Kahulugan at Simbolismo ng Charoset

Kung nakapunta ka na sa isang Paskuwa seder , malamang na naranasan mo na ang hanay ng mga kakaibang pagkain na pumupuno sa mesa, kabilang ang matamis at malagkit na concoction na kilala bilang charoset . Ngunit ano ang charoset?

Ang ibig sabihin ng

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, binibigkas na ha-row-sit ) ay isang malagkit , matamis na simbolikong pagkain na kinakain ng mga Hudyo sa panahon ng Paskuwa seder bawat taon. Ang salitang chariest ay nagmula sa salitang Hebreo na cheres (חרס), na nangangahulugang "clay."

Sa ilang kultura ng Middle Eastern Jewish, ang matamis na pampalasa ay kilala bilang halegh. Ang

Origins

Charoset ay kumakatawan sa mortar na ginamit ng mga Israelita sa paggawa ng mga brick noong sila ay mga alipin sa Egypt. Ang ideya ay nagmula sa Exodo 1:13–14, na nagsasabing,

"Inalipin ng mga Egipcio ang mga anak ni Israel sa pamamagitan ng pagsuway sa trabaho, at pinahirapan nila ang kanilang buhay ng mabigat na paggawa, ng putik at ng laryo at ng lahat ng uri ng paggawa sa bukirin—lahat ng kanilang trabaho na kanilang ginawang kasama ng mga gawaing pabalik-balik."

Ang konsepto ng charoset bilang isang simbolikong pagkain ay unang lumitaw sa Mishnah ( Pesachim 114a) sa isang hindi pagkakasundo ng mga pantas tungkol sa dahilan ng charoset at kung ito ay isang mitzvah (utos) na kainin ito sa Paskuwa.

Ayon sa isang opinyon, ang matamis na paste ay nilalayong ipaalala sa mga tao ang mortar na ginamit ng mga Israelita noong sila ay mga alipin saEgypt, habang ang isa ay nagsasabi na ang charoset ay nilalayong ipaalala sa modernong mga Hudyo ang mga puno ng mansanas sa Egypt. Ang pangalawang opinyon na ito ay nakatali sa katotohanan na, diumano, ang mga babaeng Israelita ay tahimik, walang sakit na manganak sa ilalim ng mga puno ng mansanas upang hindi malaman ng mga Ehipsiyo na ang isang sanggol na lalaki ay ipinanganak. Bagama't ang parehong opinyon ay nagdaragdag sa karanasan sa Paskuwa, karamihan ay sumasang-ayon na ang unang opinyon ang naghahari (Maimonides, The Book of Seasons 7:11).

Ang mga sangkap

Ang mga recipe para sa charoset ay hindi mabilang, at marami ang ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon at tumawid sa mga bansa, nakaligtas sa mga digmaan, at binago para sa modernong panlasa. Sa ilang pamilya, charoset malas na kahawig ng fruit salad, habang sa iba naman, isa itong makapal na paste na lubusang pinaghalo at kumakalat na parang chutney.

Ilang sangkap na karaniwang ginagamit sa charoset ay:

• Mansanas
• Fig
• Pomegranates
• Mga Ubas
• Mga Walnut
• Mga Petsa
• Alak
• Saffron
• Cinnamon

Ilan sa mga karaniwang basic ang mga recipe na ginagamit, bagama't may mga pagkakaiba-iba, ay kinabibilangan ng:

• Isang hilaw na pinaghalong tinadtad na mansanas, tinadtad na walnut, cinnamon, matamis na alak, at kung minsan ay pulot (karaniwan sa mga Ashkenazic na Hudyo)
• Isang paste na gawa sa mga pasas, igos, datiles, at kung minsan ay mga aprikot o peras (Sephardic Jews)
• Mansanas, datiles, tinadtad na almendras, at alak(Greek/Turkish Jews)
• Dates, raisins, walnuts, cinnamon, and sweet wine (Egyptian Jews)
• Isang simpleng pinaghalong tinadtad na walnut at date syrup (tinatawag na silan ) (Iraqi Jews)

Sa ilang lugar, tulad ng Italy, ang mga Hudyo ay tradisyonal na nagdaragdag ng mga kastanyas, habang pinili ng ilang komunidad ng Espanyol at Portuges ang niyog. Ang

Charoset ay inilalagay sa seder plate kasama ng iba pang simbolikong pagkain. Sa panahon ng seder , na nagtatampok ng muling pagsasalaysay ng kuwento ng Exodus mula sa Egypt sa hapag-kainan, ang mga mapait na halamang gamot ( maror ) ay isinasawsaw sa charoset at pagkatapos kinakain. Maaaring ipaliwanag nito kung bakit sa ilang tradisyon ng mga Hudyo ang charoset ay mas katulad ng isang paste o isang sawsaw kaysa sa isang chunky fruit-and-nut salad.

Mga Recipe

• Sephardic charoset
• Egyptian charoset
• Charoset recipe para sa mga bata
• Charoset mula sa buong mundo

Bonus Fact

Noong 2015, Ben & Ang Jerry's sa Israel ay gumawa ng Charoset ice cream sa unang pagkakataon, at nakatanggap ito ng mga kahanga-hangang review. Ang tatak ay naglabas ng Matzah Crunch noong 2008, ngunit ito ay halos isang kabiguan.

In-update ni Chaviva Gordon-Bennett.