चारोसेट की परिभाषा और प्रतीकवाद

यदि आप कभी फसह सेडर गए हैं, तो आपने संभवतः अद्वितीय खाद्य पदार्थों की सरणी का अनुभव किया है, जो तालिका को भरते हैं, जिसमें कैरोसेट के रूप में जाना जाने वाला मीठा और चिपचिपा मिश्रण भी शामिल है। . लेकिन कैरोसेट क्या है?

अर्थ

कैरोसेट (חֲרֽוֹסֶת, उच्चारण हा-रो-सिट ) एक चिपचिपा है , मीठा प्रतीकात्मक भोजन जो यहूदी हर साल फसह पालकी के दौरान खाते हैं। यह शब्द चैरिएस्ट इब्रानी शब्द चेरेस (חרס) से बना है, जिसका अर्थ है "मिट्टी"।

कुछ मध्य पूर्वी यहूदी संस्कृतियों में, मीठे मसाले को हलेग के रूप में जाना जाता है।

मूल

कैरोसेट उस गारे का प्रतिनिधित्व करता है जिसका उपयोग इस्राएली मिस्र में गुलाम होने के दौरान ईंटें बनाने के लिए करते थे। यह विचार निर्गमन 1:13-14 में उत्पन्न हुआ है, जो कहता है,

"मिस्री लोगों ने इस्राएल के बच्चों को कड़ी मेहनत के साथ गुलाम बनाया, और उन्होंने मिट्टी और ईंटों के साथ कठिन श्रम के साथ अपने जीवन को कड़वा कर दिया। खेतों में सभी प्रकार के श्रम - उनके सभी काम जो उन्होंने उनके साथ कड़ी मेहनत के साथ किए थे। 1>पेसाचिम 114a) कैरोसेट के कारण के बारे में संतों के बीच असहमति में और क्या यह मिट्ज्वा (आज्ञा) फसह में खाने के लिए है।

एक मत के अनुसार, मीठा पेस्ट लोगों को उस गारे की याद दिलाने के लिए होता है, जिसका इस्तेमाल इस्राएली तब करते थे, जब वे गुलाम थे।मिस्र, जबकि दूसरे का कहना है कि कैरोसेट का मतलब आधुनिक यहूदी लोगों को मिस्र में सेब के पेड़ों की याद दिलाना है। यह दूसरी राय इस तथ्य से बंधी है कि, माना जाता है कि, इज़राइली महिलाएं सेब के पेड़ों के नीचे चुपचाप, दर्द रहित रूप से जन्म देंगी ताकि मिस्रियों को कभी पता न चले कि एक बच्चा पैदा हुआ है। हालांकि दोनों मत फसह के अनुभव को बढ़ाते हैं, अधिकांश सहमत हैं कि प्रथम मत सर्वोच्च है (मैमोनाइड्स, द बुक ऑफ सीजन्स 7:11)।

सामग्री

कैरोसेट के लिए व्यंजन अनगिनत हैं, और कई पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किए गए हैं और देशों को पार कर गए हैं, युद्धों से बच गए हैं, और आधुनिक स्वाद के लिए संशोधित किए गए हैं। कुछ परिवारों में, कैरोसेट फल के सलाद जैसा दिखता है, जबकि अन्य में, यह एक गाढ़ा पेस्ट होता है जिसे अच्छी तरह से मिश्रित किया जाता है और चटनी की तरह फैलता है।

आम तौर पर कैरोसेट में इस्तेमाल होने वाली कुछ सामग्रियां हैं:

• सेब
• अंजीर
• अनार
• अंगूर
• अखरोट
• खजूर
• शराब
• केसर
• दालचीनी

कुछ आम बुनियादी व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, हालांकि विविधताएं मौजूद हैं, इसमें शामिल हैं:

• कटे हुए सेब, कटा हुआ अखरोट, दालचीनी, मीठी शराब और कभी-कभी शहद का एक बिना पका हुआ मिश्रण (एशकेनाज़िक यहूदियों के बीच विशिष्ट)
• किशमिश, अंजीर, खजूर, और कभी-कभी खुबानी या नाशपाती (सेफ़र्डिक यहूदी) से बना एक पेस्ट
• सेब, खजूर, कटे हुए बादाम, और शराब(यूनानी/तुर्की यहूदी)
• खजूर, किशमिश, अखरोट, दालचीनी, और मीठी शराब (मिस्र के यहूदी)
• कटे हुए अखरोट और खजूर के सिरप का एक साधारण मिश्रण (जिसे सिलान<2 कहा जाता है)>) (इराकी यहूदी)

कुछ जगहों पर, जैसे इटली में, यहूदियों ने परंपरागत रूप से चेस्टनट डाले, जबकि कुछ स्पेनिश और पुर्तगाली समुदायों ने नारियल का विकल्प चुना।

चेरोसेट को सेडर प्लेट पर अन्य प्रतीकात्मक खाद्य पदार्थों के साथ रखा जाता है। सेडर के दौरान, जिसमें रात के खाने की मेज पर मिस्र से पलायन की कहानी को फिर से सुनाया जाता है, कड़वी जड़ी-बूटियों ( मरोर ) को कैरोसेट में डुबोया जाता है और फिर खाया। यह समझा सकता है कि क्यों कुछ यहूदी परंपराओं में कैरोसेट चंकी फ्रूट-एंड-नट सलाद की तुलना में पेस्ट या डिप की तरह अधिक है।

व्यंजन विधियाँ

• सेफ़र्डिक कैरोसेट
• मिस्री कैरोसेट
• कैरोसेट बच्चों के लिए रेसिपी
• कैरोसेट दुनिया भर से

बोनस तथ्य

2015 में, बेन एंड amp; इज़राइल में जेरीज़ ने पहली बार कैरोसेट आइसक्रीम का उत्पादन किया, और इसे प्रभावशाली समीक्षाएं मिलीं। ब्रांड ने 2008 में मात्ज़ह क्रंच को वापस जारी किया, लेकिन यह ज्यादातर फ्लॉप रहा।

चाविवा गॉर्डन-बेनेट द्वारा अपडेट किया गया।