Charosetin määritelmä ja symboliikka

Jos olet koskaan ollut pääsiäisjuhlissa, - seder , olet luultavasti kokenut joukon ainutlaatuisia ruokia, jotka täyttävät pöydän, mukaan lukien makea ja tahmea keitos, joka tunnetaan nimellä charoset Mutta mikä on charoset?

Merkitys

Charoset (חֲרֽוֹסֶת, lausutaan ha-row-sit ) on tahmea, makea symbolinen ruoka, jota juutalaiset syövät joka vuosi pääsiäissederin aikana. Sana chariest juontuu heprean sanasta cheres (חרס), joka tarkoittaa "savea".

Joissakin Lähi-idän juutalaisissa kulttuureissa makea mauste tunnetaan nimellä... halegh.

Origins

Charoset edustaa laastia, jolla israelilaiset tekivät tiiliä ollessaan orjina Egyptissä. Ajatus juontaa juurensa 2. Mooseksen kirjasta 1:13-14, jossa sanotaan,

"Egyptiläiset orjuuttivat israelilaiset selkätyöllä, ja he katkeroittivat heidän elämänsä kovalla työllä, savella ja tiilillä ja kaikenlaisella työllä pelloilla - kaikella työllä, jota he tekivät heidän kanssaan selkätyöllä."

Käsite charoset symbolisena ruokana esiintyy ensimmäisen kerran Mishnah:ssa ( Pesachim 114a) vuonna erimielisyyttä viisaiden välillä noin syyksi charoset ja onko se mitzvah (käsky) syödä sitä pääsiäisenä.

Erään mielipiteen mukaan makea tahna on tarkoitettu muistuttamaan ihmisiä laastista, jota israelilaiset käyttivät ollessaan orjina Egyptissä, kun taas toisen mukaan charoset on tarkoitus muistuttaa nykyajan juutalaisia Egyptissä olleista omenapuista. Toinen mielipide liittyy siihen, että israelilaiset naiset synnyttivät hiljaisesti ja kivuttomasti omenapuiden alla, jotta egyptiläiset eivät koskaan saisi tietää poikalapsen syntymästä. Vaikka molemmat mielipiteet lisäävät pääsiäiskokemusta, useimmat ovat yhtä mieltä siitä, että ensimmäinen mielipide on ylivoimainen (Maimonides, Vuodenaikojen kirja 7:11).

Ainesosat

Reseptejä charoset on lukemattomia, ja monet niistä ovat kulkeneet sukupolvelta toiselle, ylittäneet maita, selvinneet sodista ja niitä on muokattu nykyaikaisen makumaailman mukaisiksi. Joissakin suvuissa, charoset muistuttaa löyhästi hedelmäsalaattia, kun taas toisissa se on paksua tahnaa, joka on perusteellisesti sekoitettu ja leviää kuin chutney.

Joitakin ainesosia, joita käytetään yleisesti charoset ovat:

• Omenat
• Viikunat
• Granaattiomenat
• Viinirypäleet
• Saksanpähkinät
• Päivämäärät
• Viini
• Sahrami
• Kaneli

Yleisiä perusreseptejä, joita käytetään, vaikka niistä on olemassa muunnelmia, ovat muun muassa seuraavat:

• Keittämätön seos, jossa on pilkottuja omenoita, saksanpähkinöitä, kanelia, makeaa viiniä ja joskus hunajaa (tyypillistä askenasijuutalaisille).
• Rusinoista, viikunoista, taateleista ja joskus aprikooseista tai päärynöistä valmistettu tahna (sefardijuutalaiset).
• Omenoita, taateleita, hienonnettuja manteleita ja viiniä (kreikkalaiset/turkkilaiset juutalaiset).
• Taateleita, rusinoita, saksanpähkinöitä, kanelia ja makeaa viiniä (egyptiläiset juutalaiset).
• Yksinkertainen sekoitus hienonnettuja saksanpähkinöitä ja taatelisiirappia (nimeltään silan ) (Irakin juutalaiset)

Joissakin paikoissa, kuten Italiassa, juutalaiset lisäsivät perinteisesti kastanjoita, kun taas jotkut espanjalaiset ja portugalilaiset yhteisöt valitsivat kookospähkinän.

Charoset sijoitetaan seder lautaselle yhdessä muiden symbolisten elintarvikkeiden kanssa. Aikana seder , jossa kerrotaan Egyptistä lähdön tarina uudelleen ruokapöydässä, katkerat yrtit ( maror ) kastetaan charoset Tämä saattaa selittää, miksi joissakin juutalaisissa perinteissä - charoset muistuttaa enemmän tahnaa tai dippiä kuin muhkeaa hedelmä-pähkinäsalaattia.

Reseptit

• Sephardilainen charoset
• Egyptiläinen charoset
• Charoset resepti lapsille
• Charoset eri puolilta maailmaa

Bonus Fakta

Vuonna 2015, Ben & Jerryn Israelissa tuotti Charoset Matzah Crunch -jäätelöä ensimmäistä kertaa, ja se sai vaikuttavia arvosteluja. Brändi julkaisi Matzah Crunch -jäätelön vuonna 2008, mutta se oli enimmäkseen floppi.

Päivitti Chaviva Gordon-Bennett.