają stół, w tym słodkiej i lepkiej mikstury znanej jako charoset Ale co to jest charoset?

Znaczenie

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, wym. ha-row-sit ) to lepkie, słodkie symboliczne jedzenie, które Żydzi jedzą co roku podczas sederu paschalnego. Słowo najchętniejszy wywodzi się od hebrajskiego słowa cheres (חרס), co oznacza "glinę".

W niektórych kulturach żydowskich na Bliskim Wschodzie słodka przyprawa znana jest jako halegh.

Początki

Charoset Reprezentuje zaprawę, której Izraelici używali do robienia cegieł, gdy byli niewolnikami w Egipcie. Pomysł pochodzi z Księgi Wyjścia 1:13-14, która mówi,

"Egipcjanie zniewolili synów Izraela wyniszczającą pracą i uprzykrzyli im życie ciężką pracą, gliną, cegłami i wszelkiego rodzaju pracą na polach - całą ich pracą, którą wykonywali wyniszczającą pracą".

Koncepcja charoset jako symboliczny pokarm pojawia się po raz pierwszy w Misznie ( Pesachim 114a) w sporze między mędrcami na temat powodu, dla którego charoset i czy jest to micwa (przykazanie), aby zjeść go podczas Paschy.

Według jednej z opinii, słodka pasta ma przypominać ludziom o zaprawie używanej przez Izraelitów, gdy byli niewolnikami w Egipcie, podczas gdy inna mówi, że charoset ma przypominać współczesnym Żydom o jabłoniach w Egipcie. Ta druga opinia wiąże się z faktem, że rzekomo izraelskie kobiety rodziły cicho i bezboleśnie pod jabłoniami, aby Egipcjanie nigdy nie dowiedzieli się, że urodził się chłopiec. Chociaż obie opinie wzbogacają doświadczenie Paschy, większość zgadza się, że pierwsza opinia jest najważniejsza (Maimonides, Księga pór roku 7:11).

Składniki

Przepisy na charoset Jest ich niezliczona ilość, a wiele z nich było przekazywanych z pokolenia na pokolenie, przekraczało granice państw, przetrwało wojny i zostało zmodyfikowanych dla współczesnego podniebienia. W niektórych rodzinach, charoset luźno przypomina sałatkę owocową, podczas gdy w innych jest to gęsta pasta, która została dokładnie zmiksowana i rozprowadza się jak chutney.

Niektóre składniki powszechnie stosowane w charoset są:

• Jabłka
• Figi
• Granaty
• Winogrona
• Orzechy włoskie
• Daty
• Wino
• Szafran
• Cynamon

Niektóre z powszechnie stosowanych podstawowych przepisów, choć istnieją ich odmiany, obejmują:

• Niegotowana mieszanka pokrojonych jabłek, posiekanych orzechów włoskich, cynamonu, słodkiego wina i czasami miodu (typowa dla Żydów aszkenazyjskich).
• Pasta z rodzynek, fig, daktyli, a czasem moreli lub gruszek (Żydzi sefardyjscy).
• Jabłka, daktyle, posiekane migdały i wino (Żydzi greccy/tureccy)
• Daktyle, rodzynki, orzechy włoskie, cynamon i słodkie wino (Żydzi egipscy)
• Prosta mieszanka posiekanych orzechów włoskich i syropu daktylowego (zwanego silan ) (iraccy Żydzi)

W niektórych miejscach, takich jak Włochy, Żydzi tradycyjnie dodawali kasztany, podczas gdy niektóre społeczności hiszpańskie i portugalskie wybierały kokos.

Charoset jest umieszczony na seder talerz wraz z innymi symbolicznymi produktami spożywczymi. seder w którym opowiedziano historię Wyjścia z Egiptu przy stole, gorzkie zioła ( maror ) są zanurzane w charoset To może wyjaśniać, dlaczego w niektórych tradycjach żydowskich charoset bardziej przypomina pastę lub dip niż gęstą sałatkę owocowo-orzechową.

Przepisy

• Sefardyjczyk charoset
• Egipcjanin charoset
• Charoset przepis dla dzieci
• Charoset z całego świata

Dodatkowy fakt

W 2015 r. firma Ben & Jerry's w Izraelu wyprodukowała Charoset Marka wypuściła lody Matzah Crunch w 2008 roku, ale w większości okazały się one klapą.

Aktualizacja: Chaviva Gordon-Bennett.