Definisi dan Simbolisme Charoset

Jika Anda pernah pergi ke Paskah seder Anda mungkin pernah mencicipi beragam makanan unik yang memenuhi meja, termasuk racikan manis dan lengket yang dikenal sebagai charoset Tapi apa yang charoset?

Arti

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, diucapkan ha-baris-duduk ) adalah makanan simbolis yang lengket dan manis yang dimakan oleh orang Yahudi selama seder Paskah setiap tahun. Kata paling menarik berasal dari kata Ibrani cheres (חרס), yang berarti "tanah liat".

Dalam beberapa budaya Yahudi Timur Tengah, bumbu manis dikenal sebagai halegh.

Asal-usul

Charoset melambangkan lesung yang digunakan orang Israel untuk membuat batu bata ketika mereka menjadi budak di Mesir. Ide ini berasal dari Keluaran 1:13-14, yang berbunyi,

"Orang Mesir memperbudak orang Israel dengan kerja paksa, dan mereka menyiksa mereka dengan kerja keras, dengan tanah liat, dengan batu bata, dan dengan segala macam pekerjaan di ladang-semua pekerjaan yang mereka kerjakan dengan kerja paksa."

Konsep charoset sebagai makanan simbolis pertama kali muncul dalam Mishnah ( Pesachim 114a) dalam ketidaksepakatan di antara para bijak tentang alasan untuk charoset dan apakah itu adalah mitzvah (perintah) untuk memakannya pada hari Paskah.

Menurut satu pendapat, pasta manis dimaksudkan untuk mengingatkan orang akan lesung yang digunakan oleh orang Israel ketika mereka menjadi budak di Mesir, sementara pendapat lain mengatakan bahwa charoset Pendapat kedua ini terkait dengan fakta bahwa, konon, para wanita Israel akan melahirkan secara diam-diam dan tanpa rasa sakit di bawah pohon apel sehingga orang Mesir tidak akan pernah tahu bahwa seorang bayi laki-laki telah lahir. Meskipun kedua pendapat tersebut menambah pengalaman Paskah, sebagian besar orang setuju bahwa pendapat pertama adalah yang paling benar (Maimonides, Kitab Musim 7:11).

Bahan

Resep untuk charoset tak terhitung jumlahnya, dan banyak yang telah diwariskan dari generasi ke generasi dan melintasi berbagai negara, selamat dari perang, dan telah direvisi untuk cita rasa modern. Di beberapa keluarga, charoset menyerupai salad buah, sementara yang lainnya, merupakan pasta kental yang telah dicampur secara menyeluruh dan menyebar seperti sambal.

Beberapa bahan yang biasa digunakan dalam charoset adalah:

• Apel
• Buah ara
• Delima
• Anggur
• Kenari
• Kurma
• Anggur
• Kunyit
• Kayu manis

Beberapa resep dasar yang umum digunakan, meskipun ada variasi, antara lain:

• Campuran mentah dari apel cincang, kenari cincang, kayu manis, anggur manis, dan terkadang madu (khas di kalangan Yahudi Ashkenazic)
• Pasta yang terbuat dari kismis, buah ara, kurma, dan terkadang aprikot atau pir (Yahudi Sephardic)
• Apel, kurma, almond cincang, dan anggur (Yahudi Yunani/Turki)
• Kurma, kismis, kenari, kayu manis, dan anggur manis (Yahudi Mesir)
• Campuran sederhana dari kenari cincang dan sirup kurma (disebut silan ) (Yahudi Irak)

Di beberapa tempat, seperti Italia, orang Yahudi secara tradisional menambahkan chestnut, sementara beberapa komunitas Spanyol dan Portugis memilih kelapa.

Charoset ditempatkan pada seder piring bersama dengan makanan simbolis lainnya. Selama seder yang menampilkan penceritaan kembali kisah Keluaran dari Mesir di meja makan, ramuan pahit ( maror ) dicelupkan ke dalam charoset dan kemudian dimakan. Ini mungkin menjelaskan mengapa dalam beberapa tradisi Yahudi charoset lebih mirip pasta atau saus daripada salad buah dan kacang yang kental.

Resep

• Sephardic charoset
• Mesir charoset
• Charoset resep untuk anak-anak
• Charoset dari seluruh dunia

Fakta Bonus

Pada tahun 2015, Ben & Jerry's di Israel memproduksi Charoset es krim untuk pertama kalinya, dan menerima ulasan yang mengesankan. Merek ini merilis Matzah Crunch pada tahun 2008, tetapi sebagian besar gagal.

Diperbarui oleh Chaviva Gordon-Bennett.