Definice a symbolika slova Charoset

Pokud jste někdy byli na Pesachu. seder , pravděpodobně jste se již setkali s řadou jedinečných jídel, která se na stole objevují, včetně sladkého a lepkavého lektvaru známého pod názvem charoset Ale co je to charoset?

Význam

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, vyslovováno ha-row-sit ) je lepkavé, sladké symbolické jídlo, které Židé každoročně jedí během pesachového sederu. nejcharismatičtější pochází z hebrejského slova cheres (חרס), což znamená "hlína".

V některých židovských kulturách na Blízkém východě je toto sladké koření známé pod názvem halegh.

Původ

Charoset představuje maltu, kterou Izraelci používali k výrobě cihel, když byli otroky v Egyptě. Tato myšlenka pochází z Exodu 1:13-14, kde se píše,

"Egypťané zotročili syny Izraele namáhavou prací a ztrpčovali jim život těžkou prací s hlínou a cihlami a všemi druhy práce na polích - veškerou prací, kterou s nimi vykonávali namáhavou prací."

Koncept charoset jako symbolické jídlo se poprvé objevuje v Mišně ( Pesachim 114a) v neshodě mezi mudrci ohledně důvodu pro charoset a zda se jedná o micva (přikázání) jíst ji o Pesachu.

Podle jednoho názoru má sladká pasta připomínat hmoždíř, který Izraelité používali v době, kdy byli otroky v Egyptě, zatímco podle jiného názoru se jedná o charoset má modernímu židovskému národu připomínat jabloně v Egyptě. Druhý názor souvisí s tím, že izraelské ženy údajně rodily tiše a bezbolestně pod jabloněmi, takže Egypťané se nikdy nedozvěděli, že se jim narodil chlapeček. Ačkoli oba názory doplňují zážitek z Pesachu, většina se shoduje, že první názor má navrch (Maimonides, Kniha ročních období 7:11).

Složení

Recepty pro charoset jsou nesčetné a mnohé z nich se dědí z generace na generaci, prošly napříč zeměmi, přežily války a byly přepracovány pro moderní chuťové buňky. V některých rodinách, charoset volně připomíná ovocný salát, zatímco v jiných je to hustá pasta, která byla důkladně rozmixována a roztírá se jako čatní.

Některé složky běžně používané v charoset jsou:

• Jablka
• Obrázky
• Granátová jablka
• Hrozny
• Vlašské ořechy
• Data
• Víno
• Šafrán
• Skořice

Mezi nejčastěji používané základní recepty, i když existují i jejich varianty, patří:

• Nevařená směs nakrájených jablek, nasekaných vlašských ořechů, skořice, sladkého vína a někdy medu (typická pro aškenázské Židy).
• pasta z rozinek, fíků, datlí a někdy meruněk nebo hrušek (sefardští Židé).
• Jablka, datle, nasekané mandle a víno (řečtí/turečtí Židé)
• Datle, rozinky, vlašské ořechy, skořice a sladké víno (egyptští Židé).
• Jednoduchá směs nasekaných vlašských ořechů a datlového sirupu (tzv. silan ) (iráčtí Židé)

Někde, například v Itálii, Židé tradičně přidávali kaštany, zatímco některé španělské a portugalské komunity se rozhodly pro kokos.

Charoset je umístěn na seder na talíři spolu s dalšími symbolickými potravinami. Během seder , v němž se u stolu vypráví příběh Exodu z Egypta, hořké byliny ( maror ) se ponoří do charoset To by mohlo vysvětlovat, proč v některých židovských tradicích charoset je spíše pasta nebo dip než kousky ovoce a ořechů.

Recepty

• Sefardské charoset
• Egyptský charoset
• Charoset recept pro děti
• Charoset z celého světa

Bonusový fakt

V roce 2015 vyrobila společnost Ben & amp; Jerry's v Izraeli Charoset V roce 2008 značka vydala zmrzlinu Matzah Crunch, která však většinou propadla.

Aktualizoval Chaviva Gordon-Bennett.