A Charoset meghatározása és szimbolikája

Ha valaha is voltál már pészahon... széder , valószínűleg már megtapasztalta az asztalra kerülő egyedi ételek sokaságát, beleértve az édes és ragacsos főzetet, amelyet úgy hívnak, hogy charoset De mi az charoset?

Jelentése

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, ejtsd. ha-row-sit ) egy ragacsos, édes, szimbolikus étel, amelyet a zsidók minden évben a peszáchi széder alkalmával esznek. A szó legkedvesebb a héber cheres (חרס), ami "agyagot" jelent.

Egyes közel-keleti zsidó kultúrákban az édes ízesítőt úgy ismerik, hogy Halegh.

Origins

Charoset a habarcsot jelképezi, amelyet az izraeliták téglák készítéséhez használtak, amíg Egyiptomban rabszolgák voltak. Az ötlet a 2Mózes 1:13-14-ből származik, amely így szól,

"Az egyiptomiak rabszolgasorba taszították Izrael fiait, és megkeserítették az életüket kemény munkával, agyaggal, téglával és mindenféle munkával a földeken - minden munkájukkal, amit rabszolgasorba taszítva dolgoztattak velük".

A koncepció charoset mint szimbolikus étel először a Misnában jelenik meg ( Pesachim 114a) egy nézeteltérés a bölcsek között az okáról szóló charoset és hogy ez egy mitzvah (parancsolat), hogy húsvétkor megegyék.

Az egyik vélemény szerint az édes paszta az izraeliták által Egyiptomban rabszolgaként használt mozsárra emlékeztet, míg egy másik szerint a charoset Ez a második vélemény ahhoz a tényhez kötődik, hogy állítólag az izraelita nők csendben, fájdalommentesen szültek az almafák alatt, hogy az egyiptomiak soha ne tudják meg, hogy fiúgyermek született. Bár mindkét vélemény hozzáad a peszách élményéhez, a legtöbben egyetértenek abban, hogy az első vélemény az uralkodó (Maimonidész, Az évszakok könyve 7:11).

Összetevők

Receptek a charoset számtalan, és sok közülük generációról generációra öröklődött, országokon átívelve, háborúkat túlélve és a modern ízlésnek megfelelően átdolgozva. Egyes családokban, charoset lazán hasonlít egy gyümölcssalátára, míg máshol egy sűrű paszta, amelyet alaposan összeturmixoltak, és úgy kenhető, mint egy chutney.

Néhány általánosan használt összetevő charoset vannak:

• Alma
• Füge
• Gránátalma
• Szőlő
• Dió
• Dátumok
• Bor
• Sáfrány
• Fahéj

A leggyakrabban használt alapreceptek közé tartozik néhány, bár léteznek változatok is:

• Apróra vágott alma, apróra vágott dió, fahéj, édes bor és néha méz nyers keveréke (jellemző az askenáz zsidók körében).
• Mazsolából, fügéből, datolyából és néha sárgabarackból vagy körtéből készült paszta (szefárd zsidók).
• Alma, datolya, apróra vágott mandula és bor (görög/török zsidók)
• datolya, mazsola, dió, fahéj és édes bor (egyiptomi zsidók).
• Az apróra vágott dió és a datolyaszirup egyszerű keveréke (az ún. silan ) (iraki zsidók)

Egyes helyeken, például Olaszországban a zsidók hagyományosan gesztenyét adtak hozzá, míg egyes spanyol és portugál közösségek a kókuszdiót választották.

Charoset a széder tányéron más szimbolikus ételekkel együtt. széder , amelyben az Egyiptomból való kivonulás történetét mesélik el a vacsoraasztalnál, a keserűfűszereket ( maror ) belemártják a charoset Ez megmagyarázza, hogy egyes zsidó hagyományokban miért van az. charoset inkább egy paszta vagy mártogatós, mint egy darabos gyümölcs- és diósaláta.

Receptek

• Szefárd charoset
• Egyiptomi charoset
• Charoset recept gyerekeknek
• Charoset a világ minden tájáról

Bónusz tény

2015-ben a Ben & Jerry's Izraelben gyártott egy Charoset fagylaltot először, és lenyűgöző kritikákat kapott. 2008-ban a márka kiadta a Matzah Crunch-ot, de az többnyire bukás volt.

Frissítette: Chaviva Gordon-Bennett.