Përkufizimi dhe simbolika e Charoset

Nëse keni qenë ndonjëherë në një Pashkë seder , me siguri keni përjetuar një sërë ushqimesh unike që mbushin tryezën, duke përfshirë përzierjen e ëmbël dhe ngjitëse të njohur si charoset . Por çfarë është charoset?

Kuptimi

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, shqiptohet ha-row-sit ) është një ngjitës , ushqim i ëmbël simbolik që çifutët hanë gjatë festës së Pashkës çdo vit. Fjala chariest rrjedh nga fjala hebraike cheres (חרס), që do të thotë "argjilë".

Në disa kultura hebreje të Lindjes së Mesme, erëza e ëmbël njihet si halegh.

Origjina

Charoset përfaqëson llaçin që izraelitët përdorën për të bërë tulla ndërsa ishin skllevër në Egjipt. Ideja e ka origjinën te Eksodi 1:13–14, i cili thotë,

"Egjiptianët i skllavëruan bijtë e Izraelit me punë shpifëse, dhe ata e hidhëruan jetën e tyre me punë të rënda, me argjilë, me tulla dhe me të gjitha llojet e punës në ara - gjithë puna e tyre që ata kanë punuar me ta me mundin e shpinës."

Koncepti i karosetit si një ushqim simbolik shfaqet për herë të parë në Mishnah ( Pesachim 114a) në një mosmarrëveshje midis të urtëve rreth arsyes së karosetit dhe nëse është mitzvah (urdhër) për ta ngrënë atë në Pashkë.

Sipas një mendimi, pasta e ëmbël ka për qëllim t'u kujtojë njerëzve llaçin e përdorur nga izraelitët kur ata ishin skllevër nëEgjipti, ndërsa një tjetër thotë se karoseti ka për qëllim t'i kujtojë popullit hebre modern pemët e mollëve në Egjipt. Ky mendim i dytë lidhet me faktin se, gjoja, gratë izraelite do të lindnin në heshtje, pa dhimbje nën pemë mollësh, në mënyrë që egjiptianët të mos e dinin kurrë se kishte lindur një djalë. Edhe pse të dyja mendimet i shtohen përvojës së Pashkës, shumica pajtohen se mendimi i parë mbretëron suprem (Maimonides, Libri i stinëve 7:11).

Përbërësit

Recetat për karoset janë të panumërta, dhe shumë prej tyre janë përcjellë brez pas brezi dhe kanë kaluar vende, i kanë mbijetuar luftërave dhe janë rishikuar për qiellzën moderne. Në disa familje, charoset i ngjan lirshëm një sallate frutash, ndërsa në të tjera, është një pastë e trashë që është përzier plotësisht dhe përhapet si një chutney.

Disa përbërës që përdoren zakonisht në charoset janë:

• Mollët
• Fiqtë
• Shegët
• Rrushi
• Arra
• Hurma
• Verë
• Shafran
• Kanellë

Disa nga bazat e zakonshme recetat që përdoren, megjithëse ekzistojnë variacione, përfshijnë:

• Një përzierje e papjekur mollësh të copëtuara, arra të copëtuara, kanellë, verë të ëmbël dhe ndonjëherë mjaltë (tipike për hebrenjtë ashkenazikë)
• Një pastë e bërë nga rrush të thatë, fiq, hurma dhe ndonjëherë kajsi ose dardha (hebrenjtë sefardë)
• Mollë, hurma, bajame të copëtuara dhe verë(Hebrenjtë grekë/turq)
• Hurma, rrush të thatë, arra, kanellë dhe verë të ëmbël (hebrenj egjiptianë)
• Një përzierje e thjeshtë arrash të copëtuara dhe shurup hurmash (i quajtur silan ) (Hebrenjtë e Irakut)

Në disa vende, si Italia, hebrenjtë tradicionalisht shtuan gështenja, ndërsa disa komunitete spanjolle dhe portugeze zgjodhën kokosin.

Charoset vendoset në pjatën seder së bashku me ushqime të tjera simbolike. Gjatë sederit , i cili paraqet ritregimin e historisë së Eksodit nga Egjipti në tryezën e darkës, barishtet e hidhura ( maror ) zhyten në karoset dhe më pas e ngrënë. Kjo mund të shpjegojë pse në disa tradita hebraike karoseti është më shumë si një pastë ose një zhytje sesa një sallatë e trashë me fruta dhe arra.

Receta

• Sefardic charoset
• Egjiptian charoset
• Charoset recetë për fëmijë
• Charoset nga e gjithë bota

Fakt bonus

Në 2015, Ben & Jerry's në Izrael prodhoi për herë të parë një Charoset akullore dhe mori komente mbresëlënëse. Marka publikoi Matzah Crunch në vitin 2008, por ishte kryesisht një dështim.

Përditësuar nga Chaviva Gordon-Bennett.