ચારોસેટની વ્યાખ્યા અને પ્રતીકવાદ

જો તમે ક્યારેય પાસઓવર સેડર માં ગયા હોવ, તો તમે કદાચ અનોખા ખોરાકનો અનુભવ કર્યો હશે જે ટેબલને ભરે છે, જેમાં ચારોસેટ તરીકે ઓળખાતા મીઠા અને ચીકણા મિશ્રણનો સમાવેશ થાય છે. . પણ ચારોસેટ શું છે?

અર્થ

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, ઉચ્ચાર ha-row-sit ) એ સ્ટીકી છે , મીઠી પ્રતીકાત્મક ખોરાક કે જે યહૂદીઓ દર વર્ષે પાસ્ખાપર્વ દરમિયાન ખાય છે. શબ્દ ચેરિસ્ટ હિબ્રુ શબ્દ ચેરેસ (חרס) પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે "માટી."

કેટલીક મધ્ય પૂર્વીય યહૂદી સંસ્કૃતિઓમાં, મીઠી મસાલાને હેલેઘ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

મૂળ

ચારોસેટ એ મોર્ટારનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે જેનો ઉપયોગ ઇઝરાયલીઓ ઇજીપ્તમાં ગુલામ હતા ત્યારે ઇંટો બનાવવા માટે કરતા હતા. આ વિચાર એક્ઝોડસ 1:13-14 માં ઉદ્દભવે છે, જે કહે છે,

"ઇજિપ્તવાસીઓએ ઇઝરાયલના બાળકોને પીઠ-ભંગ મજૂરીથી ગુલામ બનાવ્યા, અને તેઓએ સખત મજૂરી, માટી અને ઇંટો વડે તેમના જીવનને બરબાદ કર્યું. ક્ષેત્રોમાં તમામ પ્રકારની મજૂરી-તેમના તમામ કામ કે જે તેઓએ તેમની સાથે કમર-તોડ મજૂરી સાથે કામ કર્યું હતું."

પ્રતીકાત્મક ખોરાક તરીકે ચારોસેટ નો ખ્યાલ સૌપ્રથમ મિશ્નાહમાં દેખાય છે ( પેસાચિમ 114a) ચારોસેટ ના કારણ વિશે ઋષિઓ વચ્ચે મતભેદમાં અને તેને પાસ્ખાપર્વમાં ખાવાની મિત્ઝવાહ (આજ્ઞા) છે કે કેમ તે અંગે.

એક અભિપ્રાય મુજબ, મીઠી પેસ્ટનો અર્થ લોકોને મોર્ટારની યાદ અપાવવા માટે છે જ્યારે તેઓ ઇઝરાયેલીઓ ગુલામ હતાઇજિપ્ત, જ્યારે અન્ય કહે છે કે ચારોસેટ નો અર્થ આધુનિક યહૂદી લોકોને ઇજિપ્તમાં સફરજનના વૃક્ષોની યાદ અપાવવા માટે છે. આ બીજો અભિપ્રાય એ હકીકત સાથે જોડાયેલો છે કે, માનવામાં આવે છે કે, ઇઝરાયેલી સ્ત્રીઓ શાંતિથી, પીડારહિત રીતે સફરજનના ઝાડ નીચે જન્મ આપશે જેથી ઇજિપ્તવાસીઓને ક્યારેય ખબર ન પડે કે બાળકનો જન્મ થયો છે. જો કે બંને મંતવ્યો પાસ્ખાપર્વના અનુભવમાં ઉમેરો કરે છે, મોટાભાગના લોકો સંમત થાય છે કે પ્રથમ અભિપ્રાય સર્વોચ્ચ શાસન કરે છે (મેમોનાઇડ્સ, ધ બુક ઑફ સીઝન્સ 7:11).

ઘટકો

ચારોસેટ માટેની વાનગીઓ અસંખ્ય છે, અને ઘણી પેઢી દર પેઢી અને દેશોને પાર કરવામાં આવી છે, યુદ્ધોમાંથી બચી ગયા છે અને આધુનિક તાળવું માટે સુધારેલ છે. કેટલાક પરિવારોમાં, ચારોસેટ ફળના કચુંબર જેવું લાગે છે, જ્યારે અન્યમાં, તે એક જાડી પેસ્ટ છે જે સારી રીતે ભેળવવામાં આવી છે અને ચટણીની જેમ ફેલાય છે.

સામાન્ય રીતે ચારોસેટ માં વપરાતા કેટલાક ઘટકો છે:

• સફરજન
• અંજીર
• દાડમ
• દ્રાક્ષ
• અખરોટ
• તારીખો
• વાઇન
• કેસર
• તજ

કેટલાક સામાન્ય મૂળભૂત વિવિધતા હોવા છતાં ઉપયોગમાં લેવાતી વાનગીઓમાં આનો સમાવેશ થાય છે:

• સફરેલા સફરજન, સમારેલા અખરોટ, તજ, મીઠી વાઇન અને ક્યારેક મધનું રાંધેલું મિશ્રણ (એશ્કેનાઝિક યહૂદીઓમાં લાક્ષણિક)
• કિસમિસ, અંજીર, ખજૂર અને ક્યારેક જરદાળુ અથવા નાશપતીમાંથી બનેલી પેસ્ટ (સેફાર્ડિક યહૂદીઓ)
• સફરજન, ખજૂર, સમારેલી બદામ અને વાઇન(ગ્રીક/તુર્કીશ યહૂદીઓ)
• ખજૂર, કિસમિસ, અખરોટ, તજ અને મીઠી વાઇન (ઇજિપ્તીયન યહૂદીઓ)
• સમારેલા અખરોટ અને ખજૂરની ચાસણીનું એક સરળ મિશ્રણ (જેને સિલાન<2 કહેવાય છે>) (ઇરાકી યહૂદીઓ)

કેટલાક સ્થળોએ, જેમ કે ઇટાલી, યહૂદીઓએ પરંપરાગત રીતે ચેસ્ટનટ ઉમેર્યા, જ્યારે કેટલાક સ્પેનિશ અને પોર્ટુગીઝ સમુદાયોએ નાળિયેર પસંદ કર્યું.

કેરોસેટ ને અન્ય સાંકેતિક ખોરાક સાથે સેડર પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે. સેડર દરમિયાન, જેમાં રાત્રિભોજનના ટેબલ પર ઇજિપ્તની એક્ઝોડસ વાર્તાના પુન: કથનને દર્શાવવામાં આવ્યું છે, કડવા જડીબુટ્ટીઓ ( મરોર ) ને ચારોસેટ માં બોળવામાં આવે છે અને પછી ખાવામાં. આ સમજાવી શકે છે કે શા માટે કેટલીક યહૂદી પરંપરાઓમાં ચારોસેટ ચંકી ફળ-અને-અખરોટના કચુંબર કરતાં પેસ્ટ અથવા ડૂબકી જેવું છે.

રેસિપિ

• સેફાર્ડિક કેરોસેટ
• ઇજિપ્તિયન ચારોસેટ
• કેરોસેટ બાળકો માટે રેસીપી
• Charoset વિશ્વભરમાંથી

બોનસ હકીકત

2015 માં, બેન & ઇઝરાયેલમાં જેરીએ પ્રથમ વખત કેરોસેટ આઇસક્રીમનું ઉત્પાદન કર્યું, અને તેને પ્રભાવશાળી સમીક્ષાઓ મળી. બ્રાંડે 2008માં માત્ઝાહ ક્રંચ રીલીઝ કર્યું, પરંતુ તે મોટાભાગે ફ્લોપ રહી.

ચેવિવા ગોર્ડન-બેનેટ દ્વારા અપડેટ કરવામાં આવેલ.