Definición y simbolismo de Charoset

Si alguna vez has estado en una Pascua seder probablemente haya probado la variedad de comidas únicas que llenan la mesa, incluido el brebaje dulce y pegajoso conocido como charoset Pero, ¿qué es ¿charoset?

Significado

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, pronunciado ha-row-sit ) es un alimento pegajoso y dulce simbólico que los judíos comen cada año durante el seder de Pascua. La palabra más rápido deriva de la palabra hebrea cheres (חרס), que significa "arcilla".

En algunas culturas judías de Oriente Medio, el condimento dulce se conoce como Halegh.

Orígenes

Charoset representa la argamasa que los israelitas utilizaban para fabricar ladrillos mientras eran esclavos en Egipto. La idea tiene su origen en Éxodo 1:13-14, que dice,

"Los egipcios esclavizaron a los hijos de Israel con trabajos agotadores, y les amargaron la vida con trabajos duros, con arcilla y con ladrillos y con toda clase de trabajos en el campo: todo el trabajo que realizaban con ellos con trabajos agotadores."

El concepto de charoset como alimento simbólico aparece por primera vez en la Mishná ( Pesajim 114a) en un desacuerdo entre los sabios sobre la razón de charoset y si se trata de un mitzvah (mandamiento) de comerlo en Pascua.

Según una opinión, la pasta dulce pretende recordar el mortero utilizado por los israelitas cuando eran esclavos en Egipto, mientras que otra dice que el charoset Esta segunda opinión está relacionada con el hecho de que, supuestamente, las mujeres israelitas daban a luz en silencio y sin dolor bajo los manzanos para que los egipcios nunca supieran que había nacido un niño. Aunque ambas opiniones enriquecen la experiencia de la Pascua judía, la mayoría coincide en que la primera prevalece (Maimónides, El libro de las estaciones 7:11).

Ingredientes

Recetas para charoset son innumerables, y muchos se han transmitido de generación en generación y han atravesado países, sobrevivido a guerras y han sido revisados para adaptarlos al paladar moderno. En algunas familias, charoset se asemeja vagamente a una macedonia de frutas, mientras que en otros es una pasta espesa que se ha mezclado bien y se extiende como un chutney.

Algunos ingredientes utilizados habitualmente en charoset son:

• Manzanas
• Higos
• Granadas
• Uvas
• Nueces
• Fechas
• Vino
• Azafrán
• Canela

Algunas de las recetas básicas más comunes que se utilizan, aunque existen variaciones, incluyen:

• Mezcla cruda de manzanas troceadas, nueces picadas, canela, vino dulce y, a veces, miel (típica entre los judíos ashkenazíes).
• Pasta elaborada con pasas, higos, dátiles y, a veces, albaricoques o peras (judíos sefardíes).
• Manzanas, dátiles, almendras picadas y vino (judíos griegos/turcos)
• Dátiles, pasas, nueces, canela y vino dulce (judíos egipcios)
• Una simple mezcla de nueces picadas y sirope de dátil (llamada silan ) (Judíos iraquíes)

En algunos lugares, como Italia, los judíos añadían tradicionalmente castañas, mientras que algunas comunidades españolas y portuguesas optaban por el coco.

Charoset se coloca en el seder plato junto con otros alimentos simbólicos. Durante el seder que narra la historia del Éxodo de Egipto en la mesa, las hierbas amargas ( maror ) se sumergen en el charoset y luego se come. Esto podría explicar por qué en algunas tradiciones judías charoset se parece más a una pasta o una salsa que a una ensalada de frutas y nueces en trozos.

Recetas

• Sefardíes charoset
• Egipcio charoset
• Charoset receta para niños
• Charoset de todo el mundo

Dato adicional

En 2015, Ben & Jerry's en Israel produjo un Charoset La marca lanzó Matzah Crunch en 2008, pero fue un fracaso.

Actualizado por Chaviva Gordon-Bennett.