ক্যারোসেটের সংজ্ঞা এবং প্রতীকবাদ

আপনি যদি কখনও একটি নিস্তারপর্ব seder তে গিয়ে থাকেন, তাহলে আপনি সম্ভবত অনন্য খাবারের অ্যারের অভিজ্ঞতা পেয়েছেন যা টেবিল পূর্ণ করে, যার মধ্যে রয়েছে charoset নামে পরিচিত মিষ্টি এবং আঠালো মিশ্রন। . কিন্তু charoset কি?

মানে

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, উচ্চারিত ha-row-sit ) একটি স্টিকি। , মিষ্টি প্রতীকী খাবার যা ইহুদিরা প্রতি বছর পাসওভারের সময় খায়। শব্দটি charest হিব্রু শব্দ cheres (חרס) থেকে এসেছে, যার অর্থ "কাদামাটি।"

মধ্যপ্রাচ্যের কিছু ইহুদি সংস্কৃতিতে, মিষ্টি মশলাটি হেলেগ নামে পরিচিত।

উৎপত্তি

ক্যারোসেট সেই মর্টারকে প্রতিনিধিত্ব করে যা ইসরাইলরা মিশরে দাস থাকার সময় ইট তৈরি করত। ধারণাটির উৎপত্তি যাত্রাপুস্তক 1:13-14 থেকে, যা বলে,

"মিশরীয়রা ইস্রায়েলের সন্তানদের ক্রীতদাস করেছিল পিঠ ভাঙা শ্রম দিয়ে, এবং তারা কঠোর পরিশ্রম, কাদামাটি, ইট এবং দিয়ে তাদের জীবনকে বিলুপ্ত করেছিল৷ ক্ষেত্রগুলিতে সমস্ত ধরণের শ্রম—তাদের সমস্ত কাজ যা তারা তাদের সাথে কাজ করেছিল পিঠ ভাঙা শ্রমের সাথে।"

একটি প্রতীকী খাদ্য হিসাবে চরোসেট ধারণাটি প্রথম দেখা যায় মিশনাতে ( পেসাচিম 114a) চরোসেট এর কারণ নিয়ে ঋষিদের মধ্যে মতানৈক্য এবং এটি নিস্তারপর্বের সময় এটি খাওয়া একটি মিত্জভাহ (আদেশ) কিনা।

এক মতানুযায়ী, মিষ্টি পেস্ট বলতে বোঝানো হয়েছে ইস্রায়েলীয়দের দ্বারা ব্যবহৃত মর্টারের কথা মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য যখন তারা দাস ছিল।মিশর, অপর একজন বলে যে ক্যারোসেট এর অর্থ আধুনিক ইহুদিদের মিশরের আপেল গাছের কথা মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য। এই দ্বিতীয় মতামতটি এই সত্যের সাথে আবদ্ধ যে, অনুমিতভাবে, ইস্রায়েলীয় মহিলারা নিঃশব্দে, ব্যথাহীনভাবে আপেল গাছের নীচে জন্ম দিতেন যাতে মিশরীয়রা কখনই জানতে না পারে যে একটি শিশুর জন্ম হয়েছে। যদিও উভয় মতামতই নিস্তারপর্বের অভিজ্ঞতাকে যোগ করে, বেশিরভাগই একমত যে প্রথম মতামতই সর্বোচ্চ রাজত্ব করে (মাইমোনাইডস, দ্য বুক অফ সিজনস 7:11)।

উপাদান

ক্যারোসেট এর রেসিপিগুলি অগণিত, এবং অনেকগুলি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে ছড়িয়ে পড়েছে এবং দেশগুলি অতিক্রম করেছে, যুদ্ধে বেঁচে গেছে এবং আধুনিক তালুতে সংশোধিত হয়েছে। কিছু পরিবারে, ক্যারোসেট আসলভাবে ফলের সালাদের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, অন্যদের মধ্যে, এটি একটি ঘন পেস্ট যা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়েছে এবং একটি চাটনির মতো ছড়িয়ে পড়ে।

কিছু উপাদান যা সাধারণত ক্যারোসেট এ ব্যবহৃত হয়:

• আপেল
• ডুমুর
• ডালিম
• আঙ্গুর
• আখরোট
• খেজুর
• ওয়াইন
• জাফরান
• দারুচিনি

সাধারণ মৌলিক কিছু যে রেসিপিগুলি ব্যবহার করা হয়, যদিও ভিন্নতা রয়েছে, তার মধ্যে রয়েছে:

• কাটা আপেল, কাটা আখরোট, দারুচিনি, মিষ্টি ওয়াইন এবং কখনও কখনও মধু (আশকেনাজিক ইহুদিদের মধ্যে সাধারণ) এর একটি রান্না না করা মিশ্রণ
• কিশমিশ, ডুমুর, খেজুর এবং কখনও কখনও এপ্রিকট বা নাশপাতি (সেফার্ডিক ইহুদি)
• আপেল, খেজুর, কাটা বাদাম এবং ওয়াইন দিয়ে তৈরি একটি পেস্ট(গ্রীক/তুর্কি ইহুদি)
• খেজুর, কিশমিশ, আখরোট, দারুচিনি এবং মিষ্টি ওয়াইন (মিশরীয় ইহুদি)
• কাটা আখরোট এবং খেজুরের শরবতের একটি সাধারণ মিশ্রণ (যাকে সিলান<2 বলা হয়>) (ইরাকি ইহুদি)

কিছু জায়গায়, যেমন ইতালি, ইহুদিরা ঐতিহ্যগতভাবে চেস্টনাট যোগ করে, যখন কিছু স্প্যানিশ এবং পর্তুগিজ সম্প্রদায় নারকেল বেছে নেয়।

ক্যারোসেট অন্যান্য প্রতীকী খাবারের সাথে সেডার প্লেটে রাখা হয়। সেডার চলাকালীন, যেটিতে ডিনার টেবিলে মিশর থেকে এক্সোডাস গল্পের পুনঃকথন দেখানো হয়েছে, তিক্ত ভেষজ ( মারোর ) চরোসেটে ডুবিয়ে দেওয়া হয় এবং তারপর খাওয়া এটি ব্যাখ্যা করতে পারে যে কেন কিছু ইহুদি ঐতিহ্য ক্যারোসেট একটি চঙ্কি ফল-ও-বাদাম সালাদ থেকে পেস্ট বা চুবানোর মতো।

রেসিপি

• সেফার্ডিক চারোসেট
• মিশরীয় ক্যারোসেট
• ক্যারোসেট বাচ্চাদের জন্য রেসিপি
• চ্যারোসেট বিশ্বজুড়ে থেকে

বোনাস ফ্যাক্ট

2015 সালে, বেন এবং ইস্রায়েলের জেরিস প্রথমবারের মতো একটি ক্যারোসেট আইসক্রিম তৈরি করেছে এবং এটি চিত্তাকর্ষক পর্যালোচনা পেয়েছে। ব্র্যান্ডটি 2008 সালে মাতজাহ ক্রাঞ্চ রিলিজ করেছিল, কিন্তু এটি বেশিরভাগই ফ্লপ ছিল।

চ্যাভিভা গর্ডন-বেনেট দ্বারা আপডেট করা হয়েছে।