Charoset의 정의와 상징

유월절 seder 에 가본 적이 있다면 charoset 로 알려진 달콤하고 끈적한 혼합물을 포함하여 식탁을 가득 채우는 일련의 독특한 음식을 경험했을 것입니다. . 그러나 charoset

의미

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, 발음 ha-row-sit )은 끈끈한 , 유대인들이 매년 유월절 세더 동안 먹는 달콤한 상징 음식. chariest 라는 단어는 '점토'를 의미하는 히브리어 cheres (חרס)에서 파생됩니다.

일부 중동 유대 문화에서는 달콤한 조미료를 halegh라고 합니다.

기원

차로셋 은 이스라엘 백성들이 이집트에서 노예 생활을 할 때 벽돌을 만들 때 사용했던 모르타르를 의미합니다. 그 사상은 출애굽기 1장 13-14절에서 기원합니다. 밭에서 하는 온갖 노동, 그들과 함께 한 모든 노동은 뼈아픈 노동이었다."

카로셋 이 상징적인 음식이라는 개념은 미슈나( Pesachim 114a) charoset 의 이유와 유월절에 그것을 먹는 것이 mitzvah (계명)인지 여부에 대한 현인들 사이의 불일치에서.

한 의견에 따르면, 달콤한 풀은 이스라엘 사람들이 노예로 있을 때 사용했던 절구를 생각나게 하기 위한 것이라고 합니다.이집트, 다른 사람은 charoset 가 현대 유대인에게 이집트의 사과나무를 상기시키기 위한 것이라고 말합니다. 이 두 번째 의견은 아마도 이스라엘 여성들이 애굽인들이 아기가 태어난 것을 결코 알지 못하도록 사과나무 아래에서 조용히, 고통 없이 아이를 낳았다는 사실과 관련이 있습니다. 두 의견 모두 유월절 경험에 추가되지만 대부분은 첫 번째 의견이 지배한다는 데 동의합니다(Maimonides, The Book of Seasons 7:11).

재료

카로셋 의 조리법은 셀 수 없이 많고, 많은 사람들이 대대로 전해지고 국가를 넘어 전쟁에서 살아남았으며 현대 입맛에 맞게 개정되었습니다. 일부 가정에서는 charoset 가 느슨하게 과일 샐러드와 비슷하지만 다른 가정에서는 완전히 혼합되어 처트니처럼 퍼지는 걸쭉한 페이스트입니다.

charoset 에 일반적으로 사용되는 일부 재료는 다음과 같습니다.

• 사과
• 무화과
• 석류
• 포도
• 호두
• 대추
• 와인
• 사프란
• 시나몬

사용되는 요리법은 다양하지만 다음과 같습니다.

• 잘게 썬 사과, 잘게 썬 호두, 계피, 스위트 와인, 때로는 꿀(아쉬케나지 유대인 사이에서 일반적임)의 익히지 않은 혼합물
• 건포도, 무화과, 대추, 때로는 살구 또는 배(세파르디 유대인)
• 사과, 대추, 다진 아몬드 ​​및 포도주로 만든 반죽(그리스/터키 유대인)
• 대추, 건포도, 호두, 계피, 스위트 와인(이집트 유대인)
• 다진 호두와 대추 시럽( 실란 ) (이라크 유대인)

이탈리아와 같은 일부 지역에서는 유대인들이 전통적으로 밤을 추가했지만 일부 스페인 및 포르투갈 커뮤니티에서는 코코넛을 선택했습니다.

샤로셋 은 다른 상징적인 음식들과 함께 세데르 접시에 올려집니다. 세데르 는 저녁 식탁에서 이집트 탈출 이야기를 다시 들려주는 것으로, 쓴 나물( 마로르 )을 마로 에 담근 다음 먹었다. 이것은 일부 유대인 전통에서 charoset 이 두툼한 과일과 견과류 샐러드보다 페이스트나 딥에 더 가까운 이유를 설명할 수 있습니다.

레시피

• 세파르딕 charoset
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Bonus Fact

2015년 Ben & 이스라엘의 Jerry's는 Charoset 아이스크림을 처음으로 생산하여 호평을 받았습니다. 이 브랜드는 2008년에 Matzah Crunch를 출시했지만 대부분 실패했습니다.

Chaviva Gordon-Bennett에 의해 업데이트됨.