查罗塞特的定义和象征意义

如果你曾经参加过逾越节的活动 降神会 你可能已经体验过充斥在餐桌上的一系列独特的食物，包括被称为 "甜和粘 "的混合物。 炭烧饼 但什么是 charoset?

意义

恰罗塞特 (来ֲרֽוֹסֶת，读作 哈-排-坐 )是犹太人每年在逾越节晚餐时吃的一种粘稠、甜美的象征性食物。 这个词 最具魅力 源自希伯来语的 珍惜 (חרס)，意思是 "泥土"。

在一些中东的犹太文化中，这种甜味调味品被称为 哈雷格。

起源

恰罗塞特 代表以色列人在埃及做奴隶时用来制砖的灰泥。 这个想法源于《出埃及记》1:13-14，其中说、

"埃及人用劳役奴役以色列人，他们用苦力，用泥土，用砖头，用田里的各种劳动，使他们的生活苦不堪言--所有他们的工作都是用劳役与他们一起做的。"

的概念。 炭烧饼 作为一种象征性的食物，首次出现在米示拿( Pesachim 114a)在圣人之间关于 "我 "的原因的分歧中 炭烧饼 以及它是否是一个 成人礼 (诫命)在逾越节吃它。

根据一种观点，甜浆是为了让人们想起以色列人在埃及做奴隶时使用的灰浆，而另一种观点则认为 炭烧饼 第二种观点与以下事实有关：据说以色列妇女会在苹果树下悄悄地、无痛地分娩，这样埃及人就不会知道有一个男婴出生。 虽然两种观点都能增加逾越节的体验，但大多数人都认为第一种观点是最重要的（迈蒙尼德、 季节之书 7:11).

营养成分

烹饪的食谱 炭烧饼 在一些家庭中，许多人代代相传，跨越国界，在战争中幸存下来，并根据现代人的口味进行修改、 炭烧饼 松散地类似于水果沙拉，而在其他地方，它是一种经过充分搅拌的厚浆，像酸辣酱一样传播。

一些常用的成分在 炭烧饼 是：

• 苹果
• 无花果
• 红石榴
• 葡萄
• 核桃
• 日期
• 葡萄酒
• 红花
• 肉桂

一些常用的基本配方，尽管存在变化，但包括：

• 由切碎的苹果、切碎的核桃、肉桂、甜酒，有时还有蜂蜜组成的未煮熟的混合物（在Ashkenazic犹太人中很常见）。
• 用葡萄干、无花果、椰枣，有时还有杏子或梨制成的糊状物（塞法尔犹太人）。
• 苹果、红枣、杏仁碎和葡萄酒（希腊/土耳其的犹太人）
• 红枣、葡萄干、核桃、肉桂和甜酒（埃及犹太人）。
• 将切碎的核桃和红枣糖浆简单混合（称为 硅谷 ) (伊拉克的犹太人)

在一些地方，如意大利，犹太人传统上会加入栗子，而一些西班牙和葡萄牙社区则选择了椰子。

恰罗塞特 被放置在 降神会 在这一过程中，我们可以看到，我们的食物与其他象征性的食物一起被放在盘子里。 降神会 这本书的特点是在餐桌上复述出埃及的故事。 Maror )被浸入 炭烧饼 这可能解释了为什么在一些犹太传统中 炭烧饼 它更像是一种糊状物或蘸料，而不是大块的水果和坚果沙拉。

餐馆菜谱

• 塞法尔语 炭烧饼
• 埃及人 炭烧饼
• 恰罗塞特 孩子们的食谱
• 恰罗塞特 来自世界各地的

奖金事实

2015年，以色列的Ben & Jerry's生产了一个 恰罗塞特 该品牌早在2008年就发布了Matzah Crunch，但它大部分是失败的。

由查维瓦-戈登-本尼特更新。